Słowo fondue zostało zapożyczone z francuskiego.W tłumaczeniu z francuskiego oznacza „stopić się”. A ojczyzną potrawy jest Szwajcaria. To Szwajcar wymyślił stapianie stwardniałego sera, obniżanie go do wina i podgrzewanie w ogniu. Tradycyjne składniki fondue to ser i wino. Ale to danie tak lubiło i stało się popularne, że sam ser z winem już nie wystarczał. Jak zrobić fondue? Spróbujmy samemu ugotować danie.
Serowe fondue w domu
Składnikiser twardy (400 g), ser ementarski (300 g), biały chleb (lub bochenek), sok z cytryny (łyżeczka), skrobia (łyżeczka), wytrawne białe wino (szkło), sok wiśniowy (szkło), mielona gałka muszkatołowa (szczypta).
Gotowanie Sery z rusztem (oba).Pokrój chleb na plasterki (wstępnie pokrój skórkę). Topimy ser w ogniu i dodajemy do niego skrobię. Delikatnie mieszając wlać cienki strumień soku i wina. Dodaj gałkę muszkatołową i kontynuuj podgrzewanie. Podawane tylko na ciepło. Kawałki chleba (lub bochenka) zanurza się w masie.
Ser z grzybami fondue w domu
Serowe fondue z pieczarkami.Składniki: ser twardy (500 g), pieczarki (posiekane i smażone na maśle, 150 g), szklanka mleka, dwa jajka, masło (70-80 g), mielony biały pieprz, szklanka białego wina, biały chleb (lub bochenek) )
GotowanieZetrzyj ser i roztop go (do temperatury 60 stopni, nie wyższej). Ubijaj jajka mlekiem i powoli, nie zapominając o mieszaniu, wlej do rozgrzanego sera. Dodaj masło i grzyby. Stopniowo mieszając wlej wino. Chleb (bochenek) kroi się w duże kostki, zanurzając w powstałej gorącej masie.
Czekoladowe i owocowe fondue w domu
Czekoladowe Fondue. Składniki: duży pasek czekolady, 3/4 szklanki śmietany (zawartość tłuszczu od 30% i więcej), rumu (lub likieru lub brandy, 25 g), jabłka, pomarańcze, banany, truskawki (200 g każdy).
Gotowanie Czyścimy banany, jabłka i pomarańcze.Pokrój je na plasterki lub plastry. Czekoladę podgrzewamy w misce fondue. Wlej rum ze śmietaną. Plastry owoców zanurza się w powstałej masie kremu czekoladowego.
Karmelowe fondue w domu
Niezwykle delikatne i wyrafinowane danie. Bardzo odpowiedni na romantyczny wieczór.
Składnikiróżne owoce (możesz wziąć absolutnie wszystko - ananas, gruszka, mandarynka, kiwi, banan, jabłko, brzoskwinia), karmel (mleko skondensowane jest dozwolone - 1 puszka), gęsta śmietana (najlepiej separator), wanilia.
GotowanieObierz owoce, pokrój w plasterki lub kostki. Wlej karmel i śmietanę do rondla, podgrzej (ale nie doprowadzaj do wrzenia, wskazane jest użycie separatora), dodaj wanilię i wlej do filiżanek.
Zanurz plasterki owoców w mieszance.
Ograniczyliśmy się tylko do kilku najprostszych, najtańszych i najsmaczniejszych przykładów gotowania. I na koniec kilka zaleceń, jak wybrać zestaw do fondue i jak gotować fondue w domu.
Obecnie istnieją setki różnych odmiangotowanie fondue w domu. Przed wybraniem zestawu zastanów się, który fondue wolisz. Jeśli czekolada, to ceramiczne (lub gliniane) fondue jest bardziej odpowiednie. W przypadku sera (lub masła, bulionu) bardziej odpowiednia jest stal i żeliwo. Stal wygląda bardziej estetycznie, ale żeliwo będzie znacznie bardziej praktyczne i lepiej utrzyma temperaturę. Widelce są bardzo ważne. Wybierz autentyczne, chronione. Do fondue serowego (czekoladowego) wkłada się jeden widelec, a do mięsa - dwa (jeden zanurzamy kawałek na maśle, a następnie usuwamy ten kawałek). Jeśli fondue jest wykonane z ceramiki, zwykła świeca może służyć jako źródło ognia. Ale dla metalowego palnika jest koniecznością. W palniku wymagany jest regulator temperatury.
Podczas gotowania sera dodaj kroplęskrobia (ser się nie rozdzieli), do wina można dodać trochę soku z cytryny (wtedy stopi się szybciej). Lepiej mieszać w sposób zygzakowaty (przyspiesza to również topienie sera).
Każdy gość musi umieścić przegrzebek (talerz) i umieścić specjalny widelec (lub dwa, w zależności od rodzaju fondue).
