Naleśniki z twarogiem: przepisy na ciasto i nadzienia

Robienie naleśników to sztuka.Produkty powstają ze specjalnego ciasta, które jest miękkie i porowate. Ciasto jest pod wieloma względami podobne do biszkoptu, tylko biszkopt jest pieczony, a naleśniki smażone. Składniki na naleśniki należy przygotować wcześniej: dokładnie przesiać mąkę, schłodzić białka przed ubijaniem.

Przepis na naleśniki z twarogiem składa się z dwóch części:przygotowanie właściwych naleśników i nadzienia twarogowego. Twaróg nie jest wkładany na patelnię jako gorący zapiekany, ponieważ przykleja się do powierzchni naczynia po podgrzaniu.

Naleśniki Kefirowe

Jak gotować naleśniki na kefirze z twarogiem?Do wyrabiania ciasta potrzebne będą następujące składniki: pół litra kefiru, 2 jajka, 2 łyżki. łyżki oleju roślinnego (w cieście), 4 łyżki. łyżki cukru pudru, trochę soli, 1 łyżka. łyżka cukru waniliowego, mąka (do konsystencji płynnej śmietany).

Gotowanie naleśników z kefirem:

1. Wymieszaj jajka z cukrem, solą i cukrem waniliowym. Wlej połowę kefiru, dodaj mąkę i dobrze wymieszaj, aby nie było grudek.
2. Następnie wlej resztę kefiru i 2 łyżki. łyżki oleju roślinnego. Mieszać. Ciasto powinno mieć konsystencję płynnej śmietany. Odstaw ciasto na 20 minut.
3. Wlej trochę oleju na patelnię i podgrzej. Następnie w trakcie pieczenia nie trzeba dodawać oleju na patelnię. Zawartość tłuszczu w samym cieście wystarcza do wysokiej jakości wypieku naleśników.

Nadzienie z twarogu

Jak zrobić nadzienie z twarogu naleśnikowego?Jest to o wiele łatwiejsze niż wyrabianie ciasta na cienkie przedmioty. Do nadzienia na naleśniki na kefirze z twarogiem potrzebne będą następujące składniki: 2 szklanki twarogu, 2 jajka, 4 łyżki. łyżki cukru.

Jak zrobić nadzienie z twarogu naleśnikowego:

1. Wymieszaj wszystkie składniki, aż będą gładkie.
2. W razie potrzeby do nadzienia można dodać drobno posiekane suszone morele.

Naleśniki z kopertami

Jak zawinąć naleśniki z twarogiem? Nadzienie układa się w ulotkach na dwa sposoby:

1. Naleśnik pieczony jest z jednej strony.Następnie farsz umieszcza się na górnej, jeszcze nie prażonej powierzchni. Naleśnik jest zawijany w kopertę lub w inny sposób, następnie produkt jest odwracany i dalej smażony.
2. Jedna strona jest smażona, następnie naleśnik odwraca się na patelni, a nadzienie nakłada się na gotową stronę. Następnie naleśnik jest zawijany i smażony.

Dobre ciasto na plastry

Jak owinąć naleśniki twarogiem, żeby się nie zawaliłypopsuł się? Konieczne jest zwiększenie plastyczności i wytrzymałości ciasta. Ciasto parzone to najlepszy przepis na naleśniki z twarogiem. Aby przygotować ciasto parzone, konieczne jest, aby płyn wlewany do mąki był gorący.

Aby ciasto było mocne i plastyczne, musisz dodać do niego tłuste mleko lub śmietanę. Zamiast dwóch jajek połóż tylko jedno. Białka nie można w ogóle umieścić. I lepiej nie bić samego ciasta.

Nadzienie do pieczenia

Zgodnie z przepisem na naleśniki z twarogiem nadzienie jest konieczneupiec, gdy jest już zawinięty w naleśnik. Aby to zrobić, musisz ustawić najniższą moc ognia: naleśnik smaży się szybko, a nadzienie ma grubą warstwę. Jajka muszą być upieczone. Na małym ogniu wszystkie składniki nadzienia są podgrzewane, w tym twarożek zostaje zapieczony.

Nalistniki z twarogiem i rodzynkami w środku

Przepis na naleśniki z twarogiem i rodzynkami w porównaniu doinne nalisnikov, najbardziej poszukiwane wśród gospodyń domowych. Dzieci lubią twaróg z rodzynkami. Na słodkie nadzienie z twarogiem świetnie sprawdzą się cienkie naleśniki z mlekiem.

