Sam łosoś jest dość drogi, kupionycała ryba, główna część jest solona, kotlety są robione lub pieczone. Ale naprawdę chcę użyć ogona i głowy. Dlatego ugotujemy zupę rybną z tych części. Proces gotowania tego słynnego dania jest prosty, ale jednocześnie potrawa okazuje się bardzo smaczna i wyrafinowana.
Czerwone ucho w domu
Proponowany przepis spodoba się szczególnie gospodyniom domowym, które wolą gotować bez dodatkowych przypraw. Do gotowania potrzebujesz (3 litry):
• głowa i ogon jednego łososia;
• 4 ziemniaki;
• 1 cebula;
• marchewka.
Proces gotowania
1. Najpierw ostrożnie zdejmij skrzela z głowy i spłucz. Podpalamy patelnię, rzucamy rybę, gotujemy przez godzinę.
2. Solić ucho po usunięciu pianki. Aby bulion nie zmętniał, nie przykrywaj patelni pokrywką.
3. Podczas gotowania kawałków ryby kroimy ziemniaki na średniej wielkości ćwiartki, marchewki na półpierścienie, a cebulę bardzo drobno (o ile to możliwe).
4. Po godzinie bulion przefiltrować przez gazę i durszlak.
pięć.Następnie włóż warzywa do przygotowanego bulionu i gotuj do miękkości (około 30-40 minut). To wszystko, ucho od głowy i ogona łososia jest gotowe, możesz podać je na stole. Zwróć uwagę, że w powyższym opisie nie ma liścia laurowego ani pieczeni. To danie nie jest dla każdego.
„Rybatskaya”
Zupa rybna z głowy i ogona łososia będzie bardziej pikantna dzięki dodatkowi wódki.
Do gotowania potrzebujesz:
• wódka - 1 łyżka. l.;
• koperek - pół pęczka;
• czarny pieprz (groszek);
• ziemniaki -3 szt .;
• cebula - 1 szt.;
• łosoś - 1 głowa i ogon.
Przygotowanie
1. Przygotowane części łososia wkładamy do rondla i zalewamy 2 litrami wody.
2. Po zagotowaniu wody zmniejszyć ogień i obniżyć cebulę i pieprz do smaku.
3. Gotuj ucho przez godzinę, przefiltruj przez durszlak i gazę.
4. Następnie włożyć pokrojone w kostkę ziemniaki do bulionu i gotować do miękkości.
pięć.W tym czasie oddzielamy schłodzoną głowę i ogon, jeśli to możliwe, usuwamy kości. Następnie zwracamy go z powrotem do bulionu wraz z liściem laurowym. Solenie w tym przypadku jest zalecane pięć minut przed gotowością.
6. Wlej wódkę, gdy zupa już ostygnie.
7. Następnie pozwól parzyć pod pokrywką przez 15 minut. Podawaj w miseczkach z drobno posiekanym koprem.
Uszy z kremem
Pomimo faktu, że ryby i produkty mlecznewydają się niekompatybilne, są dania, w których te składniki dobrze się sprawdzają. Powiemy teraz, jak przygotować ucho z głowy i ogona łososia ze śmietaną.
Jeśli robisz zupę rybną z filetów, okazuje się, że jest dość tłusty. Należy zauważyć, że ta metoda gotowania wcale nie jest budżetowa, ale zdecydowanie warto spróbować takiej potrawy.
Do gotowania potrzebujesz:
• woda - 1 l;
• głowa i ogon łososia - 1 szt.;
• ziemniaki - 1 szt.;
• seler korzeniowy - 50-60 gramów;
• seler liściasty - 40-50 gramów;
• czerwona cebula - 1 szt.;
• krewetki: 50-70 gramów;
• małże (gotowane i mrożone, można zastąpić kalmarem) - 70 gramów;
• śmietanka (określ zawartość tłuszczu samodzielnie, ponieważ wystarczy 10% i 20%) - 200 ml (nie więcej);
• curry (kurkuma) - 1 łyżeczka.
