W Rosji nie można nazwać dżemu rabarbarowegotradycyjny deser, taki jak konfitura jabłkowa czy wiśniowa. Te różowe łodygi, które można bez problemu kupić na rynku (lub wyhodować w ogrodzie / daczy) od maja do lipca, są tradycyjnie używane w naszym kraju do gotowania kompotów. Robią też pyszne ciasto biszkoptowe z nadzieniem owocowym. Ale możesz przedłużyć radość z kwaśnego smaku rabarbaru, robiąc go domowej roboty na zimę.
W tym artykule nauczymy Cię, jak zrobić dżemrabarbar z pomarańczami. Przepis na zdjęcia pomoże Ci ożywić nasze słowa. Multicooker z dużą miską zamieni ten proces w czystą przyjemność. Owoce cytrusowe nadadzą dżemu rabarbarowemu jaśniejszy smak i wyrazisty aromat. Dlatego przepisy ludowe zalecają dodawanie liści wiśni, cytryn, pomarańczy do czerwonych łodyg. A miłośnicy słodyczy mogą połączyć rabarbar z bananem. Chociaż preferowane są owoce cytrusowe: w końcu zawierają witaminę C.
Zalety dżemu rabarbarowego z pomarańczami
Te gorące różowe łodygi są od dawna cenioneludzie. Rabarbar zawiera szereg witamin. Przede wszystkim są to E i P, karoten, kwas askorbinowy oraz cała linia B. Katechiny, pektyny, rutyna są również obecne w rabarbaru. Kwas jabłkowy i cenne cukry zapewniają nieocenione korzyści zdrowotne. A co najważniejsze, substancje te nie ulegają zniszczeniu podczas obróbki cieplnej. Jeśli zrobisz dżem rabarbarowy (przepis z pomarańczy jest lepszy od innych) i będziesz go używać przez całą zimę, znacznie wzmocni to twoją odporność, wpłynie korzystnie na pracę serca i sprzyja regeneracji skóry. Jeśli do słodkiego duetu wybierzesz cytrynę, to szmaragdowo-miodowy deser zapobiegnie udarom i zawałom serca. W małych ilościach ten dżem ma działanie ściągające. Trzeba jednak pamiętać: rabarbar jest przydatny tylko wtedy, gdy jest młody. Od lipca w łodygach gromadzi się kwas szczawiowy, który agresywnie oddziałuje na nasz organizm.
Kto nie powinien spożywać dżemu rabarbarowego?
Pomarańczowy przepis jest nie do przyjęcia dla ludziosoby uczulone na owoce cytrusowe. A ponieważ nadal jest to dżem, choć kwaśny, diabetycy powinni go stosować ostrożnie. Dietetycy nie radzą kobietom w ciąży dać się ponieść deserowi. Nie podawaj dżemu małym dzieciom. Przyjemna kwaskowatość deseru może odegrać okrutny żart z tymi, którzy cierpią na wrzody żołądka i inne patologie przewodu pokarmowego. W okresie zaostrzeń kamicy moczowej oraz przy innych dolegliwościach nerek warto również ograniczyć się do jedzenia deseru. I oczywiście nie powinieneś robić dżemu rabarbarowego (przepisy z pomarańczą, cytryną i innymi owocami) ze starych grubych łodyg. Zawierają dużo szkodliwego kwasu szczawiowego. Można jeść tylko miękkie, elastyczne łodygi zbierane od czerwca (na Ukrainie - od maja) do początku lipca.
Dżem rabarbarowy: klasyczny przepis z pomarańczami
Przede wszystkim musisz oczyścić łodygi z cienkichróżowa skóra. W tym celu przecinamy podstawę ostrym nożem i ciągniemy za „rudą brodę” (to właśnie z powodu loków skóry rabarbar w wielu krajach nazywa się rumbombar). Pokrój obrane łodygi na kawałki. Ostrożnie umyj pomarańcze szczoteczką, odetnij skórkę drobną tarką, wyciśnij sok. Cukier cynamonowy lub waniliowy może poprawić smak deseru.
