Absinthe er en grønn alkoholholdig drink,som det er mange sagn om. I noen av dem blir det sett på som en gift og krediteres evnen til å indusere hallusinasjoner. I andre legender fremstår drikken som noe uvanlig, med en unik smak.
Oppfinnelsen av absint
Malurtinkturer ble brukt i det gamle Egypt. På den tiden ble de brukt som medisin. Dessuten var de ikke tilgjengelige for alle.
I det gamle Hellas ble malurtinkturer også brukt. Hippokrates anbefalte bruk mot gulsott, anemi og revmatisme.
Men de gamle malurttinkturene var fortsatt langt fraden drikken, som nå kalles absint. Det er flere versjoner om oppfinnelsen hans. Ifølge en av dem ble drikken oppfunnet av søstrene Enrio på slutten av 1700-tallet. De kalte skjæret "Bon Extrait d'Absinthe". Bruken av den har bidratt til å kurere mange sykdommer.
Men det er en annen versjon av oppfinnelsen av dettedrikke. Ifølge henne utviklet den franske legen Pierre Ordiner på slutten av 1700-tallet absintoppskriften. På den tiden bodde og jobbet han i Sveits, i en liten landsby som heter Cove. Legen brukte skjær oppfunnet av ham i behandlingen av pasientene sine. Men det er en oppfatning at Ordiner ikke oppfant noe nytt, men brukte oppskriften til Enrio-søstrene. Han lyktes i å popularisere drikken, så oppfinnelsen av absint ble assosiert med navnet hans.
Tinkturen har blitt utbredt.Den ble solgt i små flasker. Etiketten viste en jente med forførende former, stående i en useriøs posisjon. Drikken ble kalt "La Fee Verte", som oversettes som "Green Fairy".
Start av absintproduksjon
Noen år senere, gründer Henri Dubierkjøpte en absint oppskrift. Han og vennen Henri-Louis Pernod satte opp verdens første industrielle produksjon av en drink. Deres lille fabrikk ble åpnet i Sveits.
Drikken var populær og ble solgt istore mengder. Derfor, syv år senere, åpnet vennene et nytt anlegg i franske Pontarlier. Over tid ble denne virksomheten det viktigste senteret for produksjon av absint. Anlegget fikk navnet "Pernod". Drikken begynte å produseres i store mengder. Salget gikk over hele verden. Forresten, denne alkoholholdige drikken produseres fortsatt under varemerket Pernod.
Oppgangen i popularitet til absint
Men den virkelige populariteten til drikken kom innfiendskapstid i Nord-Afrika. Et stort antall soldater ble trukket inn i kolonikrigene som ble utplassert av Frankrike. Militært personell ble utsatt for afrikanske sykdommer. Det viste seg at grønn absint taklet dem godt. Det hjalp til å overvinne plager og ble brukt til forebygging.
I tillegg viste det seg at absint eret utmerket middel for å kvitte seg med amøber og bakterier i skittent vann. Takket være dette unngikk de franske soldatene tarmlidelser. Vi kan si at absint hjalp dem med å erobre afrikanske territorier. Etter det ble han veldig populær i Frankrike. Soldatene, som kom tilbake til hjemlandet, begynte å bestille favorittdrinken på kafeen.
På midten av 1800-tallet var det ikke lenger enspørsmål: "Hva er absint?" Tross alt har han blitt en kjent drink. Det var helt normalt å drikke absint hjemme før middagen som aperitiff eller om kvelden for å avlaste byrden av bekymringer på dagtid. Perioden fra 17 til 19 ble til og med kalt "den grønne timen". På dette tidspunktet skulle den drikke en del av smaragddrinken og slappe av.
På slutten av 1800-tallet nådde populariteten til absintklimaks. Det begynte å bli brukt så ofte som vin. Og allerede i begynnelsen av det 20. århundre i Frankrike gikk absint forbi ham i popularitet. Den grønne drikken ble drukket 6 ganger mer enn vin.
Så om absint gikk i vanære.Det begynte å bli kalt en drink som gjør deg gal og kaster deg inn i alkoholisme. Dette er ganske naturlig. Tross alt kan ethvert stoff skade kroppen hvis det konsumeres i store mengder. Derfor begynte de som drakk absint ukontrollert å utvikle tilfeller av schizofreni.
