Kawior grzybowy z czosnkiem: najlepsze przepisy

Wiadomo, że grzyby w Rosji wciąż były uprawianeprzed przyjęciem chrześcijaństwa. Chociaż samo słowo weszło do użytku dopiero w XVI wieku. Wcześniej chłopi szli do lasu, aby „złamać usta”, co oznaczało zbieranie grzybów. Ponadto zbierały je całe wsie. I oczywiście, aby żniwa „nie zniknęły”, nawet wtedy próbowali poczynić przygotowania.

Kawior grzybowy z czosnkiem pojawił się stosunkowoniedawno, dopiero w XIX wieku, kiedy nauczyli się robić pierwsze konserwy. Dziś ten przysmak przygotowywany jest na zimę, dodawany do ciast i robiony jako nadzienie do pizzy. Jako przystawkę podają gotowe dania mięsne i po prostu jedzą kanapki z kawiorem.

Pyszne gotowanie: ogólne zalecenia

Najczęściej kawior grzybowy z czosnkiem przygotowywany jest ze świeżych roślin. Wynika to z faktu, że solone i marynowane grzyby mogą zniekształcić wyjątkowy smak potrawy.

Ogólny przepis może zawierać następujące składniki:

• świeże grzyby - 0,5 kilograma;
• czosnek - 3-5 ząbków;
• olej roślinny - 3 łyżki stołowe;
• sok z cytryny - 1 łyżka stołowa;
• koperek - 10 gramów;
• pietruszka - 10 gramów;
• przyprawy

Alternatywnie możesz dodać 1 cebulę.

Jak gotować:

1. Grzyby należy obrać, pokroić, wypełnićpatelnię i gotować na małym ogniu. Dodaj tam wodę, aby pyszne się nie przypaliło. Pieczarki powinny gotować się na patelni przez co najmniej 45-60 minut.
2. Drobno posiekaną cebulę smażymy na oleju.
3. Schłodzone grzyby są dwukrotnie przewijane w maszynce do mięsa.
4. Czosnek można posiekać za pomocą specjalnej kruszarki lub zetrzeć na drobnej tarce.
5. Wszystkie przygotowane składniki miesza się, dodaje sok z cytryny i przyprawy (pieprz i sól).
6. Jeśli danie podawane jest na stole, można je udekorować ziołami.

Ta przekąska jest przechowywana w lodówce do 5 dni.

Przygotowanie do zimy

Warto wziąć pod uwagę kawior grzybowy na zimę z czosnkiemprzygotowując nieco inny przepis. Przede wszystkim wszystkie wymienione składniki są przyjmowane w większych ilościach. Jeden słoik na zimę nie jest poważny. Najlepiej proporcjonalnie pomnożyć je 3-4 razy (nie 0,5 grzyba, ale 1,5 kilograma, nie 1 cebulę, ale 3 itd.).

Ponadto na stole kuchennym powinny znajdować się dodatkowe produkty:

• ocet;
• liść ławrushki.

Jak więc przygotowuje się kawior grzybowy z czosnkiem? Przepis na zimę jest następujący:

1. Obrane i drobno posiekane grzyby należy gotować przez godzinę. Następnie spłucz i poczekaj, aż cała woda spłynie. W przeciwnym razie zamiast smacznej przekąski dostaniesz kleik wodny.
2. Następnie musisz usmażyć cebulę i wrzucić do niej pusty grzyb. Mieszać.
3. Do mieszanki dodaj przyprawy i liście laurowe. Dusić przez 1,5-2 godziny.
4. Na końcu dodaje się czosnek i łyżkę octu.

Po ugotowaniu jeszcze gorącą przekąskę układa się w sterylnych słoikach i wkłada do piwnicy.

Alternatywnie możesz przechowywać kawior w zamrażarce. Wtedy nie musisz dodawać octu podczas gotowania.

Najsmaczniejszy kawior z miodowych muchomorów

Doświadczeni szefowie kuchni są pewni, że kawior grzybowy pozyskiwany jest z grzybów miodowych z czosnkiem najsmaczniejszym.

Aby rozkoszować się pysznością, musisz wziąć następujące składniki:

• świeże grzyby - 1 kilogram;
• cebula - 2 sztuki;
• czosnek - 4-5 ząbków;
• olej roślinny;
• ocet;
• przyprawy do smaku.

Dla tych, którzy marzą o przekąsce na parzedni, zaleca się stosowanie pierwszego opisanego przepisu. W takim przypadku nie musisz dodawać octu. Aby rozpieszczać się grzybami zimą, musisz je ugotować zgodnie z drugim przepisem.

Nawiasem mówiąc, aby lepiej zachować kawior, możesz wlać resztę oleju, na którym smażono cebulę, do słoika na wierzchu.

Nie psuj potrawy warzywami

Ponadto doświadczone gospodynie domowe są pewne, że kawior grzybowy z czosnkiem okazuje się bardziej pikantny, jeśli doda się do niego warzywa. Najczęściej spotykane w przepisach:

• marchew (zwykle ograniczona do jednej średniej wielkości rośliny okopowej);
• pomidory (zaleca się 2-3 sztuki na kilogram grzybów).

