Jak tylko ludzie nie nazwali tego popularnymnapój jest płynnym ogniem, stopionym złotem. Podobno każdy, kto choć raz spróbował prawdziwego wina rodzynkowego, nigdy nie zapomni jego smaku i aromatu. I może to nie być tylko napój kupiony w sklepie. Domowe wino z rodzynkami jest bardzo łatwe do samodzielnego wykonania.
Historia
Pierwsze wina powstały w Egipcie, właśnie tampo raz pierwszy winogrona. Był używany tylko w czasie wakacji. Historia napoju z suszonych winogron sięga średniowiecza. Prawie nikt nie pamięta wyglądu technologii do jej produkcji. Jest tylko kilka legend. We współczesnym świecie winiarze z wyprzedzeniem suszą winogrona. Użyj do tego słomy lub specjalnych plastikowych palet. Winogrona leżą około 6 miesięcy. Tak długi okres jest konieczny, aby usunąć wilgoć i zwiększyć stężenie cukru.
Jak wybrać rodzynki
Wybór surowców jest bardzo ważny przy produkcji wina. Głównym składnikiem są rodzynki. Obecnie prawie wszystkie suszone owoce są przetwarzane w celu zabicia różnych drobnoustrojów i przedłużenia okresu przydatności do spożycia. Niektóre chemikalia mogą być niebezpieczne dla zdrowia ludzkiego. Jak więc wybrać dobrą rodzynkę?
- kup od zaufanych sprzedawców lub znajomych;
- kup trochę wszelkiego rodzaju i z każdego zrób zaczyn.
Dobre rodzynki fermentują bardzo aktywnie i nie zawierają obcych nieprzyjemnych zapachów. Aromat powinien przypominać kwas chlebowy, ale z nutą alkoholową.
Zaczyn
Jakość klasycznej receptury zależy od jej przygotowania. Zakwas z rodzynkami jest łatwy do przygotowania. Więc co jest potrzebne:
- 100 gramów rodzynek;
- 25 gramów cukru;
- 50 ml ciepłej wody.
Zmiel rodzynki maszynką do mięsa lubblendera i włóż do szklanego pojemnika, na przykład słoika. Następnie dodaj cukier i napełnij ciepłą wodą. Mieszaj do całkowitego rozpuszczenia i odstaw w ciepłe miejsce na 4 dni. Po chwili starter do wina z rodzynkami jest gotowy do użycia. Taka ilość wystarczy do przygotowania 3 litrów doskonałego napoju.
Wino z rodzynkami bez cukru
Jak prawidłowo przygotować wino rodzynkowe wklasyczny przepis domowej roboty? To całkiem proste. Ponieważ rodzynki mają już wystarczającą ilość cukru, są przygotowywane bez dodawania go. Pomimo wysokich kosztów głównego składnika napój okazuje się budżetowy.
Tak więc, aby zrobić wino z rodzynek bez cukru, będziesz potrzebować:
- Wybrane rodzynki - 500 gramów.
- Woda - 2,5 litra.
- Gotowy zakwas rodzynkowy - 250 ml.
Taka ilość wystarczy na około 2 litry wina. Proces gotowania:
- Czyścimy rodzynki z gruzu, gałązek. Wyrzucamy zepsute owoce. Dokładnie spłucz. Napełnij ciepłą, nieprzegotowaną wodą przez 2-3 godziny, aż do całkowitego spęcznienia.
- Następnie zmiel rodzynki za pomocą blendera lub maszynki do mięsa.przelać do butelki. Najpierw napełnij wodą, w której spęczniały owoce, a następnie pozostałą ilością. Dodaj zaczyn. Zakryj szyję gazą i pozostaw w ciepłym miejscu na około trzy dni. W tym czasie kilkakrotnie wstrząsnąć butelką.
- Po upływie trzech dni i dobrej fermentacji brzeczki na szyję zakłada się rękawicę gumową lub uszczelnienie wodne. I zostawiają napój na kilka miesięcy.
- Jeśli ciecz stała się lekka i osad opadł na dno, bardzo ostrożnie go osuszamy.
- Wlej do nowej butelki i pozostaw do cichego fermentowania w ciemnym i zimnym miejscu na około 2,5 miesiąca. Kiedy osad ponownie opadnie, musisz wlać.
- Po upływie wymaganego czasu wino rodzynkowe wlewa się do butelek.
Średnio dojrzewa przez 6 miesięcy. Z biegiem czasu smakuje tylko lepiej.
Produkcja wina z rodzynek i ryżu
Ten przepis jest bardzo interesujący. Bawiąc się proporcjami rodzynek i ryżu można zmienić smak i cierpkość napoju. Wino lekkie, prawie przezroczyste, o przyjemnym aromacie, ale dość mocne.
