Østlige delikatesser er en ekstravaganza av smak. Når vi nevner denne frasen, vil alle de med en søt tann begynne å salive, fordi mer raffinerte, ømme og ønskelige desserter ikke kan finnes i hele verden.
Det er bemerkelsesverdig at orientalske søtsaker harårhundrer gammel historie. Den første omtale av halva stammer for eksempel tilbake til det 5. århundre f.Kr. e. Det dukket opp takket være de sammenkoblede konditorene på det moderne Irans territorium. Litt "yngre" oppskrift på en orientalsk søt som heter nougat. På en gang ble tyrkisk glede ansett som nesten en perle - den ble til og med oppbevart i esker. Noen kalte denne delikatessen en søt av guddommelig opprinnelse. Og menneskeheten er fremdeles heldig som gleder seg over den unike smaken av disse utsøkte dessertene.
Kokemutter nougat
Смотря на фото этого лакомства, уже заранее du kan føle hvordan det smelter i munnen. Det er ikke for ingenting at nøttegat er grunnlaget for fremstilling av mange sjokoladestenger. Og for å lage det hjemme selv, trenger du følgende produkter:
- 100 g hasselnøtter;
- 200 g peanøtter;
- 30 g rismel;
- ½ kopp stivelsessirup;
- 2 egg;
- 3 ss honning;
- 50 g smør.
Oppskriften på orientalsk sødme sier det førstdet er nødvendig å smelte honningen i et vannbad, og deretter blande den med melasse og sukker. Tilsett 100 ml vann og sett gryten på bålet. Når sirupen koker, la den stå i 15 minutter, og fjern den deretter fra komfyren.
Eggeplommene skilles, og de hvite piskes godttykt skum. Deretter må du forsiktig og veldig sakte helle den kokte sirupen i dem, mens du ikke slutter å slå. Tilsett deretter nøtter og mykt smør, bland alt godt sammen.
Forbered en ildfast form og dekk den tilpergament. Hell halvparten av det tilberedte rismelet på papiret. Overfør blandingen til formen. Dryss toppen med resten av melet. Massen må plasseres på et kaldt sted i minst 4 timer for å fryse.
Østlig sødme med egne hender: halva -oppskrift
Deilig vil være en delikatesse tilberedt med sesamfrø. Det kalles sebra. Du trenger følgende produkter:
- 2 kopper sesamfrø
- 1 kopp mel;
- et halvt glass sukker;
- 0,3 kopper kakao;
- 100 ml solsikkeolje.
Mal sesamfrøene i en kaffekvern, og stek melet påstekepanne. Kombiner dem sammen. Mal igjen i en kaffekvern og del massen i 2 deler. Tilsett kakao til den første og rør, og sett den andre til side for nå.
Fyll en kjele med sukker og ½ kopp vann.Sett på brannen og la blandingen koke. Hold på ovnen i ytterligere 15 minutter, og hell deretter sirupen likt i begge deler. Bland veldig godt. Legg lagvis, vekslende mellom lyse og mørke masser. Pakk med film, sett under en presse og sett i kjøleskap i et par timer.
Unik delikatesse - baklava
Følgende oppskrift på orientalsk sødme er sannsynligvis kjent for alle. Dette er et bakverk som smelter i munnen, som kalles baklava. Det tilberedes oftest med honning og nøtter. Ingrediensliste:
- 300 g smør;
- 5 egg;
- 3 kopper mel;
- 200 g rømme;
- 2 kopper sukker;
- 4 ss nøtter og honning;
- 10 g bakepulver;
- vanillin - etter smak;
- litt salt.
Bryt 3 egg, skille hvite med eggeplommer.Smelt smøret litt, og sikt melet. Tilsett eggeplommer, rømme, salt, vanilje og bakepulver. Rør godt i blandingen, del i 3 deler og sett i kjøleskap i en time.
Ta de resterende 2 eggene, separer de hvite og legg dem til de tre som er igjen. Hell sukker og pisk, og tilsett deretter nøttene knust i en blender eller kaffekvern til den resulterende proteinkremmen.
