Konserwant E211 - co to jest? Jaka jest szkodliwość E211 dla organizmu? Wpływ na organizm benzoesanu sodu

Kupując żywność w supermarketach, każdy z nas zwraca uwagę na fakt, że w skład większości produktów jest wiele substancji zaczynających się na literę „E”. to

dodatki, bez których nie może teraz działaćprzemysł spożywczy. Jednym z najczęstszych jest E211 - środek konserwujący. Aby zwiększyć trwałość produktów, dodają go wszyscy producenci. Czasami tę nazwę zastępuje się słowami „benzoesan sodu”.

Co to jest ten środek konserwujący?

Jest to sól kwasu benzoesowego, którą otrzymuje siępodczas interakcji z sodą żrącą. Po raz pierwszy powstał pod koniec XIX wieku. Naukowcy szukali zamiennika kwasu salicylowego, który był wówczas szeroko rozpowszechniony, ale jego produkcja była droga. Okazało się, że benzoesan sodu jest łatwo dostępny i niedrogi, dlatego był stosowany w przemyśle. Potem okazało się, że w małych ilościach występuje w żurawinie, jabłkach, cynamonie, goździkach i suszonych śliwkach. Myśleli, że jest bezpieczny i zaczęli go wykorzystywać do produkcji żywności.

E211 (środek konserwujący) jest substancją reprezentującąbiały proszek, który szybko rozpuszcza się w wodzie. W tej formie łatwo jest wprowadzić dowolne produkty. Proszek ma słaby słodki smak i prawie nie ma zapachu. Dlatego on i

dodane w produkcji żywności, ponieważ jej smak ismak tego się nie zmienia. Ale z drugiej strony uzyskuje się bardzo ważną jakość handlu - długi okres trwałości. Jest to bardzo stabilna substancja - nie rozkłada się podczas gotowania.

Sam kwas benzoesowy jest również środkiem konserwującym.i jest oznaczony literami E210. Podczas interakcji z potasem, wapniem i sodem powstają z niego sole, które są również stosowane w celu zwiększenia trwałości produktów. Są to dodatki do żywności E212 i E213. Są używane znacznie rzadziej.

Dlaczego ta substancja jest tak często stosowana?

E211 - środek konserwujący, który tłumiżywotna aktywność bakterii pleśniowych i drożdży. Ma właściwości antybiotyczne i hamuje zdolność komórek do wytwarzania enzymów. Z tego powodu drobnoustroje giną, a bakterie nie rozmnażają się. Ale w tym i

E211 jest szkodliwy, ponieważ hamuje aktywność komórek i ich zdolność do rozkładania tłuszczów i skrobi. Działa więc nie tylko na bakterie i drobnoustroje, ale także na wszystkie komórki organizmu.

Ale producenci żywności używająE211 (środek konserwujący) jest bardzo powszechny. Pozwala nie tylko oszczędzać sosy, konserwy i wyroby cukiernicze przez długi czas, ale także poprawia smak czerstwych i zepsutych potraw. Dlatego często stosuje się go w produkcji artykułów spożywczych.

Gdzie stosuje się benzoesan sodu?

Ten środek konserwujący jest stosowany w żywnościprzemysł, farmakologia, kosmetyki i perfumy. Pomaga wytworzyć głośny dźwięk podczas uruchamiania petard, a także służy do zapobiegania pleśni tytoniu w papierosach i do ochrony części aluminiowych w przemyśle.

Suplement E211 można znaleźć w szamponach dentystycznychpasty i żele pod prysznic. Ale szczególnie jest tego dużo w żywności: wszystkie produkty w puszkach, przetwory, kiełbasy, sosy, słodycze i słodycze, a także napoje gazowane, muszą zawierać benzoesan sodu. Co to jest ten środek konserwujący, musisz wiedzieć, ponieważ jest dodawany nawet do żywności dla niemowląt i syropów na kaszel. Zapobiega psuciu się żywności i jest stosowany jako wzmacniacz koloru.

Jakie produkty zawierają E211

Skład następujących produktów obejmuje opisany środek konserwujący:

- sery, kiełbasy i produkty mięsne;

- kawior rybny, konserwy i konserwy, krewetki i ryby solone;

- dżemy, dżemy, galaretki i inne owoce i owoce jagodowe;

- wszystkie napoje bezalkoholowe lub o zawartości alkoholu poniżej 15%;

- majonez, margaryna, keczup, sosy;

- przyprawy i przyprawy, musztarda;

- marynowane lub solone warzywa;

- wyroby cukiernicze i słodycze;

- wszystkie gotowe sałatki;

- desery mleczne;

- nadziewana guma do żucia i czekolada;

- żywność dietetyczna i produkty odchudzające.

Czy ten dodatek jest szkodliwy?

W większości stanów ten środek konserwujący jest zabroniony.do użytku w przemyśle spożywczym. Ale w Rosji i niektórych innych krajach jest aktywnie używany bez ostrzeżenia ludności o niebezpieczeństwach związanych z jego spożyciem. Światowa Organizacja Zdrowia uznała jego nieszkodliwość tylko w dopuszczalnych ilościach. Ale zauważyła, że ​​reakcje alergiczne i genotoksyczność są możliwe nawet przy tak minimalnym użyciu. W związku z tym, że w ostatnich latach ludzie zaczęli interesować się swoim zdrowiem i coraz częściej mówią o tym, jakie szkody wyrządza E211, jego produkcja stopniowo spada. Niemniej jednak nadal znajduje się w dużej liczbie produktów na półkach naszych sklepów.

