Det er mange røkte matelskere, og dettelett å forklare. Den ekstraordinære smaken av røkt bacon, fisk, kylling, ost overskygger selv smaken av grillede produkter. Ernæringseksperter anbefaler ikke et slikt produkt til de som har problemer i fordøyelseskanalen: mage, bukspyttkjertel, lever er følsomme for røkt kjøtt. Det er en vei ut, og de som har råd til å ha et røykhus hjemme for hagen eller sommerhuset nyter god smak og fantastisk innhold som er sunt. Et røykhus i rustfritt stål er en flott mulighet til å lage røkt kylling, svinekjøtt eller makrell hjemme. Og du kan gjøre det selv.
For de som har egen hage
Mengden harpiks og skadelige kjemikalier irøkt kjøtt (benzpyren og fenoler) er inneholdt i en ganske truende mengde i det ferdige produktet behandlet med flytende røyk. En annen ting er et røykhus i rustfritt stål, som du kan lage selv til hjemmebruk. Fordelene ved å bruke den er åpenbare:
- Kvaliteten på kjøtt og fisk, så vel som kvantiteten, avhenger bare av eierens ønsker.
- Hvilken røykprodukt produktet skal behandles med, avhenger av hvilken tresort du bruker (or, plomme og epletre er spesielt behagelige).
- Du styrer prosesseringsgraden, det vil si røyk til brun eller gylden - du bestemmer deg.
- Fordelene med det ferdige produktet er mye høyere, og viktigst av alt, du vil motta det i sin ferskeste tilstand.
Velg formen til røykeriet og dimensjonene iavhengig av hvor ofte og hvor mye du vil bruke den. En kompakt rektangulær er egnet for en liten familie, og et stort fat eller røykeskap passer for de som røyker et produkt for salg.
Fordeler med et røykhus i rustfritt stål
Et røykhus hjemme i rustfritt stål hjelper til medsynspunktet om sikkerheten til selve metallet. Rustfritt stål er unikt ved at sammensetningen, som inneholder krom, noen ganger molybden og nikkel, gir eksepsjonell holdbarhet og utmerket slitestyrke mot ting som er laget av det. En spesiell type rustfritt stål AISI 304 som tåler mat, tåler plutselige temperaturendringer (dette betyr at du kan bruke røykhus av rustfritt stål - med en vanntetning for eksempel om vinteren). Matvarekvalitets rustfritt stål er designet for å fungere med syrer og salter, aggressive medier, slik at driften vil gi det høyeste kvalitetsresultatet.
Varm eller kald?
For de som røyker hjemme annerledesprodukter, et røykhus i rustfritt stål, hvis vurderinger er enige om at det er best å bruke en argonsveiset beholder, det blir en måte for en familie å gjøre menyen alltid interessant. Et kaldrøkt produkt lagres lenger, men også hardere, og når det gjelder smult eller fet fisk, vil slik røyking få produktet til å smake godt, og hvis det er et helt fjærfebryst eller fjærkrekropp, vil varmrøyking gjøre det vakkert, saftig og myk ...
Hjem røykhus enhet
Ethvert røykhus må overholdeen bestemt ordning, derfor må en grunnregel overholdes: det skal ikke være noe oksygen inni, ellers vil sagflis, flis, der røyken skaper en omgivelsestemperatur inne på ca 120 grader, begynne å brenne. Til dette brukes et røykhus med vanntetning. Vann tillater ikke at luft kommer inn i røykeren like mye som det gjør med andre typer røykere.
Hovedskjemaet for røykeprosessen:
- fra ildstedet med ild (rektangulært røykhus frarustfritt stål kan brukes både på tre og på en gassbrenner), som ligger under røykhuset, varme kommer inn i kroppen, der sagflis, som varmes opp over ilden, smelter sakte.
- Passerer gjennom skorsteinen, røyker røken kjøttproduktet som er lagt ut på ristene eller suspendert og går ut gjennom skorsteinen.
Hvordan lage ditt eget røykhus for hjemmet ditt
Det foretrekkes hovedsakelig produktervarmrøkt, så et røykhus i rustfritt stål er bare alternativet der bekvemmeligheten er lik kvaliteten på det oppnådde resultatet. Du kan lage et røykhus med egne hender. Mange amatører arrangerer små røykhus rett i en rustfri bøtte eller i kroppen til et tidligere kjøleskap, og bringer (sveiser) et rør for røykutløp, og utstyrer nivåer for et lite produkt: fisk, kjøttlag, suluguni. Men det er verdt å merke seg at et røykhus i rustfritt stål med vanntetning har et godt potensial til lave kostnader. Utseendet er veldig pent og kompakt, og kvaliteten på produktet er utmerket.
For å lage ditt eget røykhus for deg selv,røykingsteknologi må tas i betraktning. Den består i å behandle kjøtt og fiskeprodukter med varm røyk. For at kjøttet skal røyke kvalitativt, er det nødvendig å organisere en sti for passering av røyk fra treområdet gjennom matrommet, der pølser og oster, kadaver og dets individuelle deler er lokalisert, og går ut gjennom røret til utenfor.
Prinsippet om drift av et røykhus i rustfritt stål med vanntetning
Funksjonen som utføres av luktfellen erfullstendig tetting av røykhuset. For eksempel slipper et røykhus i rustfritt stål med sideklemmer eller et vanlig lokk - dette er åpenbart. Dette er igjen årsaken til brenning av sagflis, noe som betyr at produktet også vil brenne og tørke ut. Oksygentilgang gjør røykeprosessen raskere, men dette er optimalt bare for små produkter - mellomstor fisk, ost, hjemmelaget pølse (rårøkt). Hvis du trenger å lage stort fjærfe eller røyke en skinke, er det ikke nok å røyke. Derfor vil et røykhus med vanntetning bidra til å sikre riktig fordeling og intensitet av varmen, og viktigst av alt, god matlaging av produktet.
Et gjør-det-selv-røykhus i rustfritt stål kan være av hvilken som helst form og type (rund, firkantet, rektangulær), men må være i samsvar med hoveddesignpunktene:
- Ved er plassert i bunnen av røykhuset (det er viktig å ha omtrent samme størrelse) eller sagflis.
- Over det ulmende sagflisen må du installere en fettmottaker som fanger opp dråper fett, juice som drypper fra kjøttet.
- Legg kjøtt eller fisk på en rist som er lav for varme røyk eller høye for kalde.
- Lukk godt med lokk, hell vann som fugemasse i luftslussen og kok.
Hvordan lage et røykhus i rustfritt stål selv
Å lage et slikt røykhus med egne hender er ikke vanskelig.
Rustfritt stålplate må kuttes til ønsket størrelse(et gjennomsnittlig røykhus, der to kyllinger eller to nivåer av ben eller fisk kan passe samtidig, kan lages i følgende: lengde 700 mm, bredde 400 mm, høyde 400 mm), og deretter lage en søm med pålitelig argonsveising. I lokket må du sørge for hull for røykutløp, og sveise de indre gitterene fra en stang i rustfritt stål. Fettmottakeren, som ligger over beholderne med sagflis, kan bygges på ben - dette er mer praktisk enn å lage hyller til fettmottakeren, senere vil de gjøre det vanskelig å rengjøre røykhuset. For at veggene ikke skal føre fra varmen under drift, må et røykhus i rustfritt stål (et 3 mm rustfritt stålplate være optimalt her) være godt sveiset av godt metall. Da vil røykeriet vare lenge, og det vil alltid være en vakker og duftende godbit av røkt bacon, kylling eller pølse på bordet ditt.
