Hvem av oss liker ikke å spise deilig?Og når det kommer til hjemmelaget mat ... Ta i det minste pannekaker. Gjær, melkebasert, med blondemønster. Duftende, delikat, delikat. De kan spises bare sånn, og med diverse fyll. Det er mange alternativer! Vi vil skrive en ukomplisert oppskrift på gjærpannekaker (og mer enn én!) I denne artikkelen. Og først, la oss finne ut når de første pannekakene dukket opp i Russland.
En uunnværlig egenskap ved fastelavn
Pannekaker er en opprinnelig russisk rett som inntilfremveksten av kristendommen ble ikke ansett som noe annet enn offerbrød. De ble hovedretten til Maslenitsa på 1800-tallet - det ble antatt at deres runde form symboliserte solen, som betyr livet selv.
Oppskriften på gjærpannekaker ble endret og supplerti flere århundrer. Over tid ble denne russiske retten forelsket i folkene i forskjellige land. I England foretrekker de for eksempel veldig søte og fettfattige pannekaker, franskmennene elsker tynne gjærpannekaker med melk, men tyskerne tilsetter konjakk og andre alkoholholdige drikker til deigen.
Nå har hver husmor sin egen oppskrift, spesiell, merket. Å bake deilige pannekaker er en kunst! Oppskriftene våre vil bidra til å mestre det fullt ut, slik at ikke en eneste pannekake viser seg å være klumpete.
Velsmakende, som bestemors!
De deiligste pannekakene er gjær laget med melk. Det fine er at de er akkurat det bestemødrene våre bakte, noe som betyr at de kommer fra barndommen. For å lage tynne gjærpannekaker trenger vi:
- Mel - 3 kopper.
- Tørrgjær - 1 pose.
- Melk - 1 liter.
- Egg - 2 stk.
- Rømme 20% - 3 ss.
- Sukker - 3 ss.
- Salt - 1 ts.
Merk: 1 pose tørrgjær kan erstattes med 30 gram fersk gjær, og i fravær av rømme vil 4 ss vegetabilsk olje duge.
Deig - pannekaker hode!
La oss begynne å elte deigen.Det første trinnet er å forberede deigen. For å gjøre dette, kombiner tørrgjær med mel i en ren beholder og bland godt. Hell så i varm melk og bland igjen. Hvis i stedet for tørrgjær - fersk, må du først løse dem i varm melk, og først deretter legge til mel. Deretter dekker vi deigen med et håndkle og legger på et varmt sted i 1 time. For å lage deilige pannekaker (gjær, i melk), bør du ikke mase, lage støy og haste. Det liker ikke gjærdeig!
Mens deigen hever, gå videre til den andredeigforberedelsesstadiet. Det første trinnet er å piske eggene til et kjølig skum – dette kan gjøres med en mikser, eller med en gaffel eller visp. Tilsett så rømme (eller smør), salt og sukker og pisk godt igjen til en jevn masse. Kombiner denne blandingen med deigen, bland forsiktig og sett på varmen i ytterligere 30 minutter.
Deigen vår passer, i mellomtiden kan dutilbered ulike fyllinger. For eksempel passer slike pannekaker (gjær, i melk) veldig godt til saltfisk, med rød kaviar, med cottage cheese og urter, med stekt sopp og kjøtt, og er også gode bare med syltetøy eller kondensert melk.
Klar til å bake!
Når pannekakedeigen har nådd riktig tilstand,sett en stekepanne på bålet (det anbefales å velge et støpejern eller non-stick belegg, ellers vil pannekakene feste seg). Smør den forvarmede pannen med vegetabilsk olje, bak våre åpne gjærpannekaker på begge sider og legg dem i et lysbilde på en tallerken. I dette tilfellet er det lurt å smøre hver enkelt med smør slik at de ikke klistrer seg sammen. Det er all visdommen!
Foreningen av gjær og melk
Til tross for den fantastiske "bestemors oppskrift",postet ovenfor, foreslår vi at du prøver en annen. Det er tross alt aldri for mange deilige pannekaker! Den andre oppskriften på gjærpannekaker med melk er litt mer komplisert enn den forrige, men det er ganske mulig at det blir din spesialitet. Så de nødvendige ingrediensene:
- Kokt vann - 1 glass.
- Raffinert solsikkeolje - 3 ss.
- Melk - 2 kopper.
- Sukker - 2 ss.
- Kyllingegg - 2 stk.
- Fersk gjær - 20 gram.
- Smør - 10 gram.
- Hvetemel av høyeste karakter - 500 gram.
- Salt er på tuppen av kniven.
Som den forrige, denne oppskriften på gjærpannekakermed melk inkluderer tilberedning av deig. Det er tross alt hun som gjør dem så myke og deilige. For å tilberede det, må du løse opp gjæren grundig i veldig varmt kokt vann. Sikt så 250 gram mel i en ren bolle, bland det med 1 ss sukker og hell forsiktig i gjæren. Bland til en jevn blanding, dekk til med et håndkle og varm i 45 minutter. Når den er klar vil deigen øke i volum med 2-3 ganger.
Håndlaget
Når dette skjer, legg til 2 eggeplommer, 1en spiseskje sukker, en klype salt, 1 spiseskje vegetabilsk olje og resten av det siktede melet. Elt deigen godt med hendene til den blir jevn, og la den stå varm i ytterligere 45 minutter.
