Wiele można się dowiedzieć o kraju, jego mieszkańcach izwyczaje, badając lokalną żywność. Kuchnia gruzińska to znak rozpoznawczy tego kraju. Są znane wielu z dzieciństwa, ponieważ gospodynie domowe chętnie korzystają z tych przepisów, aby zadowolić czymś nowym i niezwykłym. Głównym daniem kuchni kaukaskiej jest sos tkemali ze śliwkami żółtymi wiśniowymi. Musi być obecny na stole.
Mała dygresja
Aby przygotować ten sos, weź mały kwaśnyśliwka zwana „tkemali”. To ona nadała nazwę temu wspaniałemu dodatkowi wielu potraw. Istnieje kilka opcji przygotowania tkemali. Receptura i finalny produkt zależą od wielu czynników. Na kolor sosu wpływa kolor wiśniowej śliwki. Do zielonego sosu dodaje się również ciernie, dzięki czemu jest słodszy. Prawdziwy sos tkemali ze śliwki żółtej wiśni lub jakikolwiek inny jest robiony z dodatkiem przypraw ombalo. Ta nazwa niewiele mówi, ale wszyscy w Gruzji ją znają. To jedna z odmian mięty. Nadaje sosowi niezwykły smak i aromat, którego nie można pomylić z niczym. Podczas gotowania możesz zastąpić go zwykłą miętą lub melisą, ale będzie to już miało nieco inny smak. Śliwka żółta wiśniowa tkemali podawana jest z mięsem, kurczakiem, rybą, ziemniakami, warzywami i pieczywem. Dodawany jest również do słynnej zupy kharcho.
Przepis Tkemali
Przepis na żółtą śliwkę wiśniową tkemali też nietrudne, ale wymaga pewnych umiejętności. Bierzemy śliwki i spłukujemy. W trakcie gotowania gotują się 4 razy. Owoce przełożyć do rondla i zalać wodą (najlepiej filtrowaną lub źródlaną). Płyn powinien całkowicie pokryć śliwki. Teraz gotuj je do miękkości, aż się ugotują. Następnie przetrzyj przez sito żółty sos wiśniowy ze śliwkami. To usuwa kości i skórkę. Nadal gotujemy pozostałą masę, aż stanie się płynna śmietana. Nie zapomnij o ciągłym mieszaniu sosu, w przeciwnym razie spali się i pojawi się nieprzyjemny smak i zapach. Teraz zaczynamy dodawać resztę składników. Na 4 kilogramy śliwki wiśniowej potrzebne będą 4 pęczki świeżej kolendry, 4 główki czosnku,
