Couscous gryn og retter fra den

Couscous gryn er et veldig viktig produkt fra den marokkanskeog tunisisk mat. Den brukes til tradisjonelle retter til hverdags og fest. Dette er også navnet på rettene selv, som inkluderer denne frokostblandingen: couscous med grønnsaker, kylling, fisk.

Gryterett med cottage cheese og egg

Couscous gryn har en fantastiskegenskap - det absorberer perfekt fuktighet. Denne kvaliteten er veldig nyttig når du tilbereder gryteretter. Vanligvis tilsettes semulegryn i ostemassen for dette formålet. Bland 200 g homogen øm cottage cottage, 2 ss hver. l. malt (hakket i skiver) mandler, sukker og couscous. Visp inn to egg og et halvt glass rømme med en skje bakepulver. Hell den flytende blandingen i en stor form eller i flere porsjoner (de må smøres med smør), legg pæreskiver på toppen, dryss over malte nøtter og stek til massen blir tett.

Couscous gryn. Tunisiske nasjonale oppskrifter

I Tunisia er de ofte dampet.Couscous gryn er intet unntak. Tilberedt på denne måten er den mye mer smuldrende og aromatisk. Et bredt utvalg av produkter brukes som tilsetningsstoffer - grønnsaker, lam, kylling. La oss lage en festlig rett med couscous og fisk. Den autentiske versjonen innebærer bruk av store hoder rovfisk (opptil 4 kg) i denne retten. Du kan ta et helt kadaver du liker, for eksempel havabbor. Du trenger også couscous - omtrent åtte hundre gram, flere løk og poteter, en liten (om mulig usøtet) gresskar, et hvitløkhode, litt tomatpuré, nykvernet svart pepper (1 ss), søt paprika, salt og olivenolje (halvparten briller).

Hvis du bruker et fiskehode, suger du detdet i en time i kaldt vann for å fjerne den skarpe lukten. Stek løken til den er gjennomsiktig i olivenolje med tilsetning av tomatpuré, fortynn deretter med litt vann og vent til den koker ned, tilsett paprika, bland og hell i en liter vann. Tilbered couscousen på forhånd - slip den i en stor beholder med halve olivenoljen. Den skal fordeles jevnt over kornene. Tilsett deretter fem ss vann og gjenta prosedyren. Sett våt og løs couscous i en dobbel kjele (i øvre del) eller i et dørslag med små hull, sett over en kasserolle med damp. La den være på i 40 minutter. I mellomtiden skrell du hvitløken, bland den med svart pepper, salt og olivenolje. Mariner fisken i denne blandingen i førti minutter. Når couscousen er dampet, elt den med en gaffel, bland godt og sett den tilbake i dobbeltkjelen. Ha skrellede og hakkede grønnsaker i den nedre delen av den - løk, gresskar, poteter. Hell sausen over, legg fisken på toppen. På toppen av dammen skal det være couscous, hvis tilberedning er fullført når den er mettet med aromaen av grønnsaker, saus og fisk. Hvor lang tid dette kan ta er forskjellig. Det kommer an på om fisken er hel eller kuttet i biter, og hvor tett kjøttet er. Server på et bredt tallerken, som couscousen først er dynget på, og alle de andre ingrediensene rundt det.