Manty er veldig velsmakende, tilfredsstillende og aromatisken kjøtt- og melrett som sikkert vil finne sin plass i hjemmekjøkkenet til enhver familie, hvis du bare kan lage den riktig. Dessuten, hvis du lager riktig deig til manti, vil alt gå som smurt, og den ferdige retten vil føre til en ekte kulinarisk ekstase hos de som vil spise den.
Hva er mantas?
Selv om nå mange tror at manti er, iførst og fremst er en usbekisk rett, faktisk er hjemlandet Kina, der manti ble kalt pakket eller bao-tzu. Litt senere begynte retten å bli kalt mantou, og den har allerede kommet til oss under det velkjente navnet mantou. Selve denne retten er finhakket kjøtt innpakket i deig. Og siden en slik fylling er mye mer voluminøs enn fylling av dumplings eller dumplings, bør du være spesielt oppmerksom på deigen for manti, som skal være tynn, men samtidig må tåle vekten av fyllet og ikke faller fra hverandre under tilberedningen. Derfor er det så viktig å tilberede en elastisk, ikke-rivende deig som lett tar den ønskede formen, koker raskt og deretter smelter bokstavelig talt i munnen.
Kjøp av ingredienser til manti
Før du begynner å lete etter oppskrifter på deig til manti med bilder som vil legge til rette for tilberedningsprosessen, bør du gå til supermarkedet eller markedet for å kjøpe de nødvendige ingrediensene.
For testen er det som regel bare fire komponenter som trengs -hvetemel, vann, salt og egg. Det viktigste er at det er bedre å ta to pakker med mel på en gang, den ene skal være av første klasse, og den andre - av den andre. Noen ganger tilsettes litt melk for å gjøre deigen mykere og mer øm. Så hvis du vil forbedre parabolen, må du legge dette produktet til handlelisten.
Men for å fylle manti kan du ta alt sombare hjertet ditt ønsker. Den ideelle fyllingen vil være en blanding av kjøtt, løk og smult, og du kan ta et utvalg av kjøtt - kylling, svinekjøtt, storfekjøtt eller lam, med bare fokus på din smak. Du kan også legge til krydder i fyllet, fordi asiatisk mat rett og slett ikke klarer seg uten dem, så i fravær av hvitløk, spisskummen, spisskummen og rød eller svart pepper, bør du absolutt kjøpe dem. Som faktisk, og greenene, som dekorerer den ferdige parabolen, utfyller dens uovertruffen smak.
Klassisk oppskrift på mantedeig
For å tilberede deigen i henhold til den klassiske oppskriften, trenger du:
- 0,5 kg hvetemel;
- 1 egg;
- 1 glass kaldt vann;
- 0,5 ts salt.
For å lage deigen er det første trinnet åhell et halvt glass vann i en dyp bolle, tilsett et egg, salt og pisk alt godt med en gaffel eller visp til det er glatt. Deretter kjøres mel gradvis inn i bollen, som først skal sies for å mette den med oksygen, og etter en stund tilsettes resten av vannet der. Når deigen blir så tykk at det er umulig å sveve en skje i den, kan den overføres fra bollen til arbeidsflaten på bordet. Det tar vanligvis rundt 20 minutter å tilberede deigen. Når det blir glatt og bratt, må deigen stå alene i en halv time, og så kan du begynne å lage mantiene.
Choux kringleoppskrift
Hvis denne oppskriften ikke passer deg, kan dutilbered en vaniljesaus til manti, som er mer elastisk og ikke fester seg til hendene. I dette tilfellet trenger du samme mengde vann, mel og salt, men i stedet for egg tilsettes 3 ss vegetabilsk olje der, og vannet går i deigen ikke kaldt, men kokt. For å tilberede en slik deig, må du koke vann i en liten gryte, og tilsett deretter vegetabilsk olje og salt uten å fjerne den fra varmen. Når saltet er fullstendig oppløst, kan du fjerne pannen fra ovnen og gradvis begynne å tilsette mel til det, elte deigen med en visp. Når deigen tykner, kan du ta den ut på arbeidsflaten, tilsett det resterende melet der og la hvile i en time, hvorpå den vil være klar til å lage manti.
