Octowy stołowy i jego odmiany

Ocet stołowy jest w prawie każdym domu.

Wiele gospodyń domowych używa go nie tylko do gotowania, ale również do rozwiązywania problemów ekonomicznych (na przykład do mycia szklanek).

Octowy stołowy i jego odmiany

Ten produkt jest skoncentrowanyKwas rozcieńczony wodą. Kwas octowy powstaje w wyniku kwaszenia alkoholu - winogron lub etyl. Ten ostatni jest sztucznie fermentowany. Procent octu może być inny. Najczęściej 3% i 9%. Osiemdziesiąt procent esencji rozwiedzie się w domu do pożądanej koncentracji. Wodę należy wlewać jednocześnie w kwasie, a nie odwrotnie. Surowce wpływają na sposób w jaki ocet będzie - winogronowy, alkoholowy, jagodowy, jabłkowy. Chociaż mechanizm fermentacji jest taki sam we wszystkich przypadkach, nadal lepiej jest preferować produkt wytworzony z naturalnych surowców. W domowych półfabrykatach używaj czystego octu, bez dodatków. Pomaga to zapewnić bezpieczeństwo Twoich produktów podczas walcowania hermetycznego.

Ocet stołowy w marynacie i delikatność marynowania

Zdolność tego produktu do zmiękczania włókienmięso jest znane od dawna i jest szeroko stosowane w kuchni. Jest to prawdopodobnie najbardziej znane użycie octu w kuchni. Chociaż oczywiście niektóre sosy do sałatek i musztarda do gotowania nie są kompletne bez tego. A niektóre nawet zakwaszają barszcz z octem (pomaga zachować kolor buraków i innych warzyw jednocześnie). W przypadku kebabów lepiej jest użyć najbardziej aromatycznego produktu, jak to możliwe. Tutaj masz dwie opcje. Dodaj osobno przyprawy i ocet. Ale w tym przypadku smak może być ostry. Lepiej nalegać na przyprawy do octu. Należy to zrobić z wyprzedzeniem. Możesz wziąć najprostsze dodatki - gałązkę kopru, kolendry, liścia laurowego i kawałek ostrego pieprzu. Pączek goździków i kilka groszków ziela angielskiego również nie przeszkadza. Możesz użyć zakupionego octu.

Cena tego produktu, podawana na przykład namaliny mogą być dość wysokie. Ale jego wyjątkowy aromat owoców i jagód zostanie przeniesiony na mięso i będzie dobrze łączony z przyprawami. Powinien być ważny punkt. Marynowane szaszłyki z wyprzedzeniem w occie nie są tego warte, psują jej smak. I podlewanie podczas smażenia również nie następuje - będzie optymalne, jeśli zaczniesz smarować mięso szczotką. Ta technika nie pozwoli jej wyschnąć i pozwoli Ci równomiernie wchłonąć zapach octu. Kawałki mięsa nie powinny być bardzo duże.

Odmiana octu stołowego

Możesz osiągnąć wiele smaków w domuwarunki. Pozwoli to zaoszczędzić pieniądze, a także uzyskać bardziej naturalny produkt. Na przykład wspomniany już ocet malinowy można przygotować w domu. Aby to zrobić, weź szklankę świeżych malin i jedną łyżkę cukru. Ocet stołowy zajmie około pół litra. Zmiażdż pół jagody za pomocą cukru. Napełnić ocetem z podgrzewaną wodą i pozostawić w ciemnym miejscu na kilka dni. Następnie odcedź i umieść pozostałe całe jagody. Nalegaj na tydzień. Ten ocet dobrze nadaje się do sałatek i marynat. Zamiast jagód można używać pikantnych ziół.