Выпечкой хлеба на дому занимались с древних razy Uważano, że piekarz powinien piec tylko w dobrym nastroju, ponieważ emanująca z niego pozytywna energia została przekazana przez produkt innym ludziom. Chleb na zakwasie zapiekany w rosyjskim piekarniku był aromatyczny i niezwykle smaczny. Ale nawet teraz wykwalifikowane gospodynie domowe pieczą to w piekarniku. Teraz do pieczenia chleba najczęściej stosuje się drożdże. Ale nie wszyscy korzystają z nich z różnych powodów. Ktoś nie lubi zapachu drożdży, który przenosi się na pieczenie, inni są uczuleni na ich składniki. Specjalnie dla takich osób istnieje przepis na zakwas bez drożdży, który rozważymy poniżej. Aby upiec chleb w domu, musisz przygotować na niego specjalny zakwas. Podstawą jego przygotowania jest fermentacja produktów z kwaśnego mleka. Istnieje wiele przepisów na zakwas, więc rozważymy główne.
Drożdże bez chleba: przepis
Что ни говори, а выпечка на основе закваски zawsze okazuje się bujny, smaczny i z delikatnym przyjemnym aromatem chleba. Zakwas chlebowy używany do pieczenia nasyca organizm witaminami, kwasami organicznymi, minerałami, błonnikiem.
Przepis na jego przygotowanie jest bardzo prosty.Wymieszaj 1 dużą szklankę mąki i wody, najlepiej w temperaturze pokojowej. Półfabrykat należy przelać do szklanego słoika lub innego pojemnika i umieścić w ciepłym, suchym miejscu. Po 4 dniach musisz dodać kolejną 1 szklankę wody i taką samą ilość mąki do tej mieszanki, karmiąc ją w ten sposób. Po około dwóch do trzech dniach zaczyn chlebowy będzie całkowicie gotowy. Musisz go przechowywać w lodówce, aby dostęp do niego powietrza był swobodny. Aby to zrobić, zwykle zamykają słoik gazą lub lnianą szmatką. Warto zaznaczyć, że ciasto na zakwasie bez drożdży łatwo się ugniata i prawie nie przykleja się do dłoni. To dość łatwy przepis na zrobienie zakwasu chlebowego. Jednocześnie oparty na nim chleb okazuje się bujny i bardzo smaczny.
Zakwas chmielowy na chleb: przepis
Aby przygotować kulturę starterową chmielu, potrzebujeszwymieszać 1 łyżkę. łyżkę chmielu (wlać do termosu) i 1 szklankę gorącej wody, dobrze wstrząsnąć i odstawić na noc. Następnego dnia napar należy przecedzić przez specjalne sitko i ostudzić do temperatury pokojowej. Po ostygnięciu naparu należy go przelać do szklanego słoika z dodatkiem 1 łyżki. łyżki cukru pudru i dokładnie wymieszać. Następnie należy tam dodać mąkę, aż do uzyskania jednorodnej jednorodnej konsystencji, takiej jak kwaśna śmietana. Pożądane jest zamknięcie słoika pokrywką z gazy (tak, aby powietrze wnikało) i wysłanie go do ciepłego miejsca na jeden dzień. Następnego dnia trzeba otworzyć słoik (nie bój się, początkowo zapach zakwasu jest bardzo nieprzyjemny, ale z czasem minie) i ponownie wlać tam mąkę żytnią do uzyskania konsystencji śmietany. Następnie przykryj słoik ręcznikiem i odeślij go z powrotem do ciepłego miejsca na jeden dzień. Następnie ponownie karmimy wodą i mąką żytnią. Następnego dnia zaczyn do chleba będzie całkowicie gotowy. Można to zrozumieć po jego budowie (na powierzchni utworzą się bąbelki) i kwaśnym zapachu. Już wieczorem można włożyć ciasto, które należy parzyć przez około 12 godzin, a następnie upiec na jego bazie chleb. Chociaż przygotowanie zakwasu chmielowego zajmuje dużo czasu, wiele osób stosuje ten przepis. Ponieważ można go raz ugotować i używać przez długi czas, ponieważ dobrze się trzyma.
Domowy chleb jestźródło dumy dla każdej gospodyni domowej. Ponadto domowy chleb ma niesamowity smak i ma długi okres przydatności do spożycia, w przeciwieństwie do chleba kupowanego w sklepie. A sekretem udanego wypieku jest odpowiednio przygotowany zakwas do chleba.