Benzoesan sodu: wpływ na organizm ludzki

Ta substancja ma takitaki sam wpływ jak na drobnoustroje: hamuje procesy redoks, zwłaszcza rozkład tłuszczów i skrobi. Powoduje to pokrzywkę lub inne reakcje alergiczne, a także zaostrzenie chorób przewlekłych. Benzoesan sodu może również powodować choroby neurodegeneracyjne, a także chorobę Parkinsona, a nawet marskość wątroby.

Bezpieczna dawka to 5miligram na kilogram masy ciała dziennie. Ale ta substancja może gromadzić się w ciele. A jego wysokie stężenie w najpopularniejszych produktach spożywczych powoduje, że nawet dzieci spożywają duże ilości benzoesanu sodu. Jego wpływ na organizm ludzki jest również szkodliwy, ponieważ uszkadza ważną część DNA. Ta część dostarcza energii do komórki. Ze względu na wpływ tej substancji nie działa ona prawidłowo.

Zastosowanie E211 wraz z kwasem askorbinowym

Przejawia się szczególnie duża szkoda dla benzoesanu soduw połączeniu z innymi dodatkami. Często jest używany razem z kwasem askorbinowym - E300. W reakcji z nim benzoesan sodu tworzy benzen. Substancja ta, gdy dostanie się do organizmu, powoduje raka. Jego uwalnianie jest wzmocnione w obecności kwasu cytrynowego oraz w wysokich temperaturach.

Jeśli dawka benzenu zostanie przekroczona, osobaczuje nudności i zawroty głowy oraz pojawiają się inne objawy zatrucia. A kiedy te suplementy są używane razem przez cały czas, odkładają się w organizmie i powodują raka. Uważa się, że benzen ma szczególnie silny wpływ na krew. Jest przyczyną niedoboru hemoglobiny - anemii i białaczki - raka krwi.

Łączenie benzoesanu sodu z innymi suplementami

Dodatki do żywności są bardzo rzadkieużywane osobno. Zwykle do produktów dodaje się kilka konserwantów, barwników i innych substancji. Często oddziałują ze sobą lub wzmacniają działanie niektórych substancji. Na przykład benzoesan sodu jest często dodawany do produktów mlecznych wraz z sorbinianem potasu, ponieważ w ten sposób bakterie kwasu mlekowego są silniej tłumione. W połączeniu z kwasem mlekowym działanie konserwujące E211 jest wzmocnione.

Benzoesan sodu: wpływ na organizm dziecka

Współczesne dzieci w dużej liczbiespożywać żywność zawierającą ten środek konserwujący. Zawierają również wiele innych dodatków. Brytyjska Agencja ds. Standardów Żywności przeprowadziła w 2007 roku badania nad wpływem benzoesanu sodu na nadpobudliwość u dzieci. Powoduje to połączenie tego środka konserwującego z niektórymi barwnikami, takimi jak żółty, czerwony lub tartrazyna

naruszenia w zachowaniu dziecka.

Uważa się, że powoduje niedobór u dzieciuwaga i nadpobudliwość. Oczywiście nie jest to główna przyczyna takich zaburzeń zachowania, ale profesor Jim Stevenson poradził rodzicom, aby z diety dziecka usunęli pokarmy zawierające E211 (środek konserwujący) i różne barwniki. Wiele firm spożywczych szuka alternatywnego zamiennika benzoesanu sodu i zamierza w najbliższej przyszłości zrezygnować z jego stosowania.

Środek konserwujący E211 w kosmetykach

Benzen przenika do organizmu człowieka nie tylko razemjedzenie. Jego penetracja przez skórę i drogi oddechowe jest bardzo szkodliwa. Oprócz tego, że wdychamy go dużo powietrzem, większość kosmetyków zawiera również E211 (konserwant). Szkody wyrządzone im po wniknięciu przez skórę zostało udowodnione przez wielu naukowców. W końcu wraz z faktem, że on

hamuje żywotną aktywność szkodliwychmikroorganizmy i wydłuża okres przydatności do spożycia kosmetyków, jest w stanie zabić pożyteczne bakterie, które zapewniają zdrowie skóry. Może to powodować alergie i raka. Ponadto udowodniono, że stosowanie benzoesanu sodu wiąże się z szybkim starzeniem.

Czy powinienem używać produktów i kosmetyków zawierającychE211, decyzja należy do wszystkich. Ale fakt, że wiele krajów świata zrezygnowało już z jego stosowania, a reszta szuka alternatywnego zamiennika dla niego i ogranicza jego uwalnianie, mówi o szkodliwości tej substancji dla ludzi. A jeśli po spożyciu pokarmów zawierających benzoesan sodu nie czujesz się gorzej, nie oznacza to, że jest to bezpieczne. Gromadząc się w organizmie, substancja ta stopniowo niszczy komórki. Jest to szczególnie szkodliwe dla kobiet i dzieci, ponieważ powoduje mutacje genów.