Når deigen hever begynner vi gradvis, ved2-3 ss, tilsett varm melk. I dette tilfellet må deigen hele tiden eltes for å unngå klumper. Når konsistensen på deigen minner om rømme, tilsett 1 pisket protein og bland godt igjen. Deigen er klar til å bake gjennomgående pannekaker! Ferdige pannekaker kan serveres med syltetøy, rømme eller yoghurt, så vel som med ulike fyll. Som du ser er oppskriften på tynne gjærpannekaker ganske vanskelig, men til slutt vil nok alle be om mer!
Kefir elver
Det hender at tiden renner ut, men du vil ha pannekaker. Hvis det ikke er tid til å lage gjær, er kefirpannekaker deilige, enkle og viktigst av alt, raske. La oss komme i gang? Vi trenger følgende ingredienser:
- Kefir med et fettinnhold på minst 2,5% - 1 liter.
- Sukker - 2 ss.
- Egg - 2 stk.
- Salt - 0,5 teskje.
- Vegetabilsk olje - 2 ss.
- Mel - etter øyet.
- brus - 1 teskje.
- Kokende vann - 1 glass.
Først av alt, bland kefir, sukker i en kjele,salt og egg. For enkelhets skyld og for å spare tid kan du bruke en mikser. Når sukkeret er oppløst, uten å slutte å røre, tilsett melet gradvis. Når deigen når konsistensen av tykk rømme, hell i vegetabilsk olje. Vi blander. Hell deretter kokende vann i en kopp, oppløs brus i den, hell umiddelbart denne løsningen i deigen og bland godt igjen. Etter det er deigen vår klar til å bli til porøse og deilige pannekaker!
Variasjoner over temaet mel
Visste du at for pannekakedeigen er det absolutt ingener det nødvendig å bruke kun hvetemel? Du kan eksperimentere med mais-, bokhvete- og havremel - dette vil gi et fantastisk utvalg av smaker til retten vi er vant til.
For eksempel er maispannekaker uvanlig tynne og perfekte til å pakke inn ulike velsmakende fyllinger, for eksempel saltet laks eller ost med hvitløk.
For å lage maispannekaker trenger vi:
- Hvetemel - 100 gram.
- Maismel - 100 gram.
- Melk - 200 milliliter.
- Sukker - 30 gram.
- Egg - 3 stykker.
- Kokende vann - 400 milliliter.
- Vegetabilsk olje - 60 milliliter.
- Salt - 1 ts.
- Gurkemeie - 1 teskje
Til å begynne med, i en forberedt beholder, forsiktigsikt maismelet og begynn å gradvis introdusere kokende vann. Dermed er deigen brygget. For å unngå klumper, bland alt grundig. Tilsett deretter vegetabilsk olje.
Etter det sikter du hvetemelet i en egen bolle og blander det med gurkemeie. Kombiner med maisdeig.
Skill plommene fra hvitene og legg i deigen.Etter det, tilsett melk, rør igjen grundig og sett kaldt i 1 time. Rett før steking tilsetter du de piskede proteinene med sukker i deigen. Det er alt! De ferdige pannekakene er knallgule som solen!
Søtt liv
Og til slutt vil vi fortelle deg en veldig oppskriftuvanlige, originale pannekaker som vil bli verdsatt av de med en søt tann, spesielt barn. Hvem elsker ikke sjokolade? Alle elsker ham! Derfor er vi sikre på at sjokoladepannekaker med karamellsaus vil ta sin rettmessige plass på listen over favorittrettene dine. Så vi trenger produkter som dette:
- Vann - 300 milliliter.
- Melk - 700 milliliter.
- Sukker - 4 ss.
- Salt - 1 ts.
- Egg - 3 stykker.
- Mel - 2 kopper.
- Kakao - 1,5 ss.
- Sjokolade - 50 gram.
Først av alt, hell 100 ml melk i en kopp,resten blandes med vann i en kjele og varmes opp til romtemperatur. Pisk deretter egg med salt og sukker i en ren beholder og bland dem med melk og vann. Bland godt, tilsett hvetemel og kjør alt med en mikser til en jevn masse.
Deretter bryter du sjokoladen i biter og smelter inn100 ml varm melk. Hell kakao i den resulterende massen og bland godt. Kombiner så sjokoladeblandingen med pannekakedeigen og pisk grundig med en mikser. La deigen stå i 20 minutter. Etter denne tiden fortsetter vi å steke pannekakene.
La oss begynne å lage karamellsaus. Til det trenger vi:
- Vann - 1/4 kopp.
- Smør - 10 gram.
- Sukker - 1 glass.
- Krem med et fettinnhold på minst 20% - 100 gram.
Sett nonstick-pannen på bålet ogsmelt smør i den. Tilsett deretter sukker der i et jevnt lag, og under konstant omrøring begynner du sakte å smelte det. Når den får en varm ravfarge, fjern pannen fra varmen. Når det smeltede sukkeret slutter å koke, hell i vannet og sett det på bålet igjen. Vi venter til sukkeret løses opp igjen, tilsett fløten, rør, kok opp og fjern kjelen fra varmen. Vår karamellsaus er klar!
