Ocet stołowy (na ile procent potrzebacelów kulinarnych, opiszemy szczegółowo poniżej) to dość ostry produkt, który powstaje w wyniku długotrwałej fermentacji zawierających alkohol surowców spożywczych. Ten składnik wielu potraw jest produkowany w postaci bezbarwnej lub lekko zabarwionej przezroczystej cieczy o specyficznym aromacie i ostro kwaśnym smaku.
Ocet stołowy: ile kwasu powinien zawierać produkt spożywczy?
Zrób taką substancję do celów kulinarnychmożna to zrobić na różne sposoby. Ktoś produkuje go z jabłek, winogron, słodu, kokosa itp., A wielu po prostu wytwarza esencję octu. Jeśli zastosujesz się do wszystkich wymagań dotyczących procesu rozcieńczania oryginalnych wysoce skoncentrowanych surowców, otrzymasz zwykły ocet stołowy. Ile procent jest potrzebne do przygotowania niektórych potraw, możesz dowiedzieć się bezpośrednio z przepisu. Jednak eksperci kulinarni twierdzą, że domowe marynaty lub pyszne wypieki powinny być wykonane tylko z mniej skoncentrowanego octu. Innymi słowy, najlepiej używać w kuchni 3%, 6% lub 9% kwasu stołowego. Wszakże takie rozwiązanie jest mniej niebezpieczne dla organizmu człowieka i prawie nigdy nie powoduje zatrucia pokarmowego.
Jak zdobyć ocet stołowy w domu
Należy zauważyć, że dzięki swojej silePrezentowany składnik jest nie tylko słaby, ale także mocno skoncentrowany. W tym przypadku kwas nazywa się esencją. W supermarketach składnik ten można znaleźć w dwóch formach: 30% i 70%. Oczywiście taki produkt w żadnym wypadku nie powinien być używany do gotowania. Ale można z niego łatwo zrobić słaby roztwór, który jest przydatny przy pieczeniu słodyczy (gaszenie sody oczyszczonej) lub robieniu marynat na zimę. Przyjrzyjmy się bliżej, jak zrobić ocet stołowy, ile procentowy roztwór można przygotować, rozcieńczając silnie skoncentrowaną esencję i jak przechowywać gotowy produkt w domu.
Wymagane komponenty i sprzęt do produkcji octu stołowego
Aby samodzielnie przygotować to rozwiązanie, będziesz potrzebować następujących składników i zapasów:
esencja octu (30% lub 70%);
- całkowicie schłodzona wrząca woda (można lekko ostudzić);
- półlitrowa lub litrowa szklana butelka;
- lejek.
Proces gotowania
Przed rozpoczęciem hodowliwysoce skoncentrowaną esencję, należy zagotować zwykłą wodę pitną, a następnie ostudzić. Następnie wymieszaj dwa różne płyny. Należy to zrobić na podstawie rozwiązania, które chcesz uzyskać. Jeśli potrzebny jest ocet stołowy 3%, to 10 części wody (dla 70% - 22,5 l) należy dodać do części oryginalnych 30% surowców, jeśli 6% - to 1 do 7 (przy 30%) i 1 do 17 (przy 70%). Jeśli potrzebny jest 9% roztwór, proporcje będą wyglądać następująco: 1 do 3 (przy początkowym 30%) i 1 do 7 (przy 70%).
Przestrzegając wskazanych schematów, otrzymasz prawdziwyocet stołowy. Ile procent rozwiązania jest wymagane do określonych celów, możesz dostosować się. Możesz przechowywać taki produkt zarówno w lodówce, jak iw temperaturze pokojowej.
