Współczesny przemysł spożywczy niestetynie może obejść się bez barwników, aromatów i konserwantów. Według WHO wszystkie z nich są bezpieczne i nie mogą powodować poważnych szkód dla zdrowia. Jednak niektórym z nich nadal zaleca się jeść w ograniczonych ilościach, podczas gdy inne nie. Jednym z najbardziej nieszkodliwych jest dodatek E202. Według tego samego WHO wpływ na ludzkie ciało jest minimalny. Jednak niektórzy uczeni kwestionują tę prawdę. Ale co ich tak w niej myli?
Co to jest E202?
Dodatek E202 lub sorbinian potasu to naturalny środek konserwujący uzyskany z kwasu sorbinowego. Z punktu widzenia chemików jest to po prostu sól kwasowa i ma wzór C.6X7KO2. Otrzymywany jest z nasion i soku roślinnego.(np. jarzębina), rzadziej syntetyzowane. Po raz pierwszy dokonano tego w drugiej połowie XIX wieku. Ale dopiero w XX wieku odkryto jego właściwości przeciwdrobnoustrojowe. Nieco później zaczęli produkować komercyjnie sorbinian potasu.
Wpływ na zdrowie był wciąż mało badany wW przeciwieństwie do właściwości tego suplementu diety. Wiadomo więc na pewno, że dodatek E202 spowalnia wzrost pleśni i drożdży, więc można go wykorzystać do przedłużenia okresu przydatności serów i kiełbas. Co więcej, nie ma smaku ani zapachu. Umożliwia to dodanie go jako środka konserwującego do różnych deserów cukierniczych, warzyw i owoców w puszkach oraz soków. Ponieważ zachowuje się doskonale nawet w środowisku kwaśnym, sorbinian potasu często można znaleźć w pikantnych i pikantnych sosach azjatyckich.
Ale w zasadzie oczywiście on dostał swójpopularność w branży spożywczej ze względu na inną właściwość. E202 jest dodatkiem bardzo dobrze rozpuszczalnym w wodzie. Tak więc w 1 litrze płynu może wynosić do 138 gramów. To znacznie więcej niż jest to wymagane do konserwacji produktów.
Gdzie jest używany?
Mówiąc o sorbinianu potasu, możesz z pewnościąpowiedzieć, że jest to jeden z najpopularniejszych suplementów diety. Tak więc prawie zawsze jest dodawany podczas przemysłowej konserwacji warzyw i owoców. I to są wszelkiego rodzaju marynaty, marynaty, dżemy, kompoty i soki. Zapobiega to pojawianiu się w nich pleśni, a tym samym wydłuża okres przydatności do spożycia. Na każde 100 kg gotowego produktu będzie nie więcej niż 100-200 gramów. Uważa się, że w tej ilości sorbinian potasu nie wpływa na zdrowie.
Ponadto jest prawie zawsze obecny wprodukty tłuszczowe. A to margaryna, majonez i wszelkiego rodzaju sery. W popularnych ostrych sosach (musztarda, keczup, soja i inne) można również stosować dodatek E202. Zwykle nie jest to więcej niż 100 gramów na 100 kilogramów produktu. I, oczywiście, jest częścią większości wędzonych mięs, ryb w puszkach oraz napojów bezalkoholowych i win. Rzadziej sorbinian potasu stosuje się do obróbki powierzchni chleba żytniego, a także opakowań żywności.
Czy jest coś złego?
Z jednej strony WHO tak twierdzisuplement diety, taki jak sorbinian potasu, nie wpływa na zdrowie w dopuszczalnych granicach. Nawiasem mówiąc, nie powinno to być więcej niż 0,2% całkowitej masy gotowego produktu. Z drugiej strony wielu naukowców twierdzi, że suplement E202 nie został jeszcze odpowiednio zbadany i zdarzają się przypadki zatrucia pokarmowego pokarmami. Kto nadal ma rację?
Udowodniono już, że sorbinian potasu jest całkowiciejest wchłaniany przez ludzkie ciało, rozpadając się na składniki w jelicie. Z tym faktem wiąże się jego powszechne stosowanie. E202 jest dozwolony jako dodatek w większości krajów: USA, Kanadzie, Europie, Rosji i w całej przestrzeni poradzieckiej. Jednak w niektórych przypadkach sorbinian potasu może powodować reakcję alergiczną, objawiającą się zaczerwienieniem i swędzeniem. Co do reszty, ten suplement diety można uznać za całkowicie nieszkodliwy.
Być albo nie być?
Jednak wielu dzisiaj martwi się obecnością żywności.dodatki z przedrostkiem „E”. Ważne jest, aby zrozumieć, że jest to tylko klasyfikacja. Wpływ sorbinianu potasu na zdrowie zależy również od wielu innych czynników. W tym z tego, co jako całość je i jakie życie prowadzi dana osoba.
