Pieczenie od dawna jest kochane na Rusi i jest doskonałe w pieczeniu.przygotowywać. Jednym z najbardziej znanych rosyjskich ciast jest pyszny rasstegai. Krótko mówiąc, są to ciasta z ciasta drożdżowego z soczystym nadzieniem. Cechą szczególną tego ciasta jest otwór w wierzchu, przez który można wlać roztopione masło lub bulion.
Kilka informacji o ciastach
Jest naprawdę pyszne, po prostu idealneprzystawka do różnorodnych zup, należących do oryginalnej rosyjskiej kuchni narodowej. W zależności od nadzienia do pasztetów podawano zwykle określone smakołyki: na przykład paszteciki rybne przeznaczone były do zupy rybnej, a pasztety mięsne do bogatych zup.
Właściwie nietypowa nazwa ciastacałkiem uzasadnione. Kojarzy się z otwartym, pozornie rozpiętym wierzchem ciasta. Zwykle mają wydłużony kształt i niewielkie rozmiary, dzięki czemu są wygodne do spożycia. Te ciasta przypominają otwartą łódź. Chociaż krawędzie są czasami ściśnięte, przez co ciasta uzyskują bardzo dziwny, a nawet trochę dziwny kształt. To jedna z ich charakterystycznych cech.
Zasłużenie najsmaczniejsze i najbardziej popularnebrane są pod uwagę placki z rybami. Pomimo wieloletnich tradycji całkiem możliwe jest podawanie takich ciast jako niezależnej uczty. W końcu nie są gorsze od prostych ciast, które wszyscy jedzą z przyjemnością: od małych po duże.
Ciasto z rybą jest bardzo łatwe w przygotowaniu.Najważniejsze w tym przysmaku jest miękkie, giętkie ciasto i soczyste, średnio tłuste nadzienie. Jeśli jeszcze nie znasz tego dania, koniecznie zapoznaj się z proponowanym przepisem na paszteciki z rybą. Dzięki niemu szybko i łatwo przygotujesz aromatyczne wypieki z nietypowym nadzieniem, które z pewnością przypadną do gustu Twojej rodzinie.
Kilka zaleceń, na które warto zwrócić uwagę
- Staraj się kupować świeże, nie mrożone ryby - w ten sposób ciasta okażą się znacznie soczyste i smaczniejsze.
- Jeśli nadzienie będzie zbyt suche, koniecznie dodaj odrobinę bulionu, sosu lub zwykłego masła.
- Nie bądź zbyt gorliwy podczas siekania składników do wypełnienia ciast. Mięso w ciastach nie powinno przypominać owsianki.
- Za nadzienie uważa się prawidłowo przygotowane nadzieniektóry nie klei się do rąk. Zasadniczo dotyczy to również podstawy pasztetów z rybami - ciasta. Jeśli nadzienie nadal się klei, dodaj do niego jeszcze trochę bulionu. Jeśli tak się stanie z ciastem, dodaj do niego garść mąki.
- Podczas pieczenia zaleca się włożenie do piekarnika pojemnika z wodą. W ten sposób masz gwarancję naprawdę soczystych i smacznych pasztetów z rybami. A ciasto wypiecze się równomiernie i na pewno nie wyschnie.
- Mąka używana do wyrobu ciast musi być wysokiej jakości – najwyższej klasy.
- Jeśli nie możesz zrobić ciast w kształcie łódki, zrób je okrągłe. Nawet na Rusi kucharze często serwowali takie placki na królewskim stole, więc z pewnością nie należy rozpaczać.
- Tuż przed pieczeniem wnętrze placków musi być posmarowanewlać trochę bulionu. W ten sposób nadzienie okaże się niezwykle delikatne, soczyste i niezwykle smaczne. Do pasztetów z rybą najlepiej oczywiście użyć zupy rybnej. Ale w większości nie ma to znaczenia.
Klasyczny przepis na paszteciki z rybą
Przygotowanie tych ciast nie jest wcale trudne i dość szybkie. Oraz składniki, których będziesz potrzebować:
- 6 łyżek mąki;
- 50 g drożdży;
- 80 g masła;
- 2 jajka;
- 2,5 szklanki mleka, najlepiej domowego;
- 2 łyżki cukru;
- szczypta soli;
- 0,4 kg filetu rybnego.
Można wziąć jesiotra, łososia, łososia, łososia kumpla, sandacza lub łososia różowego. Chociaż z każdą inną rybą ciasta okażą się równie dobre.
Metoda gotowania
Lekko podgrzej mleko, nie doprowadzając do wrzenia.wrzenie. Następnie dodaj do niego cukier, sól i jajka. Powstałą mieszaninę energicznie wstrząśnij, a następnie dodaj do niej drożdże. Na tym etapie bardzo ważna jest staranność – produkt musi całkowicie rozpuścić się w mleku.
Można to zrobić dopiero po osiągnięciu jednorodnościDo przygotowanej masy dodać płynne masło i dobrze przesianą mąkę. Ostatni składnik należy wprowadzać stopniowo, w małych porcjach. Gotowe ciasto powinno odpocząć przez pół godziny. Jest to konieczne do fermentacji i wzrostu drożdży.
