Jak sfermentować kapustę w domu, aby była smaczna

Zimą, kiedy w jedzeniu brakuje witamin,Od niepamiętnych czasów głównym pokarmem była kiszona kapusta. Jest to jedna z głównych potraw wielu narodów Europy i Azji. Pomimo tego, że jest to prosty posiłek, nie tylko biedni, ale także bogaci ludzie jedli kapustę. W końcu, oprócz dużej liczby witamin, zawiera dużo błonnika, kwasów organicznych i pierwiastków śladowych. Dlatego każda gospodyni domowa powinna wiedzieć, jak prawidłowo fermentować kapustę w domu.

To wyjątkowe warzywo jest jednym z najstarszych wZiemia. Obecnie istnieją setki odmian kapusty, powszechnych na całym świecie. Przydaje się świeży, a jego sok jest często stosowany w leczeniu niektórych chorób. Ale jednym z najzdrowszych dań jest kapusta kiszona, ponieważ fermentowana zwiększa zawartość witaminy C i dobroczynnych kwasów organicznych. Błonnik przechodzi w łatwiej przyswajalną formę, a solanka poprawia trawienie. Aby jednak wszystkie korzystne właściwości zostały zachowane przez długi czas, musisz wiedzieć, jak prawidłowo sfermentować kapustę w domu, aby nie była kwaśna i chrupiąca.

Aby to zrobić, musisz wybrać odpowiedni czas.gotowanie i samo warzywo. Kiedy można kiszoną kapustę? Najlepiej zrobić to na przybywającym księżycu, w poniedziałek lub wtorek. Najczęściej solenie odbywa się późną jesienią, ponieważ wczesne odmiany nie nadają się do zbioru - są luźne i zawierają mało cukrów. Musisz wybrać gęstą główkę kapusty, wyczyścić na kawałku. Usuń wszystkie górne liście, przyciemnione obszary i kikut. Skosztuj kapusty - jeśli jest soczysta i smaczna, możesz zacząć solić.

Jak prawidłowo sfermentować kapustę w domuwarunki aby był długo przechowywany i dobrze smakował? Różne gospodynie domowe mają własne przepisy na solenie. Możesz zrobić drobno posiekaną kapustę lub posiekaną kapustę, ale możesz ją nawet marynować całymi głowami. Jako dodatki najczęściej stosuje się marchewki, które nadają potrawie przyjemny kolor i słodycz. Ale bez niej można fermentować kapustę, a także z żurawiną, jabłkami, chrzanem, borówką czy burakami. Czasami robią to nawet bez soli, ale takie danie nie jest przechowywane przez długi czas.

Bardzo łatwo jest fermentować kapustę w domu.Na 5 kilogramów weź 4 średnie marchewki i 3 łyżki drobnej soli. Nie zaleca się stosowania soli jodowanej, jakość kapusty spadnie. Będziesz także potrzebował patelni emaliowanej, lepiej, jeśli szkliwo jest nienaruszone. Kapusta jest drobno lub grubo posiekana, jak chcesz, marchewki wciera się na grubej tarce. Przed umieszczeniem w pojemniku dobrze wymieszaj je z solą, zmiażdż trochę rękami, aby pojawił się sok. Nie zaleca się silnego kruszenia kapusty, ponieważ okaże się miękka.

Kapustę należy ułożyć warstwami, posypać startą marchewką i dobrze
taranowanie.Połóż świeży liść na wierzchu i umieść ucisk. Ważne jest, aby cała kapusta była pokryta sokiem. Zwykle proces fermentacji w temperaturze pokojowej trwa 3 dni. O gotowości naczynia decyduje kolor solanki - musi być przezroczysta. Konieczne jest codzienne przekłuwanie kapusty do dna nożem, aby wydobyły się gazy.

Wiele gospodyń domowych interesuje się fermentacją kapusty.szybki? Jest przepis, w którym danie jest gotowe za kilka godzin. Aby to zrobić, posiekaną kapustę należy wymieszać nie tylko z marchewką, ale także z czosnkiem. Po włożeniu do słoika wlewa się go gorącą solanką. Do jego przygotowania oprócz soli należy wziąć cukier, dziewięcioprocentowy ocet, a także dowolny olej roślinny. Czasami do smaku dodaje się również ostrą lub zieloną paprykę i inne przyprawy.

Kapusta kiszona to świetne jedzenie na zimę.Poprawia trawienie, pomaga schudnąć, wzmacnia odporność i hamuje wzrost komórek rakowych. Łagodzi choroby wątroby i żołądka, poprawia stan skóry i leczy oparzenia. Dlatego każda gospodyni powinna wiedzieć, jak prawidłowo fermentować kapustę w domu i zachwycać swoich bliskich zdrowym i smacznym daniem.