Pate er en nasjonalrett fra det franske kjøkkenet.Den er laget av fjærfe, fisk, grønnsaker, sopp, kylling eller gåselever. Etter å ha lest dagens artikkel, vil du lære hvordan du lager hjemmelaget kjøttpostei.
Biff alternativ
En rett tilberedt i henhold til denne upretensiøseoppskrift perfekt til frokost eller en rask matbit. Det skal imidlertid bemerkes at selve prosessen tar mye tid. Derfor er det bedre å gjøre denne snacksen på en helg, når du ikke trenger å skynde deg noe sted. For å få en ekte hjemmelaget kjøttpate, må du kjøpe alle nødvendige komponenter på forhånd. Denne gangen bør du ha:
- Et halvt kilo storfekjøtt.
- Tre spiseskjeer ghee.
- To mellomstore gulrøtter og to løk.
- En fjerdedel av en smørpakke.
- En klype tørr merian, koriander og muskat.
Slik at kjøttpajen du kokte ikke gjør detviste seg blid, må du i tillegg tilberede en liten mengde salt og sort pepper. Disse ingrediensene vil gi retten en mer intens og rikere smak.
Prosessbeskrivelse
Forvasket biff kuttes i mediumstykker og stek dem i en panne smurt med oppvarmet ghee. Når det dannes en gyllenbrun skorpe på kjøttet, overføres det til en kjele med tykk bunn, et glass drikkevann helles i den, kokes opp og kokes under lokk i omtrent to timer.
Forstek i den resterende oljenhakket løk og gulrøtter. Helt til slutt tilsettes krydder til grønnsakene, blandes og fjernes fra komfyren. Det kokte oksekjøttet males med en kjøttkvern eller blender. Gjør det samme med stekte grønnsaker. Etter det kombineres kjøttdeig med hakket gulrot- og løkmasse.
Buljong helles i pannen der grønnsakene ble stekt,gjenværende etter koking av biff. Gi det et oppkok og send det til en bolle med kjøtt, gulrøtter og løk. Salt, pepper og mykt smør er også tilsatt der. Alle piskes med en blender og overføres til en keramikk- eller glassform. De oppbevarer den ferdige hjemmelagde kjøttpajen, som oppskriften kan sees litt høyere på, i kjøleskapet.
Alternativ for and og kylling
For å tilberede denne retten trenger du ikkeet veldig standard sett med ingredienser. Dessuten er mange av de nødvendige matvarene ikke alltid tilgjengelige i alle hjem. For ikke å bli distrahert fra prosessen på jakt etter manglende komponenter, er det bedre å gå til nærmeste supermarked på forhånd. For å lage en deilig og aromatisk kjøttpostei hjemme, bør du ha for hånden:
- To hundre gram kylling- og andefileter.
- Et par gressløk.
- Ett hundre og femti gram indrefilet av svin.
- Tre spiseskjeer konjakk.
- To hundre og femti gram bacon.
- To spiseskjeer olivenolje og to spiseskjeer smør.
- Kilo hakket svinekjøtt.
- Et par spiseskjeer estragon.
- Ett hundre og femti milliliter 15% krem.
- En spiseskje rosmarin.
For å lage en fyldig kjøttpostei avsvinekjøtt, kylling og and, må du i tillegg fylle på med en liten mengde persille og fersk timian. Det er disse ingrediensene som vil gi retten en unik smak.
Teknologi for forberedelse
Forvasket kylling, and og svinkutt i små biter og legg i en beholder. Kjøttet tilberedt på denne måten helles med en marinade bestående av pepper, konjakk, timian, olivenolje og hvitløk. Bland alt godt, dekk til med lokk og la stå i minst en time. Jo lenger kjøttet er marinert, jo rikere blir smaken på den ferdige retten.
Deretter legges bitene utover i en vid stekepanne medtykk bunn, smurt med smør, og stekt til den er gyldenbrun. Legg baconet i en rektangulær terrin eller muffinsform slik at det henger over kantene. For å oppnå en lignende effekt legges den i to strimler mot hverandre, og pass på at de overlapper i bunnen.
Ha kjøttdeigen i en voluminøs bolle og godtelt den med en gaffel. Pepper, salt, urter og fløte er også tilsatt der. Det marinerte kjøttet sendes til den resulterende massen og det stekte kjøttet eltes grundig. Det resulterende kjøttdeig sendes til formen og kuttes i strimler av bacon. Alt dette er pakket inn i folie. Formen legges i en høy varmebestandig tallerken fylt med kokende vann og sendes til ovnen. Kjøttpaté stekes i en time ved hundre og åtti grader. Etter det tas den ut av ovnen, avkjøles og serveres.
Leveralternativ
Det skal bemerkes at en matbit tilberedt ihtdenne oppskriften har en ganske delikat smak. For å tilberede en slik pate, må du sjekke på forhånd om kjøleskapet ditt har alt du trenger. I dette tilfellet bør du ha for hånden:
- Syv hundre gram svinekjøtt.
- Et halvt kilo biff.
- Hundre gram brødsmuler.
- En gulrot og en løk.
- To hundre gram okselever.
- Et par potetknoller.
- Fem erter med sort pepper.
Salt, lavrushka og persillerot vil bli brukt som tilleggsingredienser.
Handlingsalgoritme
Grønnsaker vaskes, skrelles og sendes tilen kjele fylt med vann. Forberedt og oppskåret kjøtt er også plassert der. Når væsken koker, tilsettes lavrushka, salt, persillerot og sorte pepperkorn. Dekk kjøttet med grønnsaker og la det småkoke på svak varme i en time. Deretter fjernes løken og gulrøttene fra buljongen og den vaskede leveren legges til den. Alt dette kokes i omtrent en time.
Ta det ferdigstekte kjøttet ut av pannen, avkjøl det ogkverne i en kjøttkvern. Gjør det samme med lever, grønnsaker og brødsmuler dynket i buljong. De knuste ingrediensene blandes i en bolle. Etter det blir de ført gjennom en kjøttkvern tre ganger til. Takket være dette vil kjøttpatéen få en utrolig delikat deigkonsistens.
Den ferdige snacksen overføres til en hermetisk forsegleten gjenlukkbar beholder og settes bort for videre oppbevaring i kjøleskapet. Denne pateen er interessant ved at den ikke bare kan smøres på brød, men også brukes som fyll for en rekke paier.
