Konserwant E200 - co to jest?To pytanie często zadają ci, którzy znajdują nazwany suplement na opakowaniu produktu. Dzisiaj porozmawiamy o tym, czym jest taki środek konserwujący i jak wpływa na ludzkie ciało.
Informacje ogólne
Консервант Е200 представляет собой обычную kwas sorbinowy. Należy do grupy dodatków do żywności i jest dozwolony w UE, na Ukrainie i w Rosji. Według ekspertów taki środek konserwujący jest całkowicie bezpieczny dla ludzi.
Charakterystyka
Środek konserwujący E200 jest produktem naturalnymzwiązek organiczny. Zgodnie ze swoimi właściwościami fizycznymi kwas sorbinowy jest substancją stałą, która jest słabo rozpuszczalna w wodzie i nie ma koloru. Dodatek ten wyodrębniono w 1859 r. Przez destylację oleju jarzębinowego. Jego właściwości eksperci odkryli na samym początku ubiegłego wieku. Ponadto kwas sorbinowy zaczął być produkowany na ogromną skalę i stosowany jako inhibitor czynnika wywołującego zatrucie jadem kiełbasianym w produktach mięsnych w celu znacznego zmniejszenia ilości azotynów tworzących rakotwórcze nitrozoaminy.
Cechy suplementu
Środek konserwujący E200 ma zdolnośćchronić żywność przed pleśnią. To właśnie ta właściwość stała się powodem, dla którego prezentowany dodatek jest bardzo często wykorzystywany do produkcji różnych produktów spożywczych.
Kwas sorbinowy może hamować rozwójkomórki drożdży, niektóre bakterie i pleśnie poprzez blokowanie enzymów. Taki konserwant nie niszczy drobnoustrojów, a jedynie spowalnia ich rozwój. W związku z tym dodaje się go tylko do surowców niezanieczyszczonych mikroorganizmami, chociaż niektóre bakterie nadal mają wyjątkową zdolność wchłaniania kwasu sorbinowego i jego rozkładania.
Aplikacja
E200 - środek konserwujący (jego szkodliwość nie została zidentyfikowanaspecjaliści), dodany do ogromnej listy produktów spożywczych. Należy szczególnie zaznaczyć, że kwas sorbinowy może być stosowany samodzielnie lub w połączeniu z innymi dodatkami. Substancja ta znajduje się na liście wielu surowców do specyfikacji technicznych i GOST dla produktów takich jak soki, mleko w puszkach, margaryna, sosy, różne sery, majonezy, suszone owoce, wina, oliwki, dżemy, przetwory, ryby, napoje bezalkoholowe, nadzienia do pierogów, produkty jajeczne, czekoladki i słodycze nadziewane, pasztety, wypieki itp.
Podczas wyrabiania ciasta kwas sorbinowy praktycznie nie rozpuszcza się i nie hamuje rozwoju drożdży. Ale po obróbce cieplnej zaczyna wykazywać właściwości przeciw pleśni.
Dzięki temu dodatkowi okres przydatności do spożyciawiększość soków wydłuża się do 27-30 dni. Ze względu na to, że kwas sorbinowy jest bardzo słabo rozpuszczalny w wodzie, przy produkcji napojów bezalkoholowych eksperci zalecają stosowanie nie samego konserwantu, ale jego wodnego roztworu, czyli sorbinianu sodu. Nawiasem mówiąc, do tych celów często stosuje się sorbinian potasu, który jest bardziej stabilny podczas przechowywania.
Oprócz przemysłu spożywczego kwas sorbinowy znalazł zastosowanie w przemyśle tytoniowym i kosmetycznym.
Nawiasem mówiąc, w niektórych przypadkach przedstawionedodatek zastąpiono środkiem konserwującym E211. To benzoesan sodu, który zapewnia świeżość potraw, hamuje rozwój grzybów, komórek drożdży i niektórych rodzajów bakterii. W swojej naturalnej postaci występuje w jabłkach, rodzynkach i żurawinie, a także w przyprawach (cynamon, goździki).
Wpływ na ciało
Jak konserwanty E200, E211 wpływają na organizm ludzki?
- Jednym z nich jest kwas sorbinowynajczęściej stosowane dodatki w przemyśle spożywczym. Nie stanowi zagrożenia dla organizmu człowieka, a nawet ma na niego pozytywny wpływ, gdyż może zwiększać odporność i usuwać toksyny. Jednak przy dużej ilości konserwantu E200 może podrażniać skórę.
Z negatywnych właściwości tego dodatku możeszpodkreśl, co niszczy w organizmie cyjanokobalaminę (czyli witaminę B12). Wiadomo, że jego niedobór przyczynia się do zaburzeń neurologicznych, a nawet śmierci komórek nerwowych.
Należy również zaznaczyć, że prezentowany suplement diety jest łatwo przyswajalny, nie jest toksyczny, nie wykazuje właściwości antyseptycznych i nie jest rakotwórczy.
- Środek konserwujący E211 (benzoesan sodu) jest dozwolonydo produkcji żywności w wielu krajach. Ma negatywny wpływ na organizm, ponieważ powoduje rozwój guzów nowotworowych i wywołuje reakcje alergiczne. Szczególnie należy unikać kontaktu z oczami i drogami oddechowymi. Nawiasem mówiąc, benzen dostaje się do ludzkiego ciała nie tylko z pożywieniem, ale także wraz z zanieczyszczoną atmosferą, a także dymem tytoniowym.
