I den moderne verden, med et bredt utvalg av sunne og usunne matvarer presentert i supermarkedsvinduer, er det behov for å studere effekten av visse produkter på menneskekroppen.
Nutriciology - fra det latinske "ernæring". Utforsker alt relatert til mat.
Vitenskapen om ernæring er konvensjonelt delt inn i to underseksjoner,den første er engasjert i studiet av mat, dens kjemiske sammensetning og så videre. Andre ledd klargjør den praktiske delen av problemstillingen i menneskelig ernæring.
Ernæringsvitenskap
Ernæringsvitenskap er en vitenskap som studerer problemstillingerernæring. Generell ernæringsvitenskap studerer sammensetningen av matvarer, prosessene for interaksjon mellom ulike typer mat, forbruksforløpet og hvordan ulike stoffer fra mat påvirker menneskekroppen. Blant annet er ernæringsvitenskap en vitenskap som studerer stoffer og handlinger som skader normaltilstanden på grunn av feil ernæring.
Ernæringsvitenskap som vitenskap samhandler med områdene i følgende disipliner:
- Kjemi.
- Biokjemi.
- Matlaging.
- Generell mathygiene.
- Forebyggende medisin.
I dag er det en mulighetfullføre kurs i ernæringsvitenskap. Alle kan fullføre kursene. Det er også mulig å kontakte ernæringssentre, som vil identifisere alle sykdommer og patologier hos mennesker på cellenivå.
Kosthold, ernæringslære - er det forskjell?
Jeg vil umiddelbart skille mellom to helt forskjellige, men samvirkende vitenskaper - ernæring og kosthold.
Ernæringsvitenskap er vitenskapen som studerer ernæring.Dietetics er en gren av medisinen som studerer og organiserer menneskelig ernæring. Det vil si at for ernæringsologi er hovedobjektet for studiet prosessen med absorpsjon av stoffer. Mens dietetics er rettet mot å lage måltider som inkluderer riktig og sunn mat. Derfor kalles det individuelle ernæringssystemet en diett.
Ernæringsologi søker på sin side å studere hvordan maten i seg selv og forbruksprosessene påvirker en person.
Grunnleggende ernæringsvitenskap
Ernæringsvitenskap er basert på naturlovene:
- Den første naturloven er at energiverdien til mat som spises av en person må være lik hans energiforbruk.
- Avviket mellom disse to indikatorene vil føre tilenten overvekt eller underernæring. Begge har en negativ effekt på kroppen og forårsaker en rekke alvorlige sykdommer (lidelser i muskel- og skjelettsystemet, hjertefunksjon og så videre).
- Den andre loven er at matens kjemiske sammensetning skal samsvare med behov.
- Menneskekroppen er i stand til å samle segbare fett. Det er derfor folk trenger daglig inntak av nyttige mineraler og stoffer som finnes i mat. Sunn mat er grunnlaget for normal funksjon av menneskekroppen.
Emner for ernæringsstudier
Hovedemnet for ernæringsstudier er søket etter måter å redusere de negative effektene av mat på menneskekroppen. Derfor er det konvensjonelt delt inn i tre typer:
- Utforske måter å forbedre kvaliteten på mat fra miljøet.
- Prosessen med å fordøye mat er allerede inne i kroppen.
- Menneskelig eksponering for stoffer inntatt gjennom mat.
Vitenskapsobjekter
Gjenstandene for ernæringsforskning er kilder til påfyll av næringsstoffer og kosttilskudd, inkludert:
- råvarer som brukes til tilberedning av matvarer.
- naturlig mat og dens kjemiske innhold
- nutrasøytiske midler, tannleger, parafarmasøytiske midler.
Oppgavene
De viktigste oppgavene som vitenskapen (ernæringsologi) setter for seg selv:
- Interaksjon med andre vitenskaper som studerer ernæring.
- Studie av rollen til stoffer som tilføres mat.
- Eliminer ernæringsmangler med et balansert kosthold.
- Utarbeide et ernæringsprogram.
- Normalisering av funksjonen til menneskekroppen påvirket av sykdommer.
- Fjerne ulike giftige stoffer fra kroppen.
- Optimalisering og forbedring av metoder for å studere ernæringsfag.
