Domowe przetwory zawsze różnią się między sobąsmak. Dotyczy to również konserw i napojów alkoholowych. Być może domowe wino lub likier zawsze wygrywają w porównaniu z produktem sklepowym. I nie chodzi nawet o to, że robi się to z duszą. I fakt, że wszystkie składniki są znane od razu, a nie czytane na etykiecie. Najbardziej niezwykłym ze wszystkich win domowych jest wino kalina. Przepis na gotowanie może być inny, co pozwala uzyskać absolutnie dowolną moc i smak.
Ogólne informacje o winie i gotowaniu
Przede wszystkim musisz wiedzieć, że wino to produktnaturalna fermentacja. Oznacza to, że nie musisz dodawać wódki ani alkoholu. Chociaż niektórzy nadal uparcie nazywają likiery i nalewki domowymi winami. Mimo to prawdziwy produkt nadal musi sam fermentować. Oznacza to, że wino kalina nie było wyjątkiem. Przepis jest dość prosty:
- zmielić dojrzałe i umyte jagody w dużym pojemniku;
- wytłoczyny (resztki jagód) nałożyć na czystą gazę i wycisnąć z nich sok;
- wlej powstały sok i zmiel z kaliny do dużej butelki;
- napełnij wszystko cukrem w ilości 250 gramów piasku na 1 kilogram ciasta i soku;
- odstawić na kilka dni w ciepłe miejsce pod gazę do fermentacji.
Bardzo ważne jest, aby po tym, jak wino z kaliny zaczęło fermentować, przepis obejmuje następujące kroki:
- zdejmij gazę;
- włóż szczelną wtyczkę z rurką;
- włóż jeden koniec rurki do butelki, a drugi do szklanki wody;
- pozostawić do fermentacji na kolejne 15-20 dni.
Najważniejsze jest codzienne mieszaniewznoszący się „kapelusz” z jagód. Jeśli nie zostanie to zrobione, cała mieszanina stanie się kwaśna. Rurka jest potrzebna do usuwania gazów. W przeciwnym razie zmienią wino w kwaśną mieszankę z powodu tworzenia się kwasu octowego. Po 20 dniach proces fermentacji zwykle się kończy. Jeśli smak napoju nie jest zbyt słodki, możesz dodać cukier tuż przed podaniem.
Przepis na wino Viburnum dla leniwych
Dla tych, którzy nie chcą się zbytnio męczyćprzy robieniu wina istnieje inna, nie mniej skuteczna metoda. Wszystkie jagody należy umyć, dokładnie zmiażdżyć i podpalić, dodając trochę wody. Po pięciu minutach gotowania dodaj cukier. Obliczenia są takie same, jak w poprzedniej metodzie. Następnie wlej wszystko wódką lub rozcieńczonym alkoholem (na 3 litry syropu jagodowego 0,5 alkoholu), umieść w ciemnym miejscu pod gumową rękawicą. W rzeczywistości nie będzie to już wino zrobione z kaliny, której receptura znana jest każdemu winiarzowi, ale nalewka. Chociaż niektórzy argumentowaliby inaczej. Można go jednak zaklasyfikować jako wino niemusujące z niewielką zawartością alkoholu. Doskonały smak. Dłużej niż trzy lata napój nie jest przechowywany, więc wszystkie przydatne substancje znikają, wino staje się kwaśne. Przed zrobieniem wina z kaliny pamiętaj, aby wcześniej wybrać pojemnik. Idealna, jeśli jest to beczka dębowa lub świerkowa. Dzięki temu wino nabierze szczególnego smaku, aromatu i posmaku, pikantnego, z cierpkimi nutami. Im więcej alkoholu dodasz podczas gotowania, tym mocniejsze będzie wino. Należy pamiętać z wyprzedzeniem.