Dżem rabarbarowy (przepis na pewno z pomarańczamiprzypadnie do gustu wielu), musisz tak gotować. W misce wymieszaj dwie filiżanki drobno pokrojonych i obranych łodyg, startą skórkę z dwóch pomarańczy i ich pozbawioną pestek i białą żyłkowaną miazgą. Napełnij 1,3 szklanki cukru pudru. Gotuj, aż szypułki staną się przezroczyste, a syrop zgęstnieje. Gotowość deseru sprawdzamy również w wolnej kuchence w ten sam sposób. Dżem układamy w słoikach, przechowujemy w lodówce.
Przepis z dodatkiem pomarańczy i cytryn
Będziesz potrzebował torebki pektyny, ale będzie pyszna izdrowy, galaretowaty deser. Czyścimy kilogram rabarbaru pokrojonego w drobną kostkę. Zasypiamy 1,5 kg granulowanego cukru. Zostawiamy go na noc, aby rabarbar mógł osuszyć sok. Miskę syropu i kawałki kładziemy na małym ogniu i podgrzewamy. W tym czasie zdejmij skórkę z pół kilograma pomarańczy za pomocą obieraczki lub tarki do warzyw. Ale nie zapomnij od czasu do czasu zamieszać w misce. Wypełniamy radość. Po ugotowaniu trzymaj przez kolejne dziesięć minut, ciągle mieszając. Obrane pomarańcze dzielimy na plastry, teraz uwalniamy je z przegród, białych folii i nasion. Pokrój miazgę w trójkąty i dodaj do miski. Hodujemy pektyny. Gotuj przez kolejny kwadrans. W multicookerze proces przebiega w automatycznym trybie „Quenching”. Wlać jeszcze gorący deser do przygotowanych słoików. Dżem rabarbarowy zamykamy sterylnymi pokrywkami. Przepisy na pomarańcze są bardzo różne, ale ten jest najłatwiejszym sposobem na przygotowanie pysznego i zdrowego deseru na zimę. Zaledwie półtorej godziny - i słoiki z dżemem są gotowe.
Oryginalna receptura
Ta metoda gotowania również nie wymagamasz dużo czasu. A dżem rabarbarowy z pomarańczami wyjdzie bardzo smaczny. Ta metoda gotowania mówi nam, aby nie obierać owoców cytrusowych. Pomarańcze po prostu kroimy na średniej wielkości kawałki razem ze skórką - taka jest oryginalność przepisu. Proporcje składników deseru są następujące. Na dwa kilogramy rabarbaru musisz wziąć od trzech do czterech pomarańczy. Kiedy obierzemy i posiekamy łodygi, wymieszajmy je z pomarańczami. Teraz zmierzmy cukier. Na kilogram masy rabarbarowo-pomarańczowej bierzemy taką samą ilość cukru. Wsypujemy słodki piasek do miski i czekamy, aż sok się wyróżni. Jak tylko się pojawi, stawiamy naczynia na ogniu (lub zasypiamy w misce multicooker). Usuń pianę i gotuj przez około dwadzieścia minut, od czasu do czasu mieszając. Dżem rabarbarowy z pomarańczami wlewamy do wysterylizowanych słoików, zamykamy pokrywkami, zawijamy w koc, aby wolniej ostygły.
Specjalny przepis na multicooker
W kuchni jest bardzo przyjemnieasystent elektryczny - multicooker. Wtedy proces gotowania nie zajmuje dużo czasu i pracy. Nowoczesny multicooker ma tylko jedną wadę - objętość miski jest za mała. Dlatego do tego przepisu musisz wziąć pół kilograma rabarbaru i cukru. Mieszamy te dwa składniki i czekamy, aż sok się wyróżni. Następnie przerzucamy wszystko do miski. Gotujemy z otwartym zaworem przez godzinę w trybie „Hartowanie”. Następnie wkładamy go do słoika, zamykamy. W podobny sposób konfiturę rabarbarową z pomarańczą przygotowujemy w powolnej kuchence, dodajemy tylko cytrusy (2 szt.).
