Adjika er et deilig preparat som er utmerketslo rot i Russland og skaffet seg et stort antall variasjoner. Oppskriften på en så uvanlig saus kom fra landene i Kaukasus, og i dag anser enhver husmor det som nødvendig og tradisjonelt å tilberede flere krukker med adjika til vinteren.
I originalen er det en varm saus. Men for å myke opp smaken, er det vanlig å legge søt paprika, epler eller tomater til det. Generelt kan sammensetningen av produktene variere avhengig av preferanse.
Senere i denne artikkelen vil du lære:
- hvordan du tilbereder deilig adjika for vinteren;
- trekk ved forberedelsen;
- forskjellige oppskrifter og mer.
historien
Adjika saus er en krydret krydder som opprinnelig stammer fra kjøkkenet Abkhaz og Georgian. Tradisjonelt bør det inneholde:
- Rød pepper;
- koriander;
- blå bukkehornkløver;
- friske eller tørkede urter;
- hvitløk;
- bordsalt, i en liten mengde.
I følge den opprinnelige oppskriften, er alt det ovennevnteingredienser til krydret adjika ble malt på en stein. På grunn av dette så parabolen ut som en pasty rød masse. På samme tid, hvis umodne paprika brukes, kan de bli grønne.
Det er også verdt å merke seg at den tradisjonelle oppskriften ikke inkluderte tomater, som ofte brukes i dag i tilberedningen av denne sausen.
Produktfordeler
- Som mange andre retter laget av naturligeprodukter, har den mange nyttige egenskaper og vitaminer. For eksempel bidrar regelmessig inntak av hjemmelaget adjika til å forbedre kroppens forsvar, styrke immunitet og er også utmerket for å forebygge luftveissykdommer.
- Bruken av denne sausen er med på å bli bedresekresjon av magesaft, akselerere metabolismen og normalisere fordøyelsen. Alle disse egenskapene er forårsaket av en ganske "varm" sammensetning. Varm paprika inneholder stoffer som bekjemper dannelse av sykdomsfremkallende bakterier. Hvitløk er en kilde til phytoncides som forhindrer utseendet til provokatører av tuberkulose og difteri bacillus.
- En annen nyttig egenskap ved akutt adjika er toning av blodkar og økende energiaktivitet.
- Det skal bemerkes at med et systematiskbruk av dette produktet, manifestasjonen av symptomer på tilstander som hyperaciditet, spasmer er redusert, i tillegg til å bli kvitt virussykdommer er garantert.
Advarsel! Dette produktet anbefales ikke til konsumsmå barn, gravide eller ammende kvinner, og personer med fordøyelsessykdommer som gastritt eller magesår. Det anbefales heller ikke for personer med nyre- og leversykdommer.
Noen funksjoner ved forberedelse og bruk
- Til tross for at det i dag er tilstrekkeligantall varianter av denne sausen med forskjellige ingredienser, husk: når du tilbereder adjika for vinteren i henhold til en oppskrift valgt tilfeldig, må du huske å legge til de viktigste ingrediensene: varm pepper, hvitløk og salt.
- Det ferdige produktet bør oppbevares i kjøleskap eller kjeller.
- Samtidig kan sauser, hermetisk forseglet med tinnlokk, oppbevares i en stue ved romtemperatur.
- Ofte brukes denne krydderet med stekt eller bakt kjøtt, lagt til grønnsaksretter, frokostblandinger eller supper.
- Hjemmelaget adjika kan også brukes når du behandler fjørfekjøtt før du steker det i ovnen. Takket være dette vil den ferdige retten få en velduftende og gyllenbrun skorpe.
- Du kan legge søte epler i sausen for å eliminere syre og gi den mer tykkelse.
- Når du lager mat, kan du bruke følgende krydder: dill, laurbærblad, spisskummen, basilikum, koriander, merian.
- Tørr pepperfrø må fjernes, ellers vil parabolen være ekstremt krydret. Og ved å bruke myke frø vil det smake mindre skarpt.
- Stek urtene og frøene i en panne når du tilbereder adjika til vinteren. De essensielle oljene som frigjøres under behandlingen vil gi en spesiell smak til parabolen.
- I tilfelle du kommer over tomater medmye juice - kok dem litt. Det meste av væsken vil komme ut uten å forstyrre den tykke konsistensen til sluttproduktet. For å bevare strukturen er det verdt å tørke varme paprika i solen. For best resultat, bør dette gjøres innen en eller to dager.
- Denne sausen er også tørr. Det brukes til marinering av fisk, fjørfekjøtt, tilsatt supper.
Forberede retter til hermetikk
- Forsikre deg om at glassene som brukes ikke er sprekker og at lokkene ikke er rustne.
