I mange oppskrifter kan du finne denne setningen:"Grønnsaker må tappes på 3-5 minutter." For noen husmødre, spesielt nybegynnere, oppstår spørsmålet: “Blanchering er hvordan?” Blanching er faktisk ikke annet enn en kortvarig varmebehandling av produkter. Du kan bruke damp, varmt vann, bare høy temperatur for dette. Blanchering er ikke bare grønnsaker, men også frukt, fisk og kjøtt. Målene for denne prosessen kan variere avhengig av oppskrift. Så kjøttet blir forgrenset for å gi den en hvit farge, denne prosessen hjelper tvert imot grønnsaker og frukt med å opprettholde fargen, og unødvendige skrell fjernes fra tomater ved å bruke fremgangsmåten ovenfor. Dermed er blanchering som å skåle et produkt fra alle kanter. Det er flere blancheringsmetoder for forskjellige produktkategorier. La oss vurdere noen av dem.
Hvordan tømme tomater
Tomater er forgrenet for å bli kvittderes harde skrell. For prosessen trenger du to beholdere med vann. Hell veldig kaldt i en (du kan kaste noen få isbiter), sett den andre tanken med vann på komfyren og kok opp. I forberedte tomater fjerner du stilken, og på baksiden lager vi et korsformet snitt med en veldig skarp kniv. Tomater legges i kokende vann en om gangen og holdes i et halvt minutt, deretter overføres vi umiddelbart til kaldt vann. Du vil se hvordan huden begynner å krølle seg, nå gjenstår det bare å fjerne den. Slike tomater brukes til sauser, hjemmelaget ketchup og saus.
Slik blanserer blomkål
Blomkål er ofte tynnet foranfrost for å bevare sin snøhvit farge. Dette bør gjøres som følger: et kålhode skal demonteres i blomsterstander og legges i vann oppvarmet til 98 grader, holdes fra to til fire minutter, avhengig av lengden og tykkelsen på blomsterstanden. Du kan tilsette litt sitronsyre i vannet - det vil forbedre fargen på grønnsaken. Du kan også tømme med veldig varm damp. Dette er bare veldig effektivt, men dessverre er det ikke alltid mulig å gjøre hjemme. Denne metoden brukes ofte i fabrikker, og vi kan observere resultatet i butikken, i avdelingen for frosne grønnsaker.
Slik tapper du pepper riktig
Pepper blanchere for å gi denmykhet og fjern litt bitterhet. Det er flere måter å gjøre dette på. Den første (enkleste): ha vasket paprika i et dørslag, og dørslag, på sin side, legg i kokende vann, hold den et par minutter og fjern. Du kan tømme paprika direkte i kokende vann, uten et dørslag. Forresten, denne metoden brukes også til sømming. Skjær pepper i store skiver og tenn. Det er som å lage mat, men ikke så lenge. Plasser deretter i steriliserte krukker, tilsett krydder i kokende vann og hell pepper over det, og rull deretter opp. Noen husmødre tyr seg til å tømme i ovnen: rene hele paprika legges på en stekeplate og holdes i flere minutter ved høy temperatur. Klare grønnsaker kan brukes i favorittoppskriftene dine.
