Dla większości ludzi kaczka nie jestdanie codzienne. Jest przygotowywany na święta i oczekuje się od niego tylko najlepszych wrażeń. Jest to wyjątkowo obraźliwe, jeśli główny składnik okazał się doskonały, ale przystawka dla kaczki zepsuła sytuację. Który z nich lepiej jest służyć, aby podkreślić smak ptaka i zacienić go, dowiemy się o tym w tym artykule, biorąc pod uwagę szczegóły przygotowania samej tuszy i inne ważne niuanse. A wtedy główne danie na stole nigdy nie zdenerwuje siedzących przy nim ludzi.
Dekoracja z kaczki: co jest lepsze i dlaczego
Główny czynnik decydujący o wyborze „towarzysza podróży”dla drobiu - cechy mięsa kaczki. Po pierwsze, jest wystarczająco tłusty, więc potrzebne jest coś, co pochłonie nadmiar tłuszczu. Po drugie, mięso z kaczki jest wytrawne, choć w mniejszym stopniu niż z kurczaka. Po trzecie, ma specyficzny zapach, który nie każdemu przypadnie do gustu. Oznacza to, że przystawka do kaczki powinna maskować jej smak. Zatkanie go przyprawami i przyprawami nie jest najlepszym wyjściem. Na koniec należy zdecydować, która przystawka jest odpowiednia dla kaczki, biorąc pod uwagę sposób przygotowania samej tuszy. Na przykład, gdyby kaczka była gotowana z cytryną, ryż z zielonymi oliwkami byłby prawie idealnym dodatkiem. A jeśli zastąpisz je czarnymi oliwkami, bardzo tego pożałujesz - smak bardzo ucierpi.
Większość kaczki jest gotowana i nadziewana,ponieważ nie ma na nim zbyt dużo mięsa, a przy tej metodzie przetwarzania wszystkie zadania są rozwiązywane w tym samym czasie. Najpopularniejszym „mięsem mielonym” jest Antonovka. A idealnym dodatkiem do kaczki z jabłkami jest sam owoc. Pamiętaj tylko, że te, które zostały zagnieżdżone w środku, nie są zbyt dobre do jedzenia. Przede wszystkim wchłaniają tłuszcz, dlatego smak jest delikatnie mówiąc dziwny. Ponadto jabłka tracą swoją strukturę, zamieniając się prawie w owsiankę. Kompetentne gospodynie domowe po prostu je wyrzucają, a na przystawkę zakrywają tuszę po upieczeniu z całymi owocami.
Kilka słów o kapuście
Osoby, które po raz pierwszy pieczą innego ptaka niżkury nawet nie podejrzewają, że kapusta jest najlepszym dodatkiem do kaczki. Takie połączenie daje doskonałe rezultaty, przyjemne dla oka, nosa i żołądka. Musisz tylko odpowiedzialnie i kompetentnie podejść do przygotowania kapusty. Przede wszystkim siekana jest ciasna główka kapusty. Możesz użyć tradycyjnego krojenia, pasków, możesz pokroić kapustę na kwadraty. Kapusta jest solona i przyprawiona; przyprawy dobierane są według upodobań kucharza, ale muszą zawierać odrobinę startego imbiru. Kilka jabłek obrać i pokroić w kostkę; aby uniknąć ciemnienia, można skropić sokiem z cytryny. Wszystko to kładzie się na patelni, gdy kaczka zaczyna wyciskać sok. Kapustę należy gotować na tłuszczu. Jest również dodawany, gdy jest uwalniany z ptaka do duszonego warzywa. Świetny dodatek do kaczki będzie gotowy w tym samym czasie.
Surową kapustę można z powodzeniem zastąpić kiszoną kapustą. To, czy dodać do niego jabłka, w tym przypadku jest kwestią osobistych preferencji, a gotowanie odbywa się przy otwartej pokrywie.
Warzywne fantazje
Podawanie warzyw z kaczką zawsze się udaje.W swojej surowej postaci mogą stanowić jedynie dodatek do innych dodatków - dla ptaka zwykle jedna sałatka to za mało. Ale potrzebujesz pieczonych lub duszonych warzyw. W ten sposób można przygotować wspaniały dodatek warzywny do kaczki.
Rutabaga jest cięta w półkola o grubości centymetra.Dynia jest krojona w ten sam sposób. Blachę do pieczenia przykrywa się pergaminem, układa się na niej warzywa, posypuje olejem roślinnym i posypuje tymiankiem w proszku. Będą piec około kwadransa. W tym czasie korzeń pasternaku kruszy się na cienkie paski, a następnie marchewkę. Są lekko skropione sokiem z cytryny, zmieszane z kaczym tłuszczem i przyprawami. Warzywa wyjęte z piekarnika są solone i posypane pieprzem, uzupełnione przygotowanymi słomkami i jednocześnie odesłane.
Trudny ziemniak
Ulubione bulwy też mogą dotrzymać towarzystwapieczona kaczka. Jednak zwykłe przeciery nie są interesujące. Lepiej postępować w następujący sposób. Małą główkę czosnku zawija się niezbyt szczelnie w folię i piecze w piekarniku przez pół godziny. W tym czasie czosnek straci ostrość i nada potrawie wędzony smak. Ziemniaki gotuje się w standardowy sposób, a następnie tłucze z ciężką śmietaną i masłem. Ubijane prawie do puszystego puree doprawia się gałką muszkatołową, wyciśniętym pieczonym czosnkiem, posiekaną świeżą natką pietruszki i czarnym pieprzem. Trochę więcej bicia, aby wygładzić - i wspaniały dodatek do kaczki jest gotowy! Dla wielu jest najlepszy i najbardziej pożądany.
Klasyka gatunku z uszlachetnieniami
Tradycyjnie podawany jako dodatek do kaczki z jabłkamigryka. W zasadzie harmonijna opcja. Jednak zwykła owsianka na świątecznym stole wygląda nudno. Bardziej kusząca będzie wersja „skomplikowana”. Zbiera się dobre niezmielone płatki, gotowane zgodnie ze wszystkimi zasadami: dwie szklanki wody na jedną kaszę gryczaną, cichy ogień i luźno zamknięte wieczko. Podczas gdy owsianka marnieje, średniej wielkości cebulę kroi się na półpierścienie, a obrane grzyby kroi się w duże plasterki. Oba składniki są smażone, aż będą ugotowane. Kasza gryczana doprawiana jest olejem, połączona ze smażeniem, rozłożona na kaczkę i doprawiona koperkiem i natką pietruszki.
Smakosz: sos mandarynkowy
Jeśli chcesz podać niezwykłą przystawkę do kaczki,możesz stworzyć danie, które z pewnością zachwyci wszystkich Twoich gości. Dla niego syrop gotuje się z octu winnego i cukru, pobranych w równych ilościach. Po zagęszczeniu doprawiony cynamonem, posiekaną papryczką chili i startym imbirem. Mandarynki są obrane i rozłożone na kliny. Szalotki są drobno pokruszone i wymieszane z owocami. Gdy tylko syrop ostygnie do 80 stopni, wlewa się do niego chutney, a danie dalej ostygnie. Niezwykły, oryginalny i pyszny dodatek do kaczki!
