Zimne zupy z kefirem to dobra alternatywa dla okroshki i botvinii. W upalne letnie dni zaostrzają apetyt, wzmacniają i urozmaicają menu.
Zimna zupa na kefirze z burakami
To łotewskie danie jest dobreletnia kolacja. Zimna zupa kefirowa dobrze odświeża i zastępuje zarówno pierwsze danie, jak i napój chłodzący. Można go również podawać dzieciom od trzeciego roku życia. Dzięki temu maluch pokocha potrawy warzywne.
Małe buraczki upiec w folii lub zagotowaćtroche wody. Można go wstępnie pokroić na małe kawałki, aby przyspieszyć proces. Zimna zupa z kefirem, oprócz buraków, będzie wymagała małej listy prostych składników: musisz dodać do niej gotowane ziemniaki, jajko na twardo, mały ogórek i gotowane mięso. Chuda wołowina lub kurczak jest w porządku. Wlej osiemset gramów schłodzonego, ale nie lodowatego kefiru do miski. Pokrój warzywa i mięso. Wymieszaj w misce z płynem. Jeśli zupa jest zimna na kefirze okazała się zbyt gęsta, dodaj do niej wodę lub bulion buraczany. Dopraw solą do smaku, posiekaj świeże zioła i podawaj na osobnym talerzu. Koper, pietruszka, kolendra są dobre.
Zimna zupa z kefirem z orzechami i czosnkiem
Do tego dania potrzebujesz trzystu gramów świeżegoogórki, koperek, cztery ząbki czosnku i oliwa z oliwek. Weź kefir z pół litra, w zależności od pożądanej grubości naczynia. Będziesz także potrzebował garści posiekanych orzechów włoskich i soli. Ogórki można zetrzeć na grubej tarce, posiekać w blenderze lub po prostu pokroić w plastry o pożądanej wielkości. Ubij kefir z oliwą, solą i wymieszaj z pozostałymi składnikami. Zmiażdż czosnek i dopraw nim zupę przed podaniem. Naczynie posyp ziołami, odstaw na około godzinę do lodówki i podawaj z białym pieczywem.
Zimna zupa z kefirem i cukinią
Ten oryginalny przepis pomoże Ci się odświeżyćgorący letni dzień i zrzucić kajdany ciepła. Jest prosty, szybki w przygotowaniu i zawiera dostępne składniki. Podczas sezonu na squash pomoże Ci również wykorzystać te niskokaloryczne warzywa. Na cztery porcje weź siedemset gramów młodej cukinii, dwie łyżki oliwy, małą cebulę lub szalotkę, skórkę z cytryny, liście pietruszki, kilka gałązek mięty, półtorej filiżanki mocnego bulionu drobiowego, pół szklanki kwaśnego kefiru, jogurtu lub maślanki. Do dekoracji potrzebne będą również zioła i pół świeżego ogórka. Pokrój cebulę, pokrój cukinie w plasterki lub kostkę. Smażyć na oliwie z oliwek przez około dziewięć minut. Dodaj bulion, skórkę, sól i pieprz. Doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu, aż cukinia będzie miękka. Następnie dodaj posiekaną natkę pietruszki, miętę i koperek. Natychmiast wyłącz. Ostudź i puree w blenderze. Aby szybko schłodzić, możesz umieścić miskę zupy w większym pojemniku z lodem. Mieszaj, aż osiągnie temperaturę pokojową. Dzięki szybkiemu schłodzeniu zupa nie będzie miała czasu, aby stracić swój bogaty jasnozielony odcień. Następnie dodaj do mieszanki warzywnej kefir i pokrojony w bardzo małą kostkę ogórek. Doprawić do smaku i jeszcze bardziej schłodzić. Udekoruj i podawaj z łyżką śmietany lub kwaśnej śmietany.