Przepis na cienkie naleśniki z mlekiem

Składniki: 100 gr. mąka, 300 ml mleka, 75 gr. roztopione masło, 3 duże jajka, 1 łyżka. łyżka cukru pudru.

Gotowanie:

1. Wsyp mąkę do dużej miski i wymieszaj z cukrem pudrem.
2. Zrób zagłębienie pośrodku i tam rozbij jajka.
3. Wlej trochę mleka do jajek i trochę z nimi wymieszaj. Wmieszać mąkę stopniowo od brzegów do środka i ubić, dodając tyle mleka, aby ciasto wyglądało jak lekko ubita śmietana.
   
4. Ubij energicznie i połącz z roztopionym masłem i pozostałym mlekiem.

Naleśniki wypiekane według tego przepisu na ciasto okazują się koronkowe, bardzo piękne.

Gotowanie nadzienia z rodzynkami

Druga część przepisu na naleśniki z twarogiem i rodzynkamisprowadza się do przygotowania nadzienia. Składniki: twarożek suchy, śmietana, rodzynki, cukier granulowany. Rodzynki należy gotować na parze gorącą wodą (około 90 stopni). Wymieszaj wszystkie składniki. Im więcej śmietany jest w kompozycji, tym bardziej miękkie będzie nadzienie z twarogu. Dodaj cukier do smaku, ale rodzynki powinny nadać produktom główną słodycz.

Nadzienie z twarogiem i jabłkami

Nadzienie do naleśników okazuje się zdrowe i smaczne,jeśli dodasz do tego owoce. Naleśniki z twarogiem i jabłkami można gotować zarówno w mleku, jak i kefirze. Jabłka do nadzienia należy najpierw upiec w piekarniku, a następnie podzielić na kawałki. Skórkę trzeba będzie zostawić, po upieczeniu staje się twarda. Ostrożnie usuń nasiona i przegrody.

Przepis na naleśniki z jabłkami

Przepis na naleśniki z twarogiem może być skomplikowany i bardzo oryginalny, jeśli pieczone jabłka włożysz nie do nadzienia, ale do ciasta.

Składniki na ciasto na naleśniki z jabłkami: 5-6 jabłek, 4 szklanki mąki pszennej, 15 g drożdży, 3 jajka, 2 szklanki mleka, 150 g śmietany 33% tłuszczu, 80 g masła, 1 łyżka. łyżka skórki z cytryny.

Gotowanie:

1. Upiecz jabłka w piekarniku i usuń z nich wszystkie twarde części.
2. Do ciasta wymieszać połowę mąki z mlekiem i drożdżami, odstawić w ciepłe miejsce.
3. Gdy ciasto wyrośnie, włożyć do niego jabłka, masło, resztę mąki, jajka i startą skórkę z cytryny. Śmietanę ubić i dodać do ciasta. Piec naleśniki na patelni posmarowanej olejem roślinnym.

Lepiej przygotować nadzienie do naleśników z jabłkami z dodatkiem rodzynek. Aby to zrobić, umyj rodzynki, namocz i włóż twarożek - podstawę nadzienia. Aby uzyskać miękkość, możesz dodać do twarogu śmietanę lub mleko.

Naleśniki bez jajek

Żółtka kurczaka są emulgatorem ciasta.Zapobiegają rozdzielaniu się naleśników podczas pieczenia. Produkty są bardziej bujne i elastyczne. Białka pomagają również wychwytywać pęcherzyki gazu w cieście. Aby to zrobić, są bite schłodzone i wprowadzane do ciasta. Jeśli jednak w domu nie było jajek, możesz obejść się bez tych składników.

Opiszmy przepis na naleśniki z twarogiem bez jajek.Sól i cukier muszą być obecne wśród składników. Są dodawane nie tylko dla smaku. Sól wzmacnia i uelastycznia gluten. Cukier granulowany nadaje gotowym produktom piękny złocisty kolor.

Na 120 gram mąki pszennej potrzebujesz 2 gramysól i 2 łyżeczki cukru. Całkowita objętość płynu powinna być w przybliżeniu dwukrotnością objętości suchych składników. Można wziąć dowolny płyn. Woda zmiękcza ciasto. Naleśniki są mniej trwałe.

Mocne produkty wypieka się z ciasta z pełnym mlekiem lub kefirem. Naleśniki z kefirem okażą się trochę kwaśne.

