Historien om Krim vinavl og vinfremstillinