Chleb bez drożdży, którego korzyści i szkody będąopisane szczegółowo poniżej, jest proste i szybkie pieczenie. Zakup takiego produktu w sklepie jest prawie niemożliwy. W końcu wszyscy producenci, w ten czy inny sposób, dodają drożdże do swojego produktu. Dlatego, aby uzyskać prawdziwy chleb bez drożdży, zalecamy stosowanie starych rosyjskich przepisów. Stosując je w domu, możesz robić bardzo smaczne i zdrowe wypieki, bez specjalnego wysiłku.
Chleb bez drożdży: korzyści i szkody dla produktu
Eksperci często to mówiąpo zastosowaniu produktów fermentacji ludzkie ciało zaczyna cierpieć z powodu szybkiego zmęczenia. Zwiększa podatność na niekorzystne skutki środowiskowe. Innymi słowy, wśród miłośników bujnych i rumianych produktów odporność często bardzo spada, co przyczynia się do szybkiej choroby. Dlatego wśród wszystkich domowych wypieków najbezpieczniejszym jest chleb bez drożdży. Korzyści i szkody tego produktu są głównym tematem dyskusji wielu ekspertów.
Przechowuj chleb drożdżowy naprawdę niezawiera drożdże piekarnicze. Ale aby uzyskać bujne wypieki, producenci dodają do tego specjalne kultury drożdży lub tak zwane dzikie drożdże.
Bardzo często, aby uzyskać taki chlebciasto otrzymane w wyniku przetwarzania szyszek chmielowych lub gałązek wierzby. Jednak naukowcy twierdzą, że dzikie drożdże nie różnią się niczym od zwykłych drożdży piekarskich.
Jaką różnicę mają drożdże i drożdżechleb? Korzyści i szkody tych produktów są dokładnie takie same. W związku z tym doświadczeni szefowie kuchni zalecają przygotowywanie prawdziwego chleba bez drożdży, dzięki czemu nie zawierają żadnych drożdży (w tym szyszek chmielowych i gałązek wierzby) i używają tylko świeżego ciasta.
Robienie chleba bez drożdży w domu
Как говорилось выше, настоящий бездрожжевой хлеб należy gotować bez użycia drożdży. Dlatego do początkowej kultury takiego pieczenia zdecydowaliśmy się na mąkę pełnoziarnistą. Ale przede wszystkim.
Aby więc samodzielnie upiec chleb bez drożdży w domu, potrzebujemy:
- szybkie płatki owsiane - 1 pełna szklanka;
- mąka pełnoziarnista - 1 pełna szklanka;
- soda stołowa - łyżka deserowa niekompletna (opcjonalnie);
- sól kuchenna - ½ mała łyżka;
- płynny miód - 2 duże łyżki;
- olej słonecznikowy (weź bez aromatu) - duża łyżka;
- ciepłe tłuste mleko - 1,6 szklanki.
Gotowanie ciasta Hercules
Przed wypiekiem chleba bez drożdży,konieczne jest ugniatanie podstawy. Aby to zrobić, ciepłe tłuste mleko wlewa się do głębokiego pojemnika, a następnie łączy z łyżką miodu i mąki pełnoziarnistej. Oba składniki miesza się do uzyskania konsystencji gęstej śmietany, przykrywa ręcznikiem i pozostawia w ciepłym miejscu (około 5 godzin, ale dłużej). W tym czasie masa mąki powinna trochę sfermentować. Jeśli tak się nie stało, to jest w porządku. Aby uzyskać bujne wypieki, możesz dodać do niego sodę oczyszczoną.
Tak więc po starzeniu składnikiciepłe płatki owsiane rozgniatane w młynku do kawy, rozsmarowywane są na nich resztki płynnego miodu, oleju słonecznikowego i soli kuchennej. Mieszając produkty uzyskuje się raczej strome, ale miękkie ciasto. Jest natychmiast używany zgodnie z przeznaczeniem.
Proces pieczenia w piekarniku
Chleb bez drożdży w piekarniku jest całkiem upieczonyszybki. Aby to zrobić, ciasto układa się w formie nasmarowanej olejem słonecznikowym i przesyła do podgrzanej szafki. W nim produkt gotuje się przez 45-57 minut w temperaturze 197 stopni. W tym czasie chleb bez drożdży wyrasta, staje się soczysty, rumiany i smaczny.
Podawanie domowego chleba do stołu
Domowy chleb bez użycia piekarni lubwszystkie inne drożdże okazują się znacznie smaczniejsze niż te, które są sprzedawane w sklepie. Ponadto takie wypieki są dużo zdrowsze. W końcu naukowcy od dawna udowodnili, że grzyby drożdżowe, które są używane do wyrobu chleba i innych produktów, przyczyniają się do pojawiania się i rozwoju komórek rakowych. Dlatego zalecamy pieczenie chleba wyłącznie w domu.
Taki produkt możesz podawać do stołu zarówno na gorąco, jak i już schłodzony. Z reguły chleb z płatkami owsianymi i miodem jest podawany gościom wraz z pierwszym lub drugim daniem.
Gotowanie chleba bez drożdży z kefirem
Sfermentowany napój mleczny może służyć jako doskonały zakwas do wypieku domowego chleba. W końcu nie bez powodu ten produkt jest bardzo często używany do wypieku różnych bułeczek, naleśników i innych słodyczy.
Aby więc zrobić prawdziwy chleb bez drożdży w domu, musisz kupić z wyprzedzeniem:
- mąka pełnoziarnista - około 450 g;
- soda oczyszczona - łyżka deserowa;
- sól kuchenna - łyżka deserowa;
- świeży kefir o wysokiej zawartości tłuszczu - około 420 ml;
- nasiona sezamu - 2 duże łyżki;
- małe jajko - 1 szt.;
- pestki dyni - 2 duże łyżki.
Podstawy gotowania
Chleb bez drożdży na kefirze jest przygotowywany znacznie szybciej niż poprzedni. Rzeczywiście, do wyrabiania podstawy nie ma potrzeby wytrzymywania ciasta przez długi czas w ciepłym miejscu.
Do wypieku domowego chleba, świeżego kefiruwysoka zawartość tłuszczu wlewa się do metalowego pojemnika i lekko podgrzewa na małym ogniu. Następnie sfermentowany napój mleczny wyjmuje się z pieca i schładza się w nim sodę oczyszczoną. Gdy produkt przestaje się pienić, dodaje się do niego sól kuchenną, sezam i pestki dyni oraz mąkę pełnoziarnistą. Wszystkie składniki miesza się, aż do uzyskania gładkiego i miękkiego ciasta. Przykrywa się serwetką i odstawia na 15-19 minut.
Proces formowania produktów i pieczenia ich w piekarniku
Po odstawieniu ciasta dzieli się nakilka elementów (3 lub 4), a następnie wyrzeźb okrągłe kształty. Po rozłożeniu produktów na prześcieradle są one smarowane ubitym jajkiem kurzego. Ta procedura przyczyni się do tego, że domowy chleb bez drożdży stanie się rumiany i nabierze apetycznej błyszczącej skórki. W tej formie uformowane produkty są natychmiast wysyłane do ogrzewanej szafy.
Chleb przaśny w piekarniku należy upiec naprzez 47 minut w temperaturze nie wyższej niż 200 stopni. W tym czasie domowe ciasta zauważalnie powiększą się, staną się bujne, smaczne i bardzo pachnące.
Podawanie domowych ciast do stołu
Po chlebie bez drożdży na kefirze jestpieczony w piekarniku, jest natychmiast wyjmowany i prezentowany gościom. Z reguły taki produkt podaje się z gorącą herbatą. Używaj z masłem, plasterkiem sera lub dżemem.
Jeśli chcesz uzyskać słodsze wypieki, możesz dodać do ciasta trochę cukru pudru lub miodu.
Przydatne informacje na temat domowego chleba bez drożdży
Teraz wiesz, jak się upiecpyszny i aromatyczny chleb bez użycia drożdży piekarskich. Należy zauważyć, że taki produkt ma wiele przydatnych właściwości. Wśród nich są:
- Domowy chleb bez drożdży zawiera niesamowitą ilość minerałów i witamin.
- Przaśny chleb z grubej mąkiszlifowanie, jest samowystarczalnym i zrównoważonym produktem. Dzięki unikalnemu składowi pomaga w redukcji nadwagi, a także normalizuje pracę przewodu pokarmowego i całego organizmu.
- Mikrobiolodzy twierdzą, że regularniejedzenie domowego chleba bez drożdży znacznie wzmacnia układ odpornościowy, a także sprzyja tworzeniu zdrowych komórek, zapobiegając powstawaniu różnych guzów.
Między innymi nie można tego nie powiedziećże chleb bez drożdży może być przechowywany dość długo bez utraty smaku i użytecznych właściwości. Właśnie ten fakt skłania wiele gospodyń domowych do robienia wypieków w domu i nie kupowania ich w sklepie.