- Vask alle oppvasken under rennende kaldt vann. I tillegg til vaskemidler, bruk natron.
- Hell kokende vann over alt brukt bestikk.
- Steriliser lokk og krukker hver for seg, på komfyren eller i ovnen.
Følgende er de mest populære oppskriftene på denne retten. Velg hvilken du vil.
Abkhaz adjika
Denne metoden for å forberede adjika for vinteren er tradisjonell. For å fullføre det trenger du:
- varme paprikaer av middels lengde - 30 stykker;
- hvitløk - 1,5 hoder;
- dillfrø –1 ss;
- korianderfrø - 4 ss;
- zira - 2 ss;
- utskho-suneli (georgisk krydder) - 2 ss;
- salt - 1,5 ss.
Cooking Abkhaz adjika
- Behandle paprika (klipp av haler og fjern frø). Kutt deretter i flere biter.
- Skrell hvitløken.
- Mal hvitløken og den varme paprikaen med en blender til det dannes en pasta.
- Sett korianderfrøene i en stekepanne og varm på komfyren i 5 sekunder, tilsett spisskummen under omrøring.
- Knus utskho-suneli og dill med en kaffekvern.
- Bland alt og salt.
Oppskrift for å lage adjika fra tomater til vinteren
For å tilberede denne variasjonen av sausen, må du:
- 5 kg tomater;
- 300 g hvitløk;
- 500 g pepperrot;
- bitter pepper - 16 stykker;
- søt pepper - et kilo;
- salt - 1 glass;
- eddik - 2 kopper;
- sukker - 2 kopper.
Kok adjika fra tomater
- Trim paprika's haler uten å trekke ut frøene.
- Mal alle grønnsakene i en kjøttkvern.
- Tilsett eddik, sukker og salt i den resulterende blandingen.
- Dekk til og la den trekke i 50 minutter.
- På slutten av den angitte tiden skal du distribuere til lagringsbeholdere.
Høsting av adjika om vinteren uten matlaging
Denne oppskriften er ganske enkel å tilberede og veldig nyttig for kroppen på grunn av mangel på varmebehandling. For å forberede det trenger du:
- kjøttfulle tomater - 5 kilo;
- søt pepper - et kilo;
- varm pepper - 2 stykker;
- 3-6 pepperrotrøtter (avhengig av preferanse for pungency);
- hvitløk - 6 hoder;
- salt - 100 gram.
Matlaging vinter adjika uten matlaging
- Vask og skjær tomatene i biter for hakking.
- Se paprika og fjern halene.
- Skrell pepperrot med en børste, skyll deretter, fjern skallet og skjær i skiver.
- Fjern skallet fra hvitløken.
- Mal alle ingrediensene med en kjøttkvern eller matprosessor.
- Tilsett salt og rør om.
- Plasser i containere for lagring og konservering.
Advarsel! Når du forbereder adjika til vinteren på denne måten, må du huske at den bare skal oppbevares i kjøleskapet.
Adzhika-oppskrift med epler
Også en av de enkleste måtene å tilberede denne retten.
ingredienser:
- søt pepper - et kilo;
- hvitløk - 300 gram;
- bitter pepperkorn - 30 stykker;
- røde tomater - 10 stykker;
- sure “Antonovka” epler - 4 stykker;
- 3% eddik - 4 ss;
- vegetabilsk olje - 1 ss;
- sukker - 150 gram;
- salt.
Prosessen med å lage adjika med epler
- Vask alle grønnsakene grundig.
- Fjern halene fra paprikaen.
- Skjær pepper, tomater, epler og hvitløk i like skiver.
- Fjern også haler og frø fra paprika.
- Hakk hvitløken fint.
- Mal alt med en kjøttkvern og sett den til side i en egen kjele.
- Tilsett varme peppercorns, vegetabilsk olje, sukker, salt og tomatsaus.
- Kok den resulterende blandingen i en time under omrøring regelmessig.
- Når det er 10 minutter igjen til slutten av kokingen, tilsett finhakket hvitløk.
- Umiddelbart etter avsluttet tilberedning, spre sausen i ferdiglagede glass. Det ønskede lagringsbeholdervolumet er 0,3-0,5 liter.
- Bevar alle bokser med produktet.
Resultatet
Eksemplene gitt i denne artikkelen er bare smådel av alle kjente metoder for å forberede adjika til vinteren. Oppskriften kan endres avhengig av preferansene til personen som skal tilberede den. Men ikke glem hovedingrediensene, som alltid skal være til stede.
Etter å ha lest dette materialet, kan du også gjøre detå konkludere med at prosessen med å lage selve sausen ikke krever mye krefter og tid. Velg derfor hvilken som helst oppskrift du liker og gå etter den!
