Każdy kocha słodycze.Słodycze i ciastka, ciasta i dżemy, ciasta i dżemy rozweselają, rozładowują napięcie, zbliżają ludzi do świata i ze sobą, zamieniają zwykłe śniadanie w małe wakacje. Zwłaszcza dżem - w końcu to nie tylko przyjemny dodatek do herbaty, ale także składnik wielu wyrobów cukierniczych.
Jednym z najwspanialszych jest dżem morelowyplastry oraz w postaci dżemu. Jak nasycona słońcem, pachnąca i delikatna, ozdobi każdą ucztę, przypomni lato, ogrzeje w chłodne wieczory, posłuży jako cudowne nadzienie do ciast i doskonale nasyci biszkopt. Jak gotować dżem morelowy w plastrach? Opcji jest wiele - z przyprawami, migdałami, orzechami, owocami cytrusowymi. Spróbujmy i ugotujmy.
Dżem morelowy z orzechami
Do tego rodzaju dżemu lekkoniedojrzałe owoce. Przecina się je na pół, usuwa się kość, posypuje cukrem w ilości jednego kilograma cukru na kilogram moreli i pozostawia na sześć godzin, aby owoc wypuścił sok. Następnie owoce z cukrem i sokiem doprowadzamy do wrzenia na średnim ogniu, odtłuszczamy i gotujemy przez około pięć minut. Morele wyjmuje się z patelni, a syrop gotuje, regularnie spuszczając pianę. Po piętnastu minutach owoce należy ponownie umieścić w syropie i gotować przez kilka minut, a następnie dodać umyte, wysuszone i obrane migdały w ilości jednej szklanki na kilogram owoców. Migdały można zastąpić pestkami wyekstrahowanymi z pestek moreli lub orzechów włoskich.
Z cytrusami
Jest dżem morelowy z pomarańczą i cytrynąniecodzienny przepis, łatwy i szybki. Na dwa kilogramy moreli bez pestek potrzebne są dwie pomarańcze, cytryna i trzy kilogramy cukru pudru. Owoce cytrusowe należy gotować we wrzącej wodzie przez jedną minutę, aby usunąć gorycz, a następnie pokroić w małe plasterki, usuwając pestki. Umyte i wypestkowane morele, cytrynę i pomarańcze należy posiekać blenderem lub maszynką do mięsa, dokładnie wymieszać, dodać cukier - dżem gotowy. Taki dżem należy przechowywać w lodówce, w przeciwnym razie poddać obróbce cieplnej (gotować przez kolejną godzinę i zapakować w wysterylizowane słoiki). Ile ugotować dżem morelowy wykonany według tego przepisu? Nie więcej niż pięć do dziesięciu minut, w przeciwnym razie przepadnie cudowne połączenie smaków pomarańczy i moreli.
Plasterki
Dżem morelowy gotuje się w kawałkach odowoce niedojrzałe, zwarte, może nawet lekko niedojrzałe. Należy je dokładnie umyć, pozostawić do odsączenia, a owoce do wyschnięcia. Następnie podziel na połówki, usuń nasiona i umieść połówki w misce warstwami z dołeczkami. Każdy plasterek należy wypełnić około pół łyżeczki cukru przed położeniem kolejnej warstwy na wierzchu. Syrop gotuje się z pozostałego cukru w proporcji: na jeden kilogram cukru - jedną szklankę wody. Nawiasem mówiąc, cukier jest pobierany w stosunku jeden do jednego w stosunku do moreli. Jeśli ktoś nie przepada za słodkościami, można zmniejszyć ilość cukru do 700 gramów na kilogram owoców, jednocześnie dbając o odpowiednie zmniejszenie ilości wody. Syrop gotuje się na małym ogniu z ciągłym mieszaniem, aż cukier całkowicie się rozpuści. Gdy tylko syrop się zagotuje, należy go wyłączyć, a powstałą pianę usunąć.
Jak gotować dżem morelowy w plastrach?Morele wlewa się gorącym syropem i podaje w infuzji przez 10-12 godzin. Następnie usuwa się je z syropu, ponownie gotuje, a morele zanurza na gorąco. Po ostygnięciu przyszłego dżemu należy powtórzyć tę procedurę. Przed zamknięciem dżemu w słoikach syrop z owocami wkłada się do ognia, doprowadza do wrzenia i gotuje przez 5-7 minut.