Co więcej, warzywa można spożywać w duecie lub możnaużyj tylko jednego składnika w przepisie. Marchewki są zwykle starte i duszone z cebulą. Pomidory z kolei są drobno siekane, a także wysyłane na patelnię. Jeśli przepis zawiera zarówno pomidory, jak i marchewki, zaleca się smażenie mieszanki na złoty kolor. Dla tych, którzy wolą gorące przekąski, można dodać do dania odrobinę chili.

Kawior cep

Przepis na borowiki wygląda inaczej. Ten szlachetny „mieszkaniec lasu” wyróżnia się nie tylko smakiem, ale także metodami gotowania.

Jak więc przygotowuje się „biały” kawior grzybowy z czosnkiem? Przepis zazwyczaj zawiera następujące składniki:

• kilogram szlachetnych borowików;
• 3-4 pomidory;
• czosnek do smaku;
• olej roślinny;
• 50 gramów masła;
• przyprawy

W przypadku kawioru wybiera się największe grzyby, obiera się je i drobno posieka. Następnie są wysyłane na patelnię. Najpierw należy rozgrzać na nim warzywa i masło.

Warto dodać, że borowiki smaży się przez 20 minut, następnie schładza i miażdży za pomocą blendera lub maszynki do mięsa.

Zaleca się obieranie pomidorów w tym przepisie zobierz, a także przełóż przez maszynkę do mięsa. W następnym kroku wszystkie składniki są mieszane. Następnie idź na patelnię na kilka minut. Wystarczy, że gospodyni poczeka, aż nadmiar wilgoci wyparuje z przekąski.

Jakie inne grzyby można zamienić w kawior?

Kawior grzybowy z czosnkiem może być wykwintny z prawie każdego grzyba. Zwycięskie przekąski otrzymuje się z:

• masło;
• pieczarki;
• russula;
• czapki z mleka szafranowego;
• kurki;
• boczniak ostrygowaty;
• grzyby;
• rude.

W każdym razie grzyby mleczne należy najpierw ugotować. Nawet jeśli nie jest to przygotowanie na zimę, ale danie na świąteczny stół. Nawet solone grzyby mleczne gotuje się przez co najmniej 40 minut.

Ponadto w naszych czasach kawior można gotować wo każdej porze roku. Dla pysznych, mrożone i suszone grzyby są odpowiednie. Tylko w pierwszym przypadku należy je rozmrozić i osuszyć nadmiar wilgoci, aw drugim przeciwnie, moczyć przez kilka godzin.

Nawet zimą świeże grzyby można znaleźć na sklepowych półkach. Najczęściej boczniaki i grzyby. Ale czasami pojawiają się tam również grzyby miodowe lub borowiki.

Kiedy w domu jest multicooker

Współczesne gospodynie domowe mogą gotować większość potraw w powolnej kuchence. Kawior grzybowy z czosnkiem nie jest wyjątkiem. Najważniejsze jest obserwowanie proporcji.

Na przekąskę będziesz potrzebować:

• grzyby świeżo mrożone - 0,6 kilograma;
• cebula - 2 głowy;
• marchewki - 1 sztuka;
• czosnek - 2-3 głowy;
• olej roślinny - 5-6 łyżek stołowych;
• woda - 2 litry;
• ocet;
• liść lawrushki - 2-3 sztuki;
• przyprawy

Metoda przygotowania:

1. Pieczarki włożyć do miski i zalać wodą. Dodaj przyprawy, ocet i czosnek, wymieszaj. Włącz program Zupa i ustaw minutnik na 20 minut.
2. Przecedź schłodzone grzyby przez sito, przewiń w maszynce do mięsa. Posiekaj cebulę i marchew.
3. Wlej olej roślinny do rondla multicooker, włóż i wymieszaj warzywa. Zamknij pokrywkę, wstaw Fry na 15 minut.
4. Następnie wszystko wymieszaj i włącz program „Gulasz” na 20 minut.

Kawior jest gotowy. Można ułożyć w sterylnych słoikach lub po prostu rozłożyć na kanapce.

Przydatne wskazówki od kulinarnych ekspertów

Jest jeszcze kilka wskazówek, których nie powinieneś ignorować.

Przede wszystkim doradzają doświadczone gospodynie domowegrzyby przyjmują luźne nylonowe czapki. Nie zaleca się hermetycznego zwijania puszek. Faktem jest, że grzyby bez powietrza tworzą dobrą pożywkę dla bakterii. W tym w przypadku zatrucia jadem kiełbasianym, który zagraża życiu.

Nie zbieraj dużo kawioru grzybowego na zimę. W końcu bezpieczniej jest posolić grzyby.

Możesz gotować tylko z bezpiecznymi grzybami jadalnymi. W przypadku nieznanych gości lepiej odmówić takiej przekąski. Nie ma gwarancji, że danie zostanie przygotowane zgodnie ze wszystkimi zasadami.

Ponadto dzieciom nie należy pozwalać na smakowanie kawioru z grzybów. To zbyt ciężkie jedzenie dla organizmu.