Uważa się, że stek jest obywatelemhistoria amerykańskiej potrawy wskazuje jednak, że po raz pierwszy pojawiła się w starożytnym Rzymie, po odkryciu w Anglii. A teraz, wiele lat później, kiedy przepis stał się znany w Ameryce, mieszkańcy kraju zdecydowali, że to kulinarne arcydzieło zostało stworzone właśnie dla nich.
Chociaż istnieje inna wersja, że ojczyzną steków jest naprawdę Ameryka. Rdzenni mieszkańcy, Indianie, gotowali mięso na ogniu na drewnianych rusztach zrobionych z gałęzi.
Z biegiem czasu przepis na stek stał się znany na całym świecie.
Co to jest?
Stek Rump jest kawałkiem mięsa młodego byka,wycięte z części udowej w kierunku poprzecznym, o grubości 3-5 cm. W porównaniu z drugą częścią tuszy mięso to jest dość twarde, co wymaga specjalnego podejścia. Ale przestrzegając wskazówek kulinarnych, otrzymujesz miękki i smaczny stek z rampy.
Na pierwszy rzut oka stek to po prostu proste danietylko kawałek smażonej w ogniu wołowiny. Ale jeśli spojrzysz, cała ta kultura gotowania, od wyboru mięsa po stworzenie świątecznej atmosfery i specjalnego nastroju w okresie gotowania.
Wybór mięsa
Właściwy wybór mięsa jest kluczem do sukcesupyszny soczysty stek. Najczęściej używana importowana wołowina. Kupując siekane mięso, należy zwrócić uwagę na grubość kawałka, standardowa grubość steku wynosi 2,5 cm, a także równomierny rozkład tłuszczu w całej jego części. Podczas smażenia tłuszcz topi się, dzięki czemu stek jest bardziej delikatny.
Jak zrobić stek z rampy
Mrożone mięso należy usunąć z wieczorazamrażać i rozmrażać w lodówce przez noc. Przed gotowaniem (20 minut) wyjąć z lodówki do wyschnięcia i ogrzać do temperatury pokojowej. Jeśli te zasady będą przestrzegane, stek będzie smażony do pełnego ugotowania w ciągu 10 -12 minut.
Aby stek był soczysty i miękki,najpierw musi być marynowany w sosie sojowym lub cytrynowym z przyprawami i przyprawami; w razie potrzeby dodaj trochę czosnku, chociaż wielu dodaje tylko sól i pieprz. Mięso marynuje się przez 1-2 godziny.
Do smażenia steków nie dodaje się oleju. Wyjątek - podczas smażenia na patelni grillowej to sam kawałek mięsa jest posmarowany olejem.
Patelnia powinna być jak najbardziej gorąca.Aby określić, czy jest wystarczająco gorący, możesz upuścić na niego kroplę wody. Jeśli kropla zacznie spływać po rozgrzanej powierzchni, oznacza to, że patelnia jest rozgrzana do wymaganej temperatury.
Każda strona steku powinna być smażona przez 4 minuty. Częste obracanie mięsa pomoże je wysuszyć. Rezultatem jest grillowany i jędrny stek.
Jeśli przepis na stek z rampy wymaga smażeniagrilla, należy uważać, aby tłuszcz nie kapał na węgle, aby uniknąć pożaru. Płomień suszy naczynie. Umieść obok niego kolejny talerz, aby mieć gdzie się rozłożyć na wypadek wybuchu pożaru.
Gotowość steku można określić, lekko naciskając kawałek mięsa. Zrobione poprawnie, stek będzie giętki i delikatny.
Gotowy stek należy trochę „odpocząć”. Następnie można go podać.
Świetnym dodatkiem będą pieczone ziemniaki lub duszone warzywa. Możesz dodać sos, a kieliszek czerwonego wina nadaje się do napojów alkoholowych.
Przydatne wskazówki dotyczące notatki
- Posolić stek z rampy najlepiej pod koniec gotowania.
- Nie zaleca się częstego obracania steku podczas smażenia, w przeciwnym razie danie okaże się przesuszone.
- Aby uniknąć rozbicia skórki, podczas grillowania nie schładzaj rozżarzonych węgli wodą, aby uniknąć gwałtownego spadku temperatury.
- Niepożądane jest sprawdzanie gotowości steku za pomocą krojenia - stek może stracić soczystość.
Gotuj z miłością!