Dżem morelowy z ćwiartkami - przepis z dodatkiem ziela angielskiego
Okazuje się, że jest to całe i pachnące danie.Jak ugotować dżem morelowy w plasterkach, aby pozostał nienaruszony i nie wkradał się do owsianki? Najważniejsze jest, aby do jego produkcji używać twardych, nawet niedojrzałych owoców moreli. Proporcja „cukier-owoc” w tym przepisie jest standardowa, jeden do jednego, dodatkowo będziesz potrzebował soku z jednej dużej cytryny, szklanki wody i pięciu groszków jamajskiego ziela angielskiego. Przygotowanie owoców do procesu również jest standardowe - należy je dokładnie umyć, osuszyć, pokroić lub podzielić na połówki i usunąć nasiona. Po etapie przygotowawczym morele wkłada się do dużego rondla, miski lub kotła z grubym, jeśli to możliwe nieprzywierającym dnem, wlewa się wodę z rozcieńczonym w niej sokiem, dodaje pieprz. Wszystko to gotuje się na najwolniejszym ogniu przez 10-15 minut, po czym dodaje się całą objętość cukru, miesza do całkowitego rozpuszczenia, doprowadza do wrzenia i gotuje na małym ogniu przez 40-45 minut. Jeśli są oznaki zmiękczenia moreli, proces gotowania należy przerwać. Układając dżem w słoikach, do każdego słoika można dodać kilka kropli brandy, koniaku lub rumu - wzmocni to aromat produktu i przyczyni się do jego lepszego przechowywania. Nauczyłeś się gotować dżem morelowy w kawałkach. Ale to tylko jedna z opcji. Istnieją również inne przepisy.
„W trzech etapach” - pierwszy
Stosunek moreli do cukru i wody w tym przepisienadal jest standardem, 1: 1: 1, tylko cukier i morele są mierzone w kilogramach, a woda - w szklankach. Dżem można gotować z nasionami lub bez, morele można stosować zarówno odmianowe, jak i dzikie, najważniejsze jest to, że nie są przejrzałe. Przede wszystkim z cukru i wody, pobranych w takim tempie, należy gotować syrop na małym ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści. O gotowości syropu decyduje grubość i kolor: powinien być lekko żylasty i lekko złocisty. Dokładnie umyte i wysuszone morele należy podzielić na dwa ćwiartki i wypestkować. Jeśli morele są małe, są ostrożnie krojone, a pestka jest ostrożnie usuwana przez nacięcie. Zamiast pestki w takich owocach można umieścić orzech lub migdał. Przygotowane morele należy umieścić w szerokiej misce, przykryć gorącym syropem, zagotować i zdjąć z ognia. To pierwszy krok w procesie warzenia.
Druga i trzecia
Drugi i trzeci etap są podobne do pierwszego, aledżem należy zagotować: na drugim etapie - 2 minuty, na trzecim - 10. Za każdym razem dżem należy dokładnie, ale bardzo ostrożnie (aby nie zgnieść plasterków!) Wymieszać.
Po każdym z pierwszych dwóch etapów musisz poczekać, aż dżem całkowicie ostygnie. Po trzecim jeszcze gorący dżem układa się w wysterylizowanych słoikach i zwija.
Beznasienny
Przepis na dżem morelowy bez pestekdość proste. Umyj owoc, wysusz go, pokrój z boku, na którym brakuje łodygi i ostrożnie usuń kość przez nacięcie, starając się utrzymać owoc w nienaruszonym stanie. Ugotuj syrop z wody i cukru i zalej nim przygotowane morele. Ugotuj dżem 3 razy, po 10 minut po ugotowaniu. Konieczne jest usunięcie całej powstającej piany (zawiera kwas winowy, który może doprowadzić do zepsucia gotowego produktu podczas jego długotrwałego przechowywania) i pozostawić dżem na 8-10 godzin, aby owoce były lepiej nasycone. Proporcja „cukier owocowy” jest tutaj standardowa, 1: 1, ale ma to wymagać trochę więcej wody, półtorej szklanki na kilogram cukru. Wynika to z faktu, że czas gotowania dżemu w tym przepisie jest dłuższy niż standardowy, a syrop bardziej się gotuje.
Dżem morelowy "Sun"
Ten przepis jest dla leniwych: morele nie są bez pestek, a jedynie nakłuwane wykałaczką - przez nakłucia owoce lepiej nasycają się syropem.
Przygotowane owoce zalewamy wrzącym cukremsyrop, odstaw na trzy do czterech godzin i gotuj nie dłużej niż siedem minut. Po ostygnięciu dżemu i zaparzeniu przez trzy do czterech godzin, ponownie gotuje się, tym razem przez około siedem do dziesięciu minut. Po kolejnych trzech godzinach produkt można już gotować, aż będzie całkowicie ugotowany. Spożycie żywności: na kilogram moreli przypada 800 gramów cukru i 250-300 ml czystej wody pitnej.
Wskazówki dla początkujących
- robienie dżemu w domu najczęściej składa się z dwóch procesów - gotowania syropu i gotowania owoców w syropie;
- dżem można gotować jeden lub kilka razy, a ta druga opcja jest preferowana, ponieważ w tym przypadku owoce nie są gotowane, a cukier wnika do nich tak bardzo, jak to możliwe;
- dżem jest zawsze gotowany na małym ogniu, regularnie mieszając i usuwając powstałą piankę;
- zwykle do robienia dżemu z jagód i owoców na kilogram owoców używa się kilograma cukru, ale w niektórych przypadkach ilość cukru można zmniejszyć;
