«Сацебели» (рецепт подробно описан ниже) to tradycyjny słodko-kwaśny sos gruzińskiej kuchni. Taki produkt idealnie łączy się z daniami mięsnymi (kiełbaski, cielęcina, szaszłyki wieprzowe, jagnięcina itp.). Doskonale nadaje się również do drobiu, bakłażana i fasoli. Możesz przyprawiać potrawy tym sosem zarówno w zimnej, jak i ciepłej formie.
Sos słodko-kwaśny „Satsebeli”: przepis na zimę
Wymagane komponenty do półfabrykatu:
- dojrzałe czerwone pomidory - 3 kg;
- mielona kolendra - łyżka deserowa (do smaku);
- świeże warzywa kolendry, kopru i pietruszki - w dużej paczce;
- Bułgarska papryka (lepiej kupić czerwoną lub pomarańczową) - 1 kg;
- gorzka papryka - 2 małe strąki (opcjonalnie);
- świeży czosnek - duża głowa;
- cukier granulowany i drobna sól - dodaj do smaku;
- rafinowany olej słonecznikowy - ½ szklanki;
- ocet jabłkowy - 3 duże łyżki.
Przygotowanie warzyw
Sos Satsebeli, którego przepis jest bardzo prosty,należy gotować tylko ze świeżymi i dojrzałymi warzywami. Aby to zrobić, musisz umyć czerwone pomidory i usunąć ich łodygi. Następnie należy obrać główkę czosnku z łuski, odciąć czubki słodkiej i gorzkiej papryki (nasiona można zostawić przegrodami). Należy również wypłukać wszystkie zakupione świeże zioła (kolendra, koperek, pietruszka).
Przetwarzanie warzyw
Przepis na sos Satsebeli wymagastaranne przetwarzanie wszystkich przygotowanych warzyw. W końcu to jedyny sposób na smaczny i aromatyczny preparat. Do jego wytworzenia zaleca się użycie maszynki do mielenia mięsa. Najpierw musisz przepuścić przez niego czosnek i odłożyć na bok. Następnie zmiel dojrzałe pomidory, świeże zioła, słodką i ostrą paprykę. Umieść wszystkie przetworzone warzywa w dużym rondlu z grubym dnem.
Obróbka cieplna przedmiotu obrabianego
Sos Satsebeli, którego przepis obejmujeużywając tylko dojrzałych i świeżych warzyw, konieczne jest długie gotowanie na ogniu. Aby to zrobić, kleik warzywny należy dobrze wymieszać i powoli doprowadzić do wrzenia. Po 22 minutach gotowania produktów dodaj do nich mieloną kolendrę, a następnie zagotuj sos do pożądanej konsystencji. Zajmie to około 45-50 minut.
Ostatni etap przygotowania przedmiotu obrabianego
Sos rolkowy
„Satsebeli”, przepis, który opisaliśmy powyżej,należy układać w sterylnych szklanych słoikach o wadze 750 g lub 0,5 l. Następnie obrabiany przedmiot należy zwinąć metalowymi pokrywkami i schłodzić przez 24 godziny w stanie odwróconym.
Jak przedstawić na stole
Przygotowany sos można stosować do mięs lubdania warzywne natychmiast po ugotowaniu w stanie gorącym lub już ostudzonym. Taki wykrój należy przechowywać w piwnicy lub w innym miejscu nie dłużej niż 9-10 miesięcy.