Dekk bakeplaten med pergament, smør papiretolje. Kjevle ut kakene fra alle tre delene av deigen. Legg den første på et bakeplate, smør med en mutterproteinmasse, på toppen av den andre, på den resten av massen, og dekk med det siste laget. Pisk de resterende eggeplommene og pensle over toppen slik at den ikke brenner seg. Stekes i 30 minutter på 200 grader.
Den mest delikate av orientalske søtsaker: oppskrift på tyrkisk fryd
Godteri er ikke lett å lage, men verdt det. Liste over produkter du trenger:
- 1 kg sukker;
- 500 ml vann;
- 100 g stivelse;
- 10 ss pulverisert sukker;
- 3 ts malt sitronskall
- 1 kanelstang;
- 4 ss mesket aprikossyltetøy;
- 1 kopp stekte peanøtter
Skrell peanøttene og stek litt i en tørr stekepanne. Tilsett 300 ml vann til sukkeret, sett på komfyren for å koke sirupen. Hell de resterende 200 ml vann i stivelsen.
Når sirupen koker, holder du på ilden i ytterligere minutterfem, og hell deretter ut stivelsesvannet. Denne blandingen må kokes til den er tykkere, uten å slutte å forstyrre. Tilsett deretter zest, malt til pulver, syltetøy og kanel i massen. Etter det, slå av brannen, hell i peanøttene og bland alt godt. Den resulterende blandingen må helles i en form smurt med luktfri vegetabilsk olje. Når det stivner, kuttes det i biter og rulles hver i pulverisert sukker.
Hvordan lage sorbet?
Dette er sannsynligvis en av de enkleste orientalske søtsakene å lage. En hjemmelaget oppskrift krever følgende ingredienser:
- 125 g kondensert melk;
- 1 kopp peanøtter
- 230 g sukker;
- ¼ et glass vann;
- 10-12 g vaniljesukker.
Skrell og stek peanøttene i en panne.Hell kondensert melk i en kjele med tykke vegger, tilsett sukker og vann. Sett på komfyren (helst på en skillelinje), lag en liten brann og la det koke. Kok i ca 15 minutter, rør av og til. Fjern fra varmen og pisk med en mikser, tilsett deretter nøtter og vanilje. Bland blandingen godt og hell i en form, tidligere dekket med pergament og smurt med luktfri vegetabilsk olje. La det stå helt stivnet.
Chak-chak oppskrift
Er det mulig å vurdere oppskrifter med bilder av orientalske søtsaker og ikke nevne chak-chak? Selvfølgelig ikke! Og han trenger følgende produkter:
- 80 g sukker;
- 3 egg;
- 160 g honning;
- 390 g mel;
- 20 ml vodka;
- 1 klype salt;
- 400 ml vegetabilsk olje.
Bryt egg i en bolle, tilsett vodka, salt til demog rist blandingen. Innfør gradvis siktet mel. I prosessen rør massen med en gaffel, og når den blir til klumper, legg den på et bord drysset med mel. Begynn å elte deigen, fortsett å tilsette mel litt etter litt. Du bør få en deig med en tett, tett konsistens. Dekk til med plastfolie og la stå i 40 minutter ved romtemperatur.
Elt den "hvilte" deigen og skjær i flere biter. Rull ut lag som ikke er mer enn 2 mm tykke fra hvert. Skjær i tynne strimler og skjær deretter "nudlene" i skiver.
Varm opp olje i en kjele.Du må legge deigstykker til djupt fett litt etter litt. Ellers steker de ikke godt og holder seg sammen. Stek i 3-4 minutter, legg deretter på en serviett for å tappe oljen. Ha den ferdige deigen over i en kjele.
Tilbered sirup:kombiner sukker og honning, sett på ilden og la det småkoke til maten er smeltet. Ikke kok opp, men la det småkoke over ilden. Dette vil ta omtrent 10 minutter. Når sirupen er kokt, helles den i en kjele med sprø deig. Rør forsiktig, men raskt med en skje til sirupen er frossen. Form og server.
Videoen viser en oppskrift på en orientalsk sødme, som er veldig lett å lage hjemme - dette er basbusa. God appetitt!
