Istnieje kilka przepisów na gotowanie zupy rybnej z łososiem,i wszystkie z nich są niezmiennie popularne wśród ludzi różnych narodowości. Pierwsza z tych pysznych ryb jest przygotowywana na różne sposoby. Ukha po rosyjsku - od głowy łososia, na polowaniu - ze zbożami (np. Z kaszą jaglaną), po fińsku - z dodatkiem śmietanki.
Jak gotować zupę rybną z łososia po rosyjsku
Do dania, którego będziesz potrzebować:
- głowa łososia - 1 sztuka;
- 3 średnie ziemniaki;
- 2-3 marchewki;
- 1 cebula;
- kilka łyżeczek soli;
- 3 litry wody;
- przyprawy: 5 liści laurowych i 8 groszków aromatycznego czarnego pieprzu.
Patelnia potrzebuje małej, trzylitrowej lub niecobardziej obszerny, ale do zupy rybnej z jednej głowy nie można wlać więcej niż 3 litry wody - nie będzie to smaczne. Jeśli potrzebujesz więcej zupy, dodaj do bulionu ogon i płetwy łososia, a następnie ilość wody można odpowiednio zwiększyć. Ryby należy spożywać schłodzone, a nie zamrożone.
Zanim ugotujesz zupę rybną z łososia, musisz to zrobićspłucz i usuń łuski. Koniecznie trzeba wyciąć skrzela z głowy, a następnie jeszcze raz dobrze wypłukać miejsce, w którym się znajdowały. Pozostawienie skrzeli na miejscu nada potrawie nieprzyjemny, gorzki posmak. Mogą również pozostać w nich drobne zanieczyszczenia i szkodliwe substancje, które bez względu na to, jak umyte, nadal będą spadać na talerz.
Przetworzone części rybne należy włożyć do środkarondelek, a następnie zalać zimną wodą. Lepiej jest zacząć gotować na dużym ogniu. Zagotowany bulion można usunąć łyżką cedzakową, aby zupa była klarowna i apetyczna.
Głowa powinna gotować się przez około pięć minut, po czymgroszek pieprzowy wrzuca się do ucha i pozostawia w ogniu na kolejne pół godziny. Teraz możesz dodać resztę składników: cebulę, ziemniaki, marchewkę. Lepiej jest wyciągnąć samą głowę i położyć ją na talerzu, aby ostygła. Rosół z warzywami pozostawia się na średnim ogniu przez dziesięć minut, a następnie dodaje się do niego sól i liść laurowy. Następnie ucho gotuje się, aż warzywa będą w pełni ugotowane. Głowę należy zdemontować, oddzielając kości, a mięso włożyć z powrotem do zupy na 5 minut przed wyłączeniem gazu. Połóż posiekane warzywa na każdym talerzu tuż przed podaniem.
Jak ugotować zupę rybną z łososia w myśliwski sposób
Przepis na polowanie na zupę rybną jest dokładnie taki sampoprzedni, z wyjątkiem jednej różnicy. Kaszę jaglaną wlewa się również do tego naczynia w momencie dodawania warzyw do gotującego się bulionu. Jest wstępnie myte co najmniej 7 razy, aby uzyskać czystą wodę. Zgodnie z przepisem około pół szklanki kaszy jaglanej zużywa się na 2-3 litry wody.
Jak gotować zupę rybną z łososia po fińsku
To bardzo oryginalny przepis na Rosjanina, który jest tradycyjny dla Finów. Będzie to wymagało:
- 300 g fileta z łososia;
- cebula o wadze około 100 g;
- 600 g niezbyt kruchych ziemniaków;
- 400 g tłustego mleka lub śmietanki;
- 20 g mąki pszennej;
- 1 litr wody;
- różne zielenie;
- sól
Postaw garnek z wodą na ogniu i podczas tegonie gotuje się, ziemniaki należy obrać i pokroić w kostkę, a cebulę na półpierścienie. Gdy woda się zagotuje, cebulę i ziemniaki należy wrzucić do niej i posolić. Następnie warzywa gotuje się przez 10 minut na najniższym ogniu pod pokrywką, podczas gdy ryba jest krojona. Filet z łososia kroi się na duże kawałki wraz ze skórą; wszystkie łuski należy najpierw zdjąć. Rybę dodaje się do zupy rybnej i gotuje przez kolejne 10 minut wraz z warzywami.
Należy wymieszać z mlekiem z 6% tłuszczu lub śmietanąmąkę i ubij mieszaninę trzepaczką, aż grudki całkowicie się rozpuszczą. Kontynuując mieszanie, wlej go do wrzącego ucha i natychmiast zdejmij z ognia przy pierwszym wrzeniu. Zielone warzywa są drobno posiekane i dodawane do naczynia, zanim talerze zostaną umieszczone na stole.
Smak takiej zupy różni się od zwykłej zupy rybnej, ale ma swoich koneserów, być może ktoś, kto po raz pierwszy spróbował fińskiej wersji tego dania, wybierze ją.
Wiedząc, jak gotować zupę rybną z łososia, możesz wybrać najbardziej odpowiednią opcję, aby zadowolić rodzinę lub przyjaciół pysznym lunchem.