Deig å lage hemmeligheter for å gjøre matlaging enklere
De kokkene som har gjort dette mange gangeren deilig rett, over tid lærte vi noen hemmeligheter som letter prosessen med å lage manti. Den klassiske deigoppskriften belyser selvfølgelig kokeprosessen, men likevel er det visse nyanser av matlaging som læres over tid. Så når du tilbereder deigen, er det veldig viktig å huske følgende punkter:
- Når du tilbereder deigen, må du først bruke mesteparten av melet fra mengden spesifisert i oppskriften, og deretter tilsette resten gradvis under tilberedningen.
- Rør chouxdeigen med en skje, ikke med hendene, ellers kan de skoldes av varmt vann.
- For å forhindre at deigen stikker til hendene og ikke glir på arbeidsflaten, bør du fukte dem konstant i vann under tilberedningen.
- Når den ferdige deigen hviler før mantien formes, skal den dekkes med et fuktig håndkle eller legges i en plastpose slik at den ikke blir vær.
- For å gjøre mantien til en behagelig oransje farge, kan du legge til en klype gurkemeie i deigen.
- Den ideelle tykkelsen på den rullede deigen til manti bør være 1 mm.
- For å gjøre det lettere å bestemme hvor mye mel du skal ta og hvor mye vann, trenger du bare å observere andelen som det skal være 2 deler mel i deigen og 1 deler vann.
- For å gjøre deigen myk og øm, i stedet for vann, kan du tilsette melk i den i samme mengde som vannet som er angitt der.
Hvordan lage manti riktig?
Etter å ha forberedt deigen til manti trinn for trinn, kan dustart den møysommelige og møysommelige prosessen med å forme dem. For å gjøre dette må den ferdige deigen deles i flere deler, og deretter rulles ut pølser fra hver av dem, som deretter blir kuttet i porsjonerte biter og rullet ut til firkantede kaker med en diameter på 10 cm. Du kan også straks rulle ut deigen i et tynt lag, og skjær den deretter i porsjonerte kaker med en spesiell kniv.
Deretter begynner vi å forme biter av den klassiske deigen.for manti til et halvfabrikat. Legg først en spiseskje ferdigkokt kjøttdeig fra finhakket kjøtt, løk og smult i midten av hver flatkake. Etter det kobler vi alle hjørnene på deigen i henhold til prinsippet om å brette en konvolutt. Så skulpturerer vi igjen hvert hjørne, og gir dermed mantas den nødvendige formen. Men siden prosessen med å lage manti kan virke veldig komplisert for en nybegynnerkokk, kan du først klemme i hjørnene på et halvfabrikat på tradisjonell måte eller med en pigtail.
Hvordan lage manti riktig?
Å lage deilig deig til mantidet viste seg den samme vanvittige ferdige parabolen, du bør lage de tilberedte halvfabrikatene riktig. Det er best å bruke spesielle gryter for å lage dem, kalt kaskaner eller mantovok. I dem vil produktene tilberedes takket være den økende dampen, og i fravær av dette kjøkkenapparatet kan du bruke en vanlig dobbelkjele, som nå finnes i alle familier der de liker å spise sunn mat. Selve tilberedningsprosessen er så enkel som mulig. Du trenger bare å smøre grillene til kaskanen eller dampbåten med grønnsaker eller smør, sette halvfabrikatene der i kort avstand fra hverandre, og deretter sette dem på bålet for matlaging i 40-45 minutter.
