Hvordan lage mativivi på georgisk?

Den georgiske retten satsivi er ganske mystisk.Noen mener at dette er en spesiell valnøttsaus, mens andre forstår dette som en kyllingrett. I tillegg antas det at hver region har sin egen måte å forberede georgiske satsivi på.

En eller annen måte, faktisk er denne retten både kylling eller kalkun tilberedt med en uvanlig nøttersaus, og sausen den er laget av, som kan brukes i andre retter.

Hvordan lage kylling satsivi?

Georgisk oppskrift antyder å ta et kilokyllingkjøtt, en halv kilo ferske valnøtter, fire hundre gram løk, et par hvitløksfedd, en teskje krydder - koriander, suneli humle, en halv teskje safran, kanel, nellik, to ss eddik, salt. Sett kyllingen på koke. Dette gjøres best på forhånd - ekte georgisk satsivi spises med saus fra gjenværende buljong. Legg den halvferdige kyllingen på et bakeplate og send den til ovnen, og hell juice over den fra tid til annen for å gjøre den rød. Skrell og hakk nøttene (så små som mulig). Skrell og hakk løk og hvitløk. Du trenger omtrent tre liter buljong per et halvt kilo nøtter, da de ikke absorberer væske verre enn vanlig mel. Stek løk i en dyp skillet i kyllingfett. Avkjøl kyllingbuljong og topp over valnøtter. Tilsett hvitløk, pepper, salt, safran, bland alt grundig til konsistensen av flytende rømme og kok sammen med løk i et kvarter.

Fem minutter før matlagingen er ferdig, tilsetteddik og rester av krydder. Skjær kyllingen i store porsjoner og topp med sausen. Satsivi på georgisk er klar. Den kan serveres umiddelbart og spises varm. Det blir ikke mindre velsmakende å spise retten kald neste dag.

Imeretian satsivi på georgisk

En annen oppskrift på denne retten,assosiert med en slik region i Georgia som Imereti. Ta en kylling eller kalkun kadaver, fem til syv løk, et par egg, omtrent tjue fedd hvitløk, en teskje hver av safran, rød pepper, koriander, suneli humle, fire ss eddik, et pund hakkede valnøtter, seks pinner av nellik, salt. Kok kjøttet og fjern det fra buljongen. Salt bare kyllingen, ikke tilsett noe i buljongen. La den stå over natten, fjern deretter fettet fra overflaten og legg det i en emaljeskål.

Aluminium vil ikke fungere for deg.I en bolle kombinerer du nøtter, paprika, hvitløk, koriander, salt og suneli-humle. Bruk en treskje til å røre. Tilsett to egg, eddik i blandingen, hell i buljongen litt etter litt. Du kan blande sausen med en mikser, den blir luftigere. Skjær kyllingen i porsjoner, skrell og hakk løken. Stek den i fett, og tilsett deretter sausen. Kok, tilsett nellik og kylling. La det surre i omtrent to minutter og server kjølt. Satsivi på georgisk er klar. Retten skal tykne, men hvis du foretrekker et tynnere alternativ, bruk mer lager. Den tradisjonelle oppskriften anbefaler ikke å fortynne med vann eller tilsette friske urter.