Ghee, znane również jako ghee w kuchni wschodniej, jest wytwarzane z masła. Uważa się, że jest bardziej korzystny dla układu odpornościowego i wątroby oraz pomaga zachować młodość.
Gotowanie ghee pozwala usunąćz oryginalnych składników nabiału, zanieczyszczeń i wody. Możesz również zrobić to w domu. Potrzebujesz wysokiej jakości masła z dużą zawartością tłuszczu. Rezultatem jest przyjemny, orzechowo pachnący produkt, który nadaje się do smażenia i pieczenia, a także ma długi okres trwałości.
Jak zrobić ghee w domu na kuchence?
Proces gotowania obejmuje nie tylkotopienie, ale także usuwanie piany, która zawiera wszystkie niepożądane substancje. Aby zrobić ghee w domu, pokrój masło w drobną kostkę lub zetrzyj na tarce. Postaw rondelek na kuchence na średnim ogniu. Zmniejsz ogień, gdy tylko masło się rozpuści. Delikatnie zetrzyj przerywaną pianę bez mieszania oleju. Niektóre zanieczyszczenia osiadają na dnie naczynia, ważne jest, aby nie wypłynąć na powierzchnię podczas zgarniania piany. Początkowo produkt będzie mętny, ale podczas gotowania stanie się przezroczysty i bursztynowy.
Po piętnastu minutach na kuchence, delikatniewlej olej do innej miski, uważając, aby na dnie pozostawił osad. Podgrzewać dalej na małym ogniu, kontynuując zgniatanie pianki. Kilogram oleju zajmie około godziny, jeśli weźmiesz mniejszą ilość, szybciej sobie poradzisz. Ważne jest, aby nie przegrzać produktu, w przeciwnym razie będzie się palił i nieprzyjemnie pachniał. Wlej gotowe ghee do czystego szklanego słoika z hermetyczną pokrywką. Przechowywać w chłodnym miejscu.
Jak zrobić ghee w piekarniku?
Ghee w domu jest całkiem możliwezrób to w piekarniku. Ta metoda jest szczególnie wygodna, jeśli chcesz wykonać dużą ilość produktu bez większych trudności. Będziesz potrzebował dużego rondla. Od powierzchni oleju do jego krawędzi powinno być co najmniej osiem centymetrów.
Rozgrzej piekarnik do stu pięćdziesięciu stopni.Weź niesolone masło, pokrój na małe kawałki i przełóż do miski. W piekarniku zostanie podgrzany bez mieszania, na powierzchni utworzy się gęsta skorupa zanieczyszczeń, a na dnie pod jasnym bursztynowym olejem pozostaną lekko złociste osady. Gotowanie zależy od ilości produktu - pół kilograma zajmie około półtorej godziny. Usuń utwardzoną górną warstwę z gotowego oleju, delikatnie używając łyżki cedzakowej lub łyżki. Pozostały olej spuścić przez sito lub durszlak wyłożony naturalnym ręcznikiem, uważając, aby nie poruszyć osadu. Resztę wyłóż łyżką. Ghee w domu należy przechowywać pod szczelnie zamkniętą pokrywką i przechowywać w lodówce. W lodówce stopniowo twardnieje i nabiera kremowej konsystencji, zachowując przyjemny kremowo-orzechowy aromat i złocisty odcień.