Effekten av absint på kroppen
Den grønne drikken produserer faktisken merkelig effekt som forfattere og kunstnere fra fortiden så verdsatt. Forklaringen på denne effekten på kroppen er at absint er en tinktur av malurt. Og denne planten inneholder thujone. Dette stoffet i små mengder har helbredende egenskaper, og i store mengder blir det en gift. Absintpreparasjonsteknologi reduserer de skadelige effektene av thujone. Det bør bemerkes at dette stoffet ikke bare finnes i malurt. Det er også til stede i salvie, solbrun og thuja.
Absint er en alkoholholdig drikke, men tilstanden som forårsaker bruken er litt forskjellig fra vanlig rus. Det gir stor letthet, kraft, eufori.
Absint utestengt
Over tid har denne drinken sittet fastdårlig rykte. Årsaken til dette var produsentene som tilførte oksider av kobber, nikkel, antimon til det. Disse stoffene ga drikken den skinnende fargen og opalfargen som ble ansett som moderne på den tiden.
Alkoholikere drikker absint voldsomtmengder bidro også til forverringen av hans rykte. De utilstrekkelige handlingene forårsaket av å drikke tinkturen ble tilskrevet effekten av malurt, og glemte at 70% alkohol også er en del av sammensetningen. Absinthe fikk skylden for all galskapen, ikke med tanke på at alkohol forårsaker en slik effekt.
Det første landet som forbød bruken av den "forbannede potionen" var Belgia. Dette skjedde på begynnelsen av 1900-tallet. Så ble det forbudt i flere andre land, inkludert Frankrike.
Lang tid produksjon, salg og brukabsint var ikke tillatt. Først i 2004 ble lovene mot drikken opphevet. Men moderne produsenter er forpliktet til å overholde standardene for innholdet av thujone in absint. Mengden av dette stoffet bør ikke overstige 10 mg / kg. Dette er ti ganger lavere enn i den "forbannede potionen" på 1800-tallet.
Drikkekultur
Absinthe er en drink med sterk bitterhet oghøy festning. Den inneholder omtrent 70-80% alkohol. Noen individer mener at absint er en brennevin. De tar feil. Det er bare ett svar på spørsmålet “absint er en likør eller en tinktur”. Det er ganske åpenbart. Absint - malurt tinktur.
Det aksepteres ikke å konsumere det i sin rene form. Det er flere alternativer for å drikke absint riktig.
Ifølge en av dem, for å tilberede en porsjondrikken trenger et smalt og høyt glass. Den må fylles med 1/5 del malurt tinktur. En spesiell skje for absint er plassert på toppen av glasskanten. Det ser ut som en miniatyrspatel med krøllete hull. Klump sukker legges på toppen av den. Kalt vann helles gjennom det i en tynn strøm. Du kan bruke vanlig mineralvann. Hell vann til kanten av glasset. Ideelt sett bør sukkeret ha tid til å oppløses under denne prosessen. Et glass tilberedt absint drikkes i en slurk.
Den tsjekkiske måten forutsetter det motsattekonsistens i å tilberede en drink. Så først helles kaldt vann i glasset. Deretter legges en skje for absint med et sukkerbit på kantene. Malurtinktur helles gjennom den dråpe for dråpe.
Det er også en tredje måte å tilberede en drink på.Absinthe helles i et glass. En klump sukker fuktes i den. Den plasseres på en skje og antennes. Når det smelter, strømmer sukkeret inn i glasset. Til slutt tilsett kaldt vann. Hvis ønskelig kan den erstattes med sitrusjuice.
Absint fra butikken
Det produseres ganske mange merker av absint i dag.Det er ikke lett å forstå dem. Det anbefales å unngå absint med et alkoholinnhold på mindre enn 70%. Tross alt er det nettopp denne prosentandelen som forhindrer at essensielle oljer går i oppløsning. Fargestoffer blir vanligvis tilsatt malurttinktur med et alkoholinnhold på 45%. Dermed er en god absint en som inneholder minst 70% alkohol.
Det er smaragddrink i flasker, påhvis etiketter sier "thujone-free". Dette antyder at det ikke er noe thujone i komposisjonen. Derfor er dette ikke en tinktur av malurt, men en etterligning. Slike drinker består av fargestoffer, søtningsmidler, smaker som skaper en illusjon av absint.
Vær oppmerksom på innholdet når du kjøperthujone. Den anbefalte mengden er 10 mg / kg. Ikke desto mindre kan du i noen butikker finne absint i overkant av innholdet i denne normen. Slike drinker bør konsumeres med forsiktighet, ikke mer enn to glass per kveld.