Matlaging manti i en sakte komfyr
Noen ganger er det ikke mye tid tiltilberedning av en klassisk deig til manti, etterfulgt av formgivning av hvert halvfabrikat og tilberedning av fatet i kaskaner. Og så kommer vår gode gamle kjøkkenassistent til unnsetning - en multikoker. Deigen og kjøttdeigen til slike manti tilberedes i henhold til en bevist klassisk oppskrift, men for å spare enda mer tid kan kjøttet til denne retten ikke hakkes, men sveises i kjøttkvern eller hakkes i en blender. Men så blir denne deigen ikke delt inn i små kaker, men rullet inn i ett lag, der kjøttdeigen pakkes inn etter rulleprinsippet. Denne rullen klemmes i kantene og plasseres helt i multikookeren, hvor den koker i omtrent 40 minutter. Før servering kuttes rullen med kniv i like skiver.
Matlaging manti i en brød maker
For enda mer tidsbesparende deig til mantikan lages i en brødmaker. Antall ingredienser for en slik deig sammenfaller helt med den klassiske oppskriften, men selve tilberedningsprinsippet er noe annerledes. Uten å tenke oss om to ganger, kombinerer vi egget, vannet i brødmaskinens beholder, tilsett salt og siktet mel, og deretter legger vi denne beholderen i selve enheten, velger "Kneading" -programmet der og fortsetter vår virksomhet i en time og en halv mens deigen forbereder seg av seg selv. Og så vil det være nok å drysse arbeidsflaten med mel, fjerne deigen fra brødmaskinen og følge den allerede bevist klassiske oppskriften, helt opp til å servere retten på bordet.
Usbekisk manti med lamoppskrift
Manti i vårt område er vanligvis tilberedt med fylling.Fra svinekjøtt eller storfekjøtt tilberedes den originale usbekiske retten eksklusivt med finhakket kjøttdeig. Egentlig tilberedes deigen til manti på usbekisk nøyaktig i henhold til oppskriften som er kjent for oss, men så endres tilberedningsprosessen litt. Først og fremst for å fylle slike mantier trenger du:
- 0,5 kg lam;
- 0,1 kg fett halefett;
- 0,3 kg løk;
- salt og krydder etter eget ønske.
For å tilberede fyllet løk og lam, somdet er best å ta den fra baksiden av en vær eller låret, den skal kuttes grundig med en kniv, og fettfettet bør først fryses i fryseren, og deretter hakkes det også. Etter det blandes kjøttet og løken i en bolle sammen med salt, pepper og asiatiske krydder. Deretter rulles deigen ut, deles i runde eller firkantede kaker, og fyllingen legges ut i midten. Videre legges først kokt kjøttdeig, og deretter legges fett på toppen av det. Deretter dampes mantiene i hjelmer eller en dobbeltkoker i 40 minutter. Det serveres en tallerken krydret med urter og rømme.
Cooking manti fylt med grønnsaker
Hvis det plutselig ikke er penger til kjøtt, men du kan smake på mantiHvis du vil, kan du lage denne retten med en vegetabilsk fylling. Ofte brukes potetmos til disse formålene, men du kan ta kål, gresskar, gulrøtter og andre grønnsaker som også kan kombineres med hverandre etter eget skjønn. Det er ingen spesielle begrensninger og klare oppskrifter her, slik at alle kan tilberede en grønnsaksfylling etter eget skjønn.
Det tilberedes deig til manti med vegetabilsk fylling ihtden samme klassiske oppskriften, selv om chouxdeig vil gjøre det like bra. Grønnsaker til fyllingen må skylles og hakkes grundig, og alltid for hånd, og ikke med et rivjern eller en blender. Deretter blir grønnsakene saltet, dressing i form av grønnsaker eller smør, krydder blir tilsatt dem, og deretter blandes alt grundig. Etter det gjenstår det bare å spre fyllet over kakene, klype kantene på vanlig måte og dampkoke over veldig kokende vann i 30-40 minutter. Du kan servere slike manti under rømme eller tomatsaus, eller du kan bare helle dem med smeltet smør eller steke av løk med gulrøtter.