Podczas gdy twoje ciasto odpoczywa, zajmij się czymśprzygotowanie nadzienia do przyszłych ciast. Aby to zrobić, oczyść wybraną rybę, pokrój ją, dokładnie opłucz i pokrój na małe kawałki. Smażyć w niewielkiej ilości oleju roślinnego aż do całkowitego ugotowania, doprawiając dowolnymi przyprawami według własnego uznania. To wszystko, niech gotowe nadzienie ostygnie.
Po określonym czasie rozwałkuj zwiększonąwielkości kulki i wytnij z powstałej warstwy średniej wielkości koła. Lub zrób to inaczej: najpierw zwiń ciasto w rulon, pokrój na małe kawałki, a następnie rozgnieć każdy z nich wałkiem do ciasta.
Przygotowane nadzienie układamy na środku powstałych ciast. Ostrożnie ściśnij brzegi ciasta, pozostawiając pośrodku duży otwór. Spróbuj nadać ciastu kształt podłużnej łódki.
Przykryj blachę do pieczenia cienką warstwą warzywobrazy olejne Połóż na nim przygotowane kawałki. W pozostałe otwory włóż kawałki masła. Wyślij powstałe ciasta z rybami do piekarnika podgrzanego do 200 stopni na 15 minut.
Kilka minut przed końcem gotowaniaWyjmij wypieki z piekarnika i posmaruj je roztrzepanym jajkiem. Dzięki temu wyjdą dużo bardziej różowe i apetyczne. Upieczone placki posmaruj roztopionym masłem i podawaj. Teraz wiesz, jak gotować ciasta z rybami w ciągu zaledwie godziny, aby okazały się bardzo aromatyczne, smaczne i delikatne. Te placki z pewnością urzekną Cię soczystością i pikantnością.
Jak gotować ciasta z rybą i ryżem
Produkty potrzebne do wypieku tzwNiezwykły przysmak, który każda gospodyni domowa ma zwykle pod ręką. A przygotowanie z nich wypieków wcale nie będzie trudne. Pomoże Ci w tym prosty przepis na pyszne ciasta z rybą i ryżem.
Aby przygotować wypieki, przygotuj:
- 2 szklanki mąki;
- łyżka cukru;
- dwa razy więcej masła;
- 10 g drożdży;
- ćwierć łyżeczki soli;
- 2/3 szklanki mleka lub wody;
- 400 g filetu z dowolnej ryby;
- 0,5 szklanki ryżu;
- sól i inne przyprawy według własnego uznania.
Sposób działania
Przede wszystkim musisz przygotować ciasto.W tym celu podgrzej wodę lub mleko, wlej płyn do pojemnika do miksowania i rozpuść w nim drożdże. Następnie natychmiast dodaj cukier i sól do mieszanki i dobrze wymieszaj. Rozpuść połowę przygotowanego masła i dodaj do ciasta. Teraz powoli dodajemy przesianą mąkę i dokładnie mieszamy. Ciasto odstawić na 20 minut.
W międzyczasie zrób nadzienie.W tym celu usmaż rybę pokrojoną na małe kawałki. Ryż ugotować osobno. Następnie wymieszaj te składniki i posol je. Jeśli chcesz, możesz dodać do nadzienia drobno posiekane zioła.
Wyrośnięte ciasto zwiń w rulon i pokrój na małe kawałki. Następnie rozwałkuj każdy z nich cienko, maksymalnie na grubość 0,5-0,7 cm.
Połóż mięso mielone na środku, dociśnijkażdą tortillę, pozostawiając pośrodku małą dziurkę – powinno być przez nią widoczne nadzienie. Uformowane placki z rybą i ryżem układamy na natłuszczonej blasze do pieczenia, a do środka wkładamy kawałki masła. Na koniec posmaruj produkty sypkim żółtkiem i włóż do piekarnika. Piecz placki przez 15 minut w temperaturze 200 stopni.
Pachnące rosyjskie ciasta w pośpiechu
Jeśli masz w zamrażarce jakieś rzeczy kupione w sklepieciasta francuskiego, a ten przepis na paszteciki rybne z ciasta francuskiego powie Ci, co z nim zrobić. Proces nie zajmie Ci więcej niż 10 minut, a piekarnik zrobi resztę za Ciebie. Do przygotowania będziesz potrzebować:
- 0,5 kg ciasta drożdżowego francuskiego;
- jajko;
- 350 g konserw rybnych;
- 100 g masła;
- przyprawy do smaku.
Możesz wziąć dowolną rybę: na przykład makrelę lub sardynkę.
Proces gotowania
Ciasto rozmrozić, rozwałkować i pokroić w średniej wielkości koła o średnicy około 10 cm.
Na każdej warstwie ułóż konserwy rybne, a następnie ściśnij brzegi ciastek.
Ułóż uformowane plackiprzygotowaną blachę do pieczenia. Roztrzep jajko i posmaruj nim przygotowane placki. Na wierzch każdego produktu połóż kawałek masła. Placki z konserwami rybnymi należy piec przez 20 minut w temperaturze 200 stopni.
Nawet po ubijaniu ciasta te okazują się niezwykle soczyste i smaczne.