Proces gotowania zupy rybnej
1. Wlej wodę do rondla, gdy się zagotuje, dodaj curry i rybę. Łosoś będzie gotowany przez około pół godziny.
2. Następnie wyjmujemy części ryby i oddzielamy kości.
3.Ziemniaki i seler (korzeń) pokrój w drobną kostkę, krążki cebuli i gotuj w pozostałym bulionie. Dodaj rozmrożone krewetki i małże. Jeśli używasz kalmarów, należy je pokroić w paski o długości 3-4 cm.
4. Jak tylko ziemniaki będą ugotowane, rozłóż obrane mięso rybne i odczekaj około 15 minut.
5. W tym czasie drobno posiekaj pozostały seler i dodaj śmietanę, wlewając cienkim strumieniem, od czasu do czasu mieszając. Dodaj wszystkie inne przyprawy do smaku. Polecamy podawać z serem.
Ucho od głowy i ogona łososia. Przepis ze zdjęciem
Wszyscy wiedzą, że łosoś jest tłusty, więc zwykle go na nim nie smażą. Rozważymy teraz opcję gotowania zupy rybnej, w której ten dodatek jest obecny.
Do gotowania potrzebujesz:
• 1 ogon i głowa łososia;
• wódka - 50 ml;
• cebula -2 szt.;
• ziemniaki -3 szt. (średni, jeśli jest czerwony, użyj go);
• pietruszka, koperek - po 1 pęczku;
• pieprz (mielony i groszek);
• olej roślinny;
• wermiszel pajęczyny.
Proces gotowania
jeden.Wiemy już, że najpierw trzeba przygotować głowę łososia. Jeśli są brzuchy, koniecznie dodaj. Wlej 2 litry wody do rondla. Gdy się zagotuje, rozłóż wszystko z łososia i gotuj przez 30 minut.
2. Pokrój ziemniaki w kostkę.
3. Drobno posiekaj jedną cebulę, połówki pietruszki i pęczki kopru.
4. Warzywa włożyć do przecedzonego bulionu rybnego.
pięć.Smażymy na patelni z olejem roślinnym. Aby to zrobić, posiekaj marchewki na drobnej tarce, pokrój cebulę w kostkę, drobno posiekaj pęczki zieleni. Bardzo ważne jest, aby nic się nie paliło, w przeciwnym razie ucho będzie miało nieprzyjemny posmak.
6. Dodaj ogień pod patelnię i umieść tam naszą pieczeń.
7. Po 15 minutach razem z wódką wlej tyle pajęczyn, ile chcesz. Po ugotowaniu makaronu wyjmij naczynie z kuchenki.
Z kaszą jaglaną
Aby zrozumieć, w jaki sposób ucho składa się z głowy i ogona łososia z kaszą jaglaną, musisz przygotować następujące składniki:
• 3 ziemniaki;
• ogon i głowa łososia;
• sól dla smaku);
• 4 litry wody;
• dwa pomidory i taka sama ilość cebuli;
• jedna marchewka;
• pęczek świeżej pietruszki;
• kilka groszków czarnego pieprzu;
• 5-7 ul. łyżki kaszy jaglanej.
Gotowanie
1. Gdy woda się zagotuje, ostrożnie usuń pianę i włóż całą cebulę, ziarna pieprzu, sól, przykryj i gotuj przez 25-30 minut.
2.Zasadniczo musisz usunąć głowę i ogon z każdej zupy rybnej i odcedzić bulion. Ten przepis nie jest wyjątkiem. W bulionie rybnym (już odcedzonym) dodaj cebulę i ziemniaki, które zostały już pokrojone w kostkę oraz marchewkę, posiekaną na grubej tarce. Doprowadź ziemniaki do połowy gotowości, a następnie dodaj kostki pomidora, lavrushkę i odczekaj nie dłużej niż 10 minut. Wlewamy kaszę jaglaną, a po zagotowaniu zwracamy rybę.
3. Przed podaniem zupy rybnej z kaszą jaglaną należy przez jakiś czas pod przykryciem.
Wniosek
Teraz wiesz, jak przygotować ucho z głowy i ogona łososia. Podaliśmy Ci przepis, nie jeden, ale pięć. Mamy nadzieję, że możesz je urzeczywistnić.