Jak więc zrobić wino rodzynkowe w domu? Przepis:
- ryż - 500 gramów;
- rodzynki - 250 gramów;
- cukier - 800 gramów;
- kwas cytrynowy - szczypta;
- woda - 2 litry;
- zakwas z rodzynek - 250 ml, można zastąpić drożdżami winnymi w ilości 2 gramy.
Proces gotowania:
- Ugotuj syrop cukrowy, użyj 1,5 litra wody i szczyptę kwasu cytrynowego. Następnie pozwól mu ostygnąć.
- Ryż przełożyć do szklanego pojemnika, napełnić syropem i pozostawić ciepły na 24 godziny.
- Dodać rodzynki, wodę (500 ml) i zakwas. Zakryj szyję gazą i pozostaw na 2 dni w cieple.
- Zakładamy rękawiczkę lub uszczelnienie wodne. Usuwamy go na 5 tygodni.
- Gdy składniki opadną na dno, przefiltruj napój i wlej go do innej butelki.
- Pozostawiamy w ciemnym i chłodnym miejscu, aż wino stanie się przezroczyste.
- Po około 1,5 miesiąca może być butelkowany i leżakowany przez około trzy kolejne.
Przepis na wino rodzynkowe z dodatkiem cukru
Do wyprodukowania napoju będziesz potrzebować:
- cukier - 300 gramów;
- słodkie rodzynki - 1 kg;
- woda (niegotowana) - 2,5 litra.
Bierzemy wybrane rodzynki i płuczemy.Gotujemy syrop z wody i cukru. Rodzynki wkładamy do szklanego słoika i napełniamy. Zostawiamy w ciepłym miejscu na 2 tygodnie. Mieszaj raz dziennie. Gdy rodzynki są spuchnięte, ugniataj je bezpośrednio w słoiku i w razie potrzeby dodaj wodę. Czekamy, aż składniki opadną na dno i proces fermentacji dobiegnie końca. Wlej płyn do butelek i pozostaw w ciemnym miejscu na 3 miesiące. Następnie możesz skosztować pysznego wina.
Tajemnice
Przygotowanie, przechowywanie, właściwe nalewanie do kieliszków - wino rodzynkowe wymaga tego wszystkiego. Dla miłośników tego niesamowitego napoju jest kilka tajemnic.
Aby zwiększyć moc wina, podczas fermentacji dodaje się cukier. Odbywa się to 1 do trzech razy podczas całego czasu gotowania. Średnio 15 gramów cukru dodaje jeden stopień siły.
Możesz dodać trochę czarnego bzu, jagód lub jeżyny, aby nadać winu bardziej różowy odcień. Ale najważniejsze, żeby nie przesadzić: na 5 litrów wina - 100 gramów jagód.
Aby lekko schłodzić napój w szklance, zamiast lodu umieść mrożone winogrona.
Aby podczas nalewania butelka nie nagrzewała się z rąk, jest owinięta ręcznikiem.
Wino lepiej przechowywać w piwnicy lub w innym miejscu, gdzie jest ciemno i chłodno. Z czasem staje się bardziej aromatyczny i smaczniejszy.
Jeśli chcesz poczęstować gości winem, na początku wlewają do kieliszka sporo do degustacji.
Korzyści z rodzynek
Jego właściwości są wyjątkowe.Rodzynki usprawniają układ nerwowy, poprawiają nastrój, poprawiają sen. Ma optymalny stosunek tłuszczu i białka dla organizmu człowieka. Z jego pomocą zarówno tracą na wadze, jak i przybierają na wadze. Jest bardzo korzystny dla kobiet w ciąży i karmiących. Wymieszaj rodzynki z orzechami, aby zwiększyć laktację.
Mogą również leczyć anemię z powodu wysokiegozawartość żelaza. Rodzynki, jako najlepsze i najzdrowsze suszone owoce, nie ustępują w składzie świeżych winogron. Jest szczególnie dobry dla serca, ponieważ spożywanie go wzmacnia mięsień sercowy. Jego jedyną wadą jest zawartość kalorii, wynosi 300 kcal na 100 gramów.
Jak prawidłowo wlać wino
Ten napój zapewnia wiele rytuałów izasady etykiety. Przed podaniem wytrzyj szyjkę butelki czystym, suchym ręcznikiem. Następnie przygotowuje się szklanki. Utrzymuj je idealnie w czystości. Wino nalewa trzymając butelkę obiema rękami do kieliszka na stole, napełniając go około 120 ml. Taka prezentacja pozwoli Ci zaprezentować napój w jak najlepszym świetle.
Wino - cieszy się tym niesamowitym napojempopularne w wielu krajach. Wykonane własnymi rękami w domu, pozwolą Ci osiągnąć pożądaną moc, smak i aromat. Na każdą okazję możesz dostać butelkę wina rodzynkowego i zaskoczyć swoich gości. Poza tym domowe wino jest dużo zdrowsze niż wino zakupione.