Możesz dodać sodę do ciasta. Naleśniki z sodą są trochę puszyste.

Proces pieczenia naleśników

Podczas pieczenia cienkich produktów występują niuanse. Oto niektóre z nich:

1. Patelnia powinna mieć grube dno.Najlepsze są naczynia z odlewu aluminiowego lub żeliwnego. Tylko naczynia o grubych ściankach są w stanie pozostać chłodne, gdy są tymczasowo usuwane z ognia. Będziesz musiał podnieść naczynia z gazu podczas rozprowadzania ciasta na powierzchni patelni.
2. Ogień nie powinien być zbyt silny. W przeciwnym razie krawędzie produktów natychmiast się spalą. Poniższe zdjęcie pokazuje maksymalny dopuszczalny pożar.
   
3. Nie musisz wlewać oleju na patelnię, jeśli jest obecny w cieście. A najważniejsze to nie smażyć produktów na maśle. Olej zwierzęcy przypala i psuje wygląd i smak naleśników.
4. Przed upieczeniem pierwszego naleśnika patelnię możnanasmaruj olejem roślinnym. Aby to zrobić, użyj gazy, pędzla lub pokrój surowe ziemniaki. Wygodnie jest nasmarować powierzchnię olejem za pomocą pęczka gęsich piór, jak to zawsze robiono na wsiach. Niektóre gospodynie domowe smarują patelnię olejem za pomocą połowy cebuli. Jednak ta metoda nie nadaje się do robienia słodkich naleśników: pierwszy naleśnik będzie pachniał cebulą.
5. Jeśli olej na patelni dymi, ogień jest podjest za duża. Olej powinien się gotować, ale nie palić. Z powodu niewystarczającego nagrzania naczyń naleśniki mogą się przyklejać, szczególnie ten pierwszy (pierwszy naleśnik okaże się grudką).
6. Musisz bardzo szybko rozprowadzić olej na patelni. Aby to zrobić, wystarczy przechylić naczynia w różnych kierunkach w kółko.
   
   Jeśli opóźnisz ten proces, ciasto zostanie upieczone w miejscu, w którym leży: otrzymasz gruby naleśnik, w który nie można owinąć nadzienia.
7. Druga strona piecze się 2 do 3 razy szybciej niż pierwsza. Nie da się długo wychodzić z pieca.

Jeśli pieczone są naleśniki niskiej jakości

Ciasto zawsze można ulepszyć, jeśli produkty nie cieszą się perfekcją.

1. Jeśli naleśnik się klei, wlej trochę oleju do ciasta.
2. Jeśli naleśniki nie okażą się cienkie, co jest niezbędne do zrobienia plastrów, do ciasta należy dodać wodę lub sodę (dla świetności).
3. Jeśli naleśnik jest tak cienki, że pęka, do ciasta należy dodać mąkę i zalać kwaśną śmietaną. Za pół szklanki mąki - ćwierć szklanki kwaśnego produktu mlecznego.
4. Aby uzyskać piękny rumiany, do ciasta dodaje się cukier.
5. Dla słodyczy i aromatu wkładają nie tylko cukier granulowany, ale także miód.

Po upieczeniu pierwszego naleśnika gospodynie zawsze dostosowują ciasto. Następnie naleśniki są natychmiast pieczone.

Pyszne nadzienie z twarogu

Jak gotować twarożek, aby się okazałopyszny? Ten produkt z kwaśnego mleka najlepiej jest wyizolować w domu. Będzie to wymagało mleka, które właśnie zaczęło kwaśnieć. Z takiego produktu wyjdzie najsłodszy twarożek z natury. Nie będzie nawet kwaśny. Cały kwas pozostanie w serwatce, którą można wykorzystać do przygotowania innych potraw.

Do domowego twarogu, aby po podgrzaniu nie zaczął przyklejać się do zębów, można dodać śmietanę i trochę mleka, a także trochę kaszy manny.

Naleśniki z twarogiem to smaczny i zdrowy przysmak.Twarożek zawiera niezbędny dla każdego organizmu wapń. Wapń jest potrzebny zarówno rosnącemu organizmowi, jak i dorosłym, aby utrzymać twardość kości i zębów. Naleśniki z twarogiem to kompletne danie na śniadanie, podwieczorek i kolację. Podaje się je również z herbatą po każdym posiłku. Obiad, zakończony na trzecim miejscu naleśnikami z twarogiem, nasyci ciało każdego dziecka.