- Gjennomføre ulike analyser for å bestemme på cellenivå effekten av mat på mennesker.
- Analyse av virkningen av kosthold og kosttilskudd på helse.
- Studerer effekten av medikamenter på mennesker.
- Studie av endringer i spiseatferd ved psykiske lidelser.
Målet med ernæring
Med tanke på alle manglene ved menneskelig ernæring og livsstil, setter denne vitenskapen seg følgende mål:
- Å studere effekten av mat på kroppen.
- Finne enklere måter å behandle, ødelegge og fjerne mat fra kroppen.
- Studiet av motivasjoner for en persons valg av en bestemt matvare. Forskning på mønsteret for valg av mat.
Veibeskrivelse
Vitenskapen utvikler seg i slike retninger som:
- Planlegging og tilberedning av mat.
- Metabolsk prosess.
- Mat er både forebygging og behandling for menneskekroppen.
Prinsipper for vitenskap og riktig ernæring
Ernæringsvitenskap er en vitenskap som studerer alle prosesser for interaksjon mellom mennesker og mat.
Det er derfor hun fremmer sunn mat. Legger vekt på følgende prinsipper:
- Drikk minst to liter rent vann daglig (te, kaffe, buljonger og lignende væsker er ikke inkludert i beregningen)
- Under smerte bør du ikke spise. Det er bedre å nekte mat en stund og drikke mer væske.
- Spis bare når du føler deg sulten.Og for ikke å forveksle ukontrollert appetitt og det virkelige behovet for mat, må du drikke et glass rent vann ved romtemperatur tretti minutter før du spiser.
- Unngå å drikke vann mens du spiser.Siden den berusede væsken forlater menneskekroppen etter ti minutter, tar den med seg magesaft. Dermed rekker ikke maten å bearbeides og legges rett og slett til side. Som et resultat blir en person overvektig og har helseproblemer.
- For varm og kald mat er kontraindisert for konsum. Mat med høy temperatur forstyrrer funksjonen til fordøyelsesorganene, og mat med lav temperatur bremser den.
- Forbruket av kaffe, te, kakao, sjokolade og andre produkter basert på purinkomponenter og alloksuriske baser bør være moderat.
- Du må gi opp raffinert mat (sukker, mel, olje, etc.).
- Å spise rå frø, nøtter, grønnsaker og frukt har en positiv effekt.
- Det er lurt å starte hver morgen med frisk frukt og et par valnøtter.
- På lunsjmenyen skal en av rettene presenteres i form av en salat med friske grønnsaker. På denne måten vil menneskekroppen bli mettet med nyttige og nødvendige vitaminer og mineraler.
- Obligatorisk tilstand - alle komponenter i rettenmå være rå. Det anbefales heller ikke å inkludere salt, eddik, olje, krydder osv. i salaten. Denne retten bør ikke ha mer enn fire ingredienser.
- Nøye kontroll over dyrekonsumfett fordi de bremser fordøyelsesprosessen. I tillegg øker belastningen på nyrene og leveren. Fett bør tilsettes maten først etter at den er tilberedt. Og forholdet mellom animalsk og vegetabilsk fett bør være en til tre.
- Kokt mat skal kombineres med råkost. Så, for eksempel, for to skjeer grøt må du spise seks skjeer frisk grønnsakssalat.
- Tygg maten grundig.Ved å følge denne enkle regelen, som vi alle har blitt fortalt om siden barndommen, sparer du kroppens energi til fordøyelsesprosesser. Godt tygget mat vil bli fordøyd og absorbert av kroppen raskere. Det er verdt å merke seg at ubehandlet mat ikke gjennomgår prosessene med råtning og gjæring, og blir til slutt overvektig.
- Det er bra for magen å ha fastedager av og til.
- Spis små porsjoner.På denne måten er det mindre sannsynlig at du overspiser. Overdreven matinntak vil tvinge magen til å jobbe hardere. Og å jobbe for hardt har aldri ført til noe godt.
- Reduser mengden bordsalt du bruker. Det er bedre å erstatte den med en sjø. Hvitløk, løk og pepperrot kan også erstatte bordsalt.
- Det viktigste prinsippet for ernæring er å lage mat fra ferske og naturlige produkter.