Absint klassifisering etter farge
Den klassiske fargen på drikken er grønn. Slike absint er til stede i produktserien til enhver produsent. Skyggene kan variere fra lysegrønn til smaragdgrønn.
Amber absint har en mild smak. Det regnes som en elitedrikk, siden den blir utsatt for dobbel rensing under produksjonsprosessen.
Rubinfarget absint - malurtinktur med granatepleekstrakt. Den har en original ettersmak.
Absint er også mørkebrunt.I ferd med å tilberede en slik drink brukes malurtrøttene, ikke bladene. Svart akasieinfusjon tilsettes også. Smaken av denne drikken inneholder søte toner.
Absint klassifisering etter styrke
Absinthe er en veldig sterk drink. Dette er fordi den høye konsentrasjonen av alkohol holder essensielle oljer i oppløsning.
Absint produseres med en styrke på 55 - 65%.I en slik drink er thujone-innholdet veldig lavt. Det hender at han er helt fraværende i komposisjonen. Den spesifiserte styrken refererer til franske, tsjekkiske, spanske varianter av absint. Når du tilbereder en drink, brukes vanligvis malurtekstrakt.
Det produseres en drink med et alkoholinnhold på 70-85%Italienske, franske, sveitsiske, tsjekkiske, spanske produsenter. Slike absint er en ekte malurtlikør, men med justering av thujone-innholdet til euronormen.
Gjør absint
Du kan ikke bare kjøpe en drink i supermarkedet, men også tilberede det selv. Det er ganske enkelt.
For å tilberede absint trenger du en destilleri, alkohol og fersk malurt. Dette er hovedingrediensene. Prosessen har flere alternativer.
I følge Odinier-Pernod oppskrift, unntatt malurt,fennikel og anis brukes også. Urtene er dynket i alkohol og blir stående i 7-10 dager. Så kokes alt i en destilleri. Den resulterende alkoholen med urteinfusjon kan være duft. Dette oppnås ved å tilsette essenser av mynte eller andre urter. Til slutt filtreres drikken og tappes på flaske.
I følge oppskriften fra 1855, for å skaffe 1 liter absint, trenger du:
- malurt blader - 25 g;
- anisfrø - 50 g;
- fennikelfrø - 50 g;
- alkohol 85% - 950 ml.
Blader og frø blir dynket i alkohol oger igjen i en periode på minst 7 dager. Deretter tilsettes 450 ml vann til dem. Den resulterende blandingen destilleres gjennom en destilleri. Dette bør gjøres til ingenting er igjen i kolben unntatt urter og frø. Mengden destillat ved utløpet er 950 ml. Sil det gjennom et serviett. Drikken er klar.
Fordelene med absint
Bruk av tinktur i små mengder har en gunstig effekt på kroppens arbeid. Tross alt er absint hva? Dette er en urtedrikke.
Dens bruk hjelper til å slappe av, lindrerfeber og betennelse, utvider blodårene, forbedrer appetitten. Absint kan brukes som et desinfeksjonsmiddel, krampeløsende, krampestillende. Dens bruk hjelper til med å forebygge virussykdommer.
Skaden av absint
Drikker denne drinken med måtemengder er ikke i stand til å skade helsen. Å bli altfor glad i det kan imidlertid få alvorlige konsekvenser. Absint inneholder thujone - et giftig stoff. Når den kommer inn i menneskekroppen i mengder som overstiger normen, oppstår generell spenning, bevisstheten endres. Selv hallusinasjoner er mulig. Men i skjær produsert av kjente produsenter, kontrolleres mengden thujone strengt.
I tillegg må du ikke glemme at absint er en alkoholholdig drikke. Overdreven bruk av det kan resultere i et banalt bakrus syndrom.
Absint myter
Det er mange myter om den mystiske drikken. Her er noen av dem.
- Absint produseres bare i grønn farge.Denne uttalelsen er en feilslutning. Smaragdgrønn absint er en klassisk versjon av drikken. Men det produseres også gule, røde, brune varianter.
- Absintforbruk ødelegger hjerneceller. Det er ikke sant. Effekten av malurtinktur på hjernen tilsvarer effekten av annen sterk alkohol.
- Drikke absint forårsaker hallusinasjoner.Denne uttalelsen er assosiert med thujone, som er en del av drikken. I store mengder forårsaker dette stoffet hallusinasjoner. Men i moderne absint kontrolleres innholdet av euronorms. Hvis de blir observert, er utseendet av en hallusinogen effekt umulig. Ikke desto mindre bør du observere moderering i bruken av absint, som alle andre alkoholholdige drikker.
