Smaczna kapusta kiszona w słoiku na zimę: jak gotować?

Kapustę w puszce na zimę można ugotowaćna różne sposoby. Jednak postanowiliśmy rozważyć najprostszy przepis, który nawet początkujący kucharz może opanować. Warto zauważyć, że przedstawiona opcja solenia warzyw jest przeznaczona do trzydniowego gotowania.

Przepis na kapustę kiszoną w słoiku

Niezbędne składniki:

• świeże duże marchewki - 6 szt.;
• duża biała kapusta - 3 główki kapusty;
• mała sól kuchenna - 1 duża łyżka na każdy kilogram głównego warzywa;
• cukier granulowany - dodaj według własnego uznania.

Przygotowanie warzyw do solenia

Domowa kapusta kiszona jest szczególnie dobrapyszne, jeśli kupisz do niego tylko świeże warzywa. W końcu to właśnie te produkty dadzą maksymalną ilość soku, dzięki czemu preparat będzie jeszcze bardziej soczysty i delikatny. Dlatego konieczne jest pobranie kilku główek białej kapusty, obranie jej z powierzchniowych liści, a następnie posiekanie ostrym nożem w cienkie paski. Marchewki należy również obrać i zetrzeć na drobnej lub grubej tarce (opcjonalnie).

Przetwarzanie warzyw

Tak więc kapusta kiszona w słoiku na zimę jest dobrasolone, wszystkie przetworzone warzywa należy umieścić w dużej misce emaliowanej, a następnie dodać do nich drobną sól kuchenną i trochę granulowanego cukru. Następnie jedzenie należy dobrze ugnieść rękami. Należy szczególnie zauważyć: im dokładniej przeprowadzisz tę procedurę zasilania, tym bardziej miękki, miękki i bardziej soczysty zimowy preparat się okaże.

Proces formacji

Po marchewce i kapuściepodaj ich sok, powinieneś zacząć tworzyć konserwant. Aby to zrobić, musisz wziąć 1 lub 2 trzylitrowe słoiki (według własnego uznania), dokładnie je umyć i wysuszyć. Ponadto zmiażdżone warzywa z sokiem należy szczelnie ułożyć w misce, mocno miażdżąc je zwykłym moździerzem. Gdy kapusta kiszona w słoiku jest gotowa na zimę, należy ją położyć na głębokim talerzu, przykryć gazą i pozostawić w domu na jeden dzień. Po dniu ilość soku w naczyniach powinna znacznie wzrosnąć, a na powierzchni powinno powstać wiele bąbelków (pierwsza oznaka fermentacji). Jeśli do takiego przygotowania użyłeś świeżych i soczystych warzyw, może być za dużo płynu. W razie potrzeby można opróżnić.

Zrobić kapustę w słoiku na zimęniezbyt kwaśny, zaleca się uwolnienie z niego wszystkich powstających gazów. Aby to zrobić, w gęsto ułożonych warzywach konieczne jest wykonanie kilku nakłuć drewnianym patyczkiem. Zaleca się kilkakrotne powtórzenie tej procedury w ciągu 3 dni. Po określonym czasie obrabiany przedmiot można bezpiecznie zamknąć pokrywką i umieścić w lodówce. Taka kapusta jest przechowywana na zimno przez około 4-5 miesięcy.

Jak prawidłowo służyć

Przed podaniem kiszonej kapustystołu, włożyć do głębokiej salaterki, doprawić odrobiną cukru i nierafinowanego oleju słonecznikowego, a następnie dokładnie wymieszać.