Varmrøykende crucian karpe er en av de mest populære tilberedningsmetodene. Resultatet er en appetittvekkende fisk i gyldenbrun farge, med en unik smak og behagelig aroma.
Hvorfor er crucian karpe nyttig?
Så videre vil vi diskutere hvordan du skal lage korskarpevarmrøkt. Oppskriften er enkel nok. Du kan til og med lage deilig fisk hjemme. Imidlertid vet ikke alle hvordan korskarper er nyttig. Egenskapene til et slikt produkt var allerede kjent i Ancient Rus. Under festene ble det bare servert elvefisk til bordet.
Det skal bemerkes at det er mange proteiner i crucian karpe,som er nyttige for de som regelmessig tyr til strenge dietter. Ferskvannsfisk inneholder aminosyrer. Kalsiumet i dette proteinet absorberes godt og bidrar til å styrke negler og bein.
Etter å ha røyket varmrøkt korskarpealle de gunstige egenskapene til fisk er bevart. Derfor distribueres dette produktet ikke bare i vårt land, men også i utlandet. Selv med slik varmebehandling har fisken lavt kaloriinnhold. Det kan introduseres i dietten til de som følger en diett og søker å bli kvitt ekstra kilo. Også crucian karpe inneholder en stor mengde vitaminer E og A, som støtter kroppen, beskytter den mot infeksjoner og reduserer risikoen for å utvikle onkologi.
Røykemetoder
Varm røyking av crucian karpe er det ikkeden eneste metoden for å lage det. Det er også en kald måte. Imidlertid blir den sistnevnte metoden sjelden brukt, siden for å bevare produktets nyttige egenskaper, er samsvar med alle teknologireglene påkrevd.
Det er også et tredje alternativ - væskebehandlingrøyk. Denne metoden er egnet for eiere av multikooker. I dette tilfellet blir fisken behandlet med flytende røyk og kokt i en halv time i "Baking" -modus. For å gi karpen en gylden nyanse, brukes løkskall eller teblader.
Varmrøkt korskarpe: oppskrift
Denne metoden for å forberede elveslave regnes som den enkleste. For å røyke en crucian karpe, trenger du:
- 3 kg fersk fisk;
- 200 g grovt salt;
- malt svart pepper.
Før du begynner å lage mat, skal karkarpen tilberedes.
Hvordan rense fisk
Så hvordan skal jeg røyke varmrøkt crucian karpe?For en start er det verdt å sløye kadaver. For å gjøre dette er det nødvendig å lage et snitt på magen, uten å kutte ca 5 millimeter til enden av magen og hodet. Hvis dette ikke gjøres, kan fisken falle av kroken som et resultat av den intense varmen. Det er også nødvendig å bevare all juice som dannes under varmebehandling.
Det anbefales å bare tømme fisken. Det er ikke nødvendig å rengjøre. Vekter, hale, finner og hode skal holdes.
Etter at crucian karpe er sløyd, er det nødvendig å vaske dem grundig under rennende vann, og deretter overføre dem med et snitt ned i et dørslag. Dette vil fjerne væsken helt.
Vi gnir og tørker
Slik at røyking av crucian karpe (varm røyking) går overvellykket, må du forberede fisken godt. Gutted kadaver skal gnis med sort pepper og salt innvendig og utvendig. Ikke glem gjellene. Mange er redde for å oversalt fisken. Men dette er umulig, siden korsene vil ta nøyaktig så mye de trenger.
Etter det skal fisken plasseres i løsningen.For å forberede det er det nødvendig å fortynne 6 ss grovt salt i tre liter vann. Tilberedte kadaver skal plasseres i en dyp gryte og fylles med løsning. Avslutningsvis er det verdt å drysse alt med salt. Nå skal korskarpen dekkes av undertrykkelse og plasseres i kulden i to timer. I løpet av denne tiden vil fisken være godt saltet.
Den ferdige karpen må fjernes fra pannen ogSkylle. Dette vil fjerne overflødig salt. Du må vaske gjellene, så vel som skrottene, både innvendig og utvendig. Fisken skal tørkes litt før røyking. For å gjøre dette må kroppene henges i en time i frisk luft, sørg for å dekke med gasbind.
Smokehouse forberedelse
Å lage en deilig varmrøkt crucian karpehjemme, bør du forberede røykhuset ordentlig. Alle elementene må være rene. Det må legges et sagflislag på bunnen. For tilberedning av karpe er det bedre å bruke or. Det er også verdt å legge i noen kirsebærgrener.
Det anbefales å plassere en pall oppå sagflisen. Det vil tømme fettet som frigjøres av fiskekroppene under tilberedningsprosessen.
Installere strukturen
Så hvordan skal jeg røyke varmrøkt crucian karpe?Når alt er tilberedt, må krokene blottes med servietter, og deretter settes på risten slik at kuttene er øverst. Etter det kan fisken plasseres på røykhuset og lukkes godt med lokk. Det viktigste er at det ikke er hull. Hvis lokket løsner, er det verdt å trykke det med murstein eller en stein. Røykeriet må være tett lukket.
Enheten skal plasseres på grillen eller på murstein. Lag et bål under røykeriet. Til dette kan du bruke både kull og ved.
Kokeprosess
Flammen under strukturen skal opprettholdes vedsvakt nivå. Ellers kan fisken brenne. Etter en stund vil sagflis i røykhuset begynne å forkulles. Som et resultat vil woody aromatisk røyk begynne å slippes ut. Utseendet indikerer røykeprosessen. Steketiden for fisk avhenger av størrelsen på kadaverne. Vanligvis tar hele prosessen 20 til 40 minutter.
På slutten av matlagingen, bør røykerenfjern fra varmen og fjern lokket fra den. Etter det bør du vente til alt er avkjølt. Det anbefales ikke å fjerne karpene varme, da kroppene rett og slett vil falle fra hverandre. La den sitte på risten i 15 minutter. Etter den angitte tiden kan karpene fjernes forsiktig på et fat og serveres. Det anbefales å oppbevare slik fisk i kjøleskapet.
Lite triks
Hvis det ikke er noe røykhus for hånden, så forDu kan bruke den russiske ovnen til å lage fisk. I dette tilfellet er skrottene hengende inne i skorsteinen. Mens ovnen varmes opp, røykes fisk. Det viktigste er å velge riktig høyde. Ellers kan fisken brenne eller ikke røyke.
Du bør ikke bruke koke karpersagflis fra nåletrær. Dette materialet avgir harpiks. Sagflis må være fra løvtrær, tørt, uten bark, sopp og mugg.
