Hvem av oss husker ikke eventyret omAli Babu og de 40 tyvene fra The Thousand and One Night? Den konsentrerer østens eksotisme, utallige skatter i hulen og magiske ord: "Sim-sim, åpne opp!", Åpner døren til en verden av lykke, helse og rikdom. Det fabelaktige ordet "sim-sim" eller "sesam" på arabisk betyr et lite oljefrø - sesam. Dette krydderet har vært kjent siden antikken i Egypt og Kina, India og Afrika, så vel som i landene i Midtøsten.
Sesamfrø er det eldste produktet:Assyriske legender sier at gudene, som begynte å skape verden, strødde sesamvin på leppene deres. I dag tilsettes denne mirakuløse helbredende drikken til en rekke retter og deilige bakverk, hvorfra den mest verdifulle sesamolje og takhin halva oppnås. I folkeoppskrifter brukes sesamfrø og olje til å behandle problemer med mage-tarmkanalen, sirkulasjonssystemet, luftveiene, i gynekologi, med nevralgiske sykdommer og mange andre plager.
Sesamplanten tilhører kategorien ettårige medavlange små frukter - pods-kapsler, der frøene modnes. Sesamfrø kommer i et bredt utvalg av nyanser, fra hvitt, gult, rødlig og brunt til svart.
Modne frukter, ved den minste berøring, klikker høyt og sprer sim-sim. Sesamum indicum er en velsmakende og sunn medisin.
"Rejuvenating" eller sesamfrø har et nøtteaktig søtt rav som forsterkes under steking. I India regnes de mørkeste frøene som de mest velduftende.
Hva annet er sesam kjent for?Egenskapene til oljeplanten (55-60 % fett) gjorde at de gamle kunne begynne produksjonen av et verdifullt kostholdsprodukt. I sivilisasjonens tidsalder har bruken av sesamolje – mesteren i å senke kolesterolnivået i blodet – blitt svært aktuelt. Ett hundre gram av denne udødelighetseliksiren inneholder opptil 75% av den daglige verdien av kobber, 35% - kalsium, 31% - magnesium.
På grunn av tilstedeværelsen i sesamolje av naturligantioksidanter, det forynger cellene, regulerer oksygenmetabolismen i kroppsvev og styrker immunforsvaret betydelig. Sink, kalsium og fosfor, inneholdt i sesam, bidrar til å forhindre osteoporose, da de hjelper dannelsen av beinvev. I tillegg har sesam lenge vært en favoritt blant produkter som inneholder en stor mengde kalsium (opptil ett og et halvt gram per 100 g sim-sim), jern - ca 15-16 mg, magnesium - 540 mg.
Sesamfrø har en helbredende effekt ogluftveissykdommer - bronkitt, lungesykdommer og astma. Det anbefales å konsumere en teskje sesamfrø daglig for å normalisere funksjonen til det kvinnelige reproduktive systemet. Samtidig reduseres risikoen for å utvikle mastopati og forekomsten av andre gynekologiske problemer.
I kosmetologi, universell sesamoljebrukes i ansikts- og kroppspleie. Takket være dens mykgjørende og fuktighetsgivende egenskaper gir den næring til dermis og reduserer risikoen for tørrhet og irritasjon. Evnen til dette "flytende gullet" er kjent for å pålitelig beskytte huden vår mot negative ytre påvirkninger. Sesamolje brukes både i ren form og som en livgivende komponent i mange kosmetikk.
I matlaging brukes sesam ofte til dryss.brød, småkaker, rundstykker og paier. Japanerne belegger tradisjonelle kaker med sesamfrø. Sim-sim legges til panering når du steker biter av fisk, kjøtt eller grønnsaker. Det gir også en sofistikert smak til ulike salater.
Imidlertid advarer ernæringseksperter:uansett hvor nyttig og næringsrik sesam er, er kaloriinnholdet nesten likt kaloriinnholdet i melkesjokolade. Hvis denne delikatessen har 550 kcal i 100 g av produktet, vil samme mengde sesam bringe 560-580 kcal til kroppen. Derfor foretrekker tilhengere av en sunn livsstil å begrense seg til en teskje sim-sim frø per dag, ikke mer.
Sesamolje og frø tilsatt mat forbedrer ikke bare smaken av mat, men gir også betydelige helsefordeler.
