Co może być lepszego niż ciastko na herbatęczas zimowy czy świeżo ugotowany letni kompot? Prawdopodobnie większość odpowie, tylko ciasto upieczone z tego samego ciasta. I tylko cukiernicy zdają sobie sprawę, że bardzo łatwo jest zrobić ciasto kruche na ciasto. Nie będzie to wymagało dużego wysiłku. Wystarczy wiedzieć, jak zrobić kruche ciasto.
Technologia przygotowania
Kruche ciasto na ciasto jest wystarczająco proste do przygotowania. Aby uzyskać masę 300 gramów, należy wcześniej przygotować następujące produkty:
- mąka pszenna - 250 gramów,
- cukier - 7 łyżek,
- masło lub margaryna do pieczenia - 100 gramów
- jajko - ¼ części
- sól dla smaku
Przed rozpoczęciem przygotowania ciasta musiszzmiękcz masło, pozostawiając je w temperaturze pokojowej na pół godziny. Wlej jajko do naczynia do robienia ciasta i zmiel z cukrem. Gdy masa stanie się jednorodna, dodać olej i doprowadzić mieszaninę do stanu jednorodnego. Całą procedurę najlepiej wykonać drewnianą trzepaczką lub łyżką.
Po uzyskaniu jednej masy z masła, cukru ijajka należy wprowadzać z mąką. Ten produkt dodaje się w małych porcjach w celu lepszego wymieszania. Po zagnieceniu kruchego ciasta na ciasto należy je ostudzić. W tym celu powstałą masę zawija się w papier do pieczenia i umieszcza w chłodnym miejscu o utrzymywanej temperaturze 15-20 stopni, aż osiągną określoną temperaturę. Ciasto kruche na ciasto przygotowywane jest w tej samej technologii.
Przygotowując ciasto z ciasta kruchego, należy pamiętać o kilku bardzo ważnych faktach:
- Ściśle wytrzymuje warunki temperaturowe.W wyższej temperaturze istnieje ryzyko rozwarstwienia się składników ciasta, aw niższej temperaturze ciasto kruche na ciasto twardnieje tak bardzo, że trudno je rozwałkować;
- Ciasto należy rozwałkować cienką warstwą, grubsza warstwa spali się od spodu, ale wewnątrz pozostanie wilgotna;
- Temperatura wypieku ciasta mieści się w przedziale 230 - 250 stopni, a czas wypieku to około pół godziny. Gotowość sprawdzana jest drewnianym szpikulcem
Proste przepisy
Ciasto kruche na ciasto to doskonała baza do wielu pysznych deserów. Jeden z nich jest twaróg... Aby go przygotować, do powyższej listy produktów należy dodać następujące produkty:
- twarożek - 400 gramów;
- jogurt owocowy - 150 gramów;
- jajko - 3 kawałki;
- owoce lub jagody - 100 gramów;
- skrobia - łyżka stołowa.
Ciasto przygotowywane jest w technologii opisanej powyżej.Nadzienie twarogowe - w następujący sposób: twarożek, jajka, jogurt i skrobia wymieszać na kremową konsystencję. Następnie ułóż kruche ciasto na ciasto w formie z wysokimi bokami, tak aby boki miały długość 3-5 centymetrów. Za pomocą woreczka z ciasta włóż nadzienie twarogowe do formy na wierzch ciasta i wyślij do piekarnika na 20 minut. Następnie wyjmij ciasto i połóż na nim owoce, a następnie ponownie piecz w temperaturze 150-170 stopni przez około 15-20 minut.
Ciasto kruche doskonale nadaje się do gotowania ciasta z dżemem... Opisano, jak zrobić dla nich ciasto kruchepowyżej. Następnie ciasto dzielimy na dwie nierówne części, z których największa jest schładzana do określonej temperatury, a mniejsza trafia na godzinę do zamrażarki. W tym czasie większość z nich zwijamy w dużą cienką warstwę i kładziemy na blasze do pieczenia, tworząc niewielki brzeg o wysokości około centymetra. Rozprowadzamy na nim dżem wyrównując go do poziomu „boków”. Następnie trzy zamrożone kawałki ciasta na całej powierzchni blachy do pieczenia. Pieczemy rodzaj ciasta zgodnie z powyższymi instrukcjami. Po przygotowaniu ciasto należy ostudzić i pokroić w kwadraty.
Ciasto kruche na ciasto przygotowuje się według tego samegotechnologia jak w przypadku ciast, z jednym wyjątkiem: dodaje się do niej również proszek do pieczenia. Korzystając z przedstawionej technologii gotowania i własnej wyobraźni nawet początkujący kucharz będzie mógł zachwycić siebie i swoich bliskich wspaniałymi ciastami - „Mrowisko”, „Król Piasków”, tortem z pomarańczowym piaskiem i wieloma innymi.
