Jeg vil merke med en gang at fettet av stålå spise i utgangspunktet ikke i Ukraina, som mange feilaktig tror. Det ble kjent at for lenge siden, selv før oppdrett av griser av ukrainerne, ble griser også oppdrettet av kineserne. Og det første stedet i salting av smult er gitt til innbyggerne i Italia.
Smult: kaloriinnhold, fordeler og kontraindikasjoner
Bokstavelig talt for et dusin år siden gjorde ikke eksperter dettillatt bruk av fett, hvis kalorier er svært høye, spesielt for barn, eldre og personer som har alvorlige sykdommer. Det ble også antatt at smult nesten er den vanskeligste maten å fordøye. I løpet av de siste ti årene har synet på dette spørsmålet endret seg mye. I den spesialiserte medisinske litteraturen begynte det å publiseres artikler om fordelene med smult, riktig tilberedning og bruk. Nå sier eksperter også at kroppen fordøyer fett mye raskere enn kjøtt. La oss snakke om egenskapene til smult.
Selvfølgelig, smult, kaloriinnholdet somer ikke mer enn 800 kcal (moden gris), veldig nyttig. Riktignok vil et slikt kaloriinnhold være ganske høyt for små barn og eldre. For dem er fett mye mer egnet, hvis kaloriinnhold ikke overstiger 600 kcal. Man bør huske på at jo yngre dyret er, jo lavere er kaloriinnholdet i fettet. For eksempel er kaloriinnholdet i fettet til en ung gris omtrent 600 kcal.
Hvis du tar folk som bor eller jobber fordet fjerne nord, så vel som de som drar på lange turer og bare fører en aktiv livsstil, må følgende punkt tas i betraktning. Kalorier som kommer inn i menneskekroppen skilles ut i veldig lang tid, og de er rett og slett nødvendige for folk som aktivt beveger seg, jobber fysisk og bruker mye energi. Det vil nesten alltid være nyttig for dem å ha en matbit med smult (for eksempel i kombinasjon med brød og urter). Svinefett, hvis kaloriinnhold er ganske akseptabelt for folk som leder en aktiv og anstrengende livsstil, vil ikke på noen måte påvirke massen til en person.
Det er verdt å merke seg at vi kun er vant til smult. Imidlertid spiser forskjellige folkeslag smult fra sauer, bjørner, kuer og grevlinger.
Fettet inneholder arakidonsyre,som tilhører klassen umettede fettsyrer. Det er nødvendig for at en persons hjerne, lever og binyrer skal fungere godt. I tillegg forbedrer arakidonsyre perfekt kolesterolmetabolismen i menneskekroppen. Det påvirker cellene i kroppen og stabiliserer hormoner. I tillegg inneholder fett andre praktisk talt uerstattelige syrer. Disse inkluderer palmesyre, linolsyre, linolensyre og oljesyre, som finnes i smult i samme volum som i vegetabilsk olje. I tillegg inneholder smult en stor mengde vitamin A, D, E og karoten.
Det er umulig å ikke si at smult, kaloriinnholdsom er høy nok, gjør det mulig å bruke den i tilberedning av delikatesser. Dermed blir kaloriinnholdet i fett dens fordel. Det er mulig å tilberede så deilige retter fra bacon som kokt bacon, røkt bacon, saltet bacon, ghee og stekt bacon.
Når det gjelder tilstedeværelsen av kolesterol i fett, vil det i moderering ikke være overflødig. Det er en integrert del av alle membraner og muskler i menneskekroppen.
Det er viktig å merke seg at fettet vil bli positivtpåvirke kroppen umiddelbart etter at en person slutter å spise det i store porsjoner. Ikke overbelast kroppen med mye fett. Tross alt er dette som for eksempel medisiner: hvis du drakk en pille, vil det bli lettere, og hvis 10, vil det være en overdose. Dessuten, med livsstilen som mange innbyggere i våre land fører (og som er svært vanskelig å kalle aktiv), selv med det vanlige forbruket av 30 g fett, kan en person ha ekstra kilo.
Generelt anbefaler ernæringseksperter å spisebare smult, som kokes på en salt-tørr måte. De anbefaler heller ikke bruk av smult til personer med leversykdom. I andre tilfeller er det ingen vesentlig begrensning for inkludering av fett i kosten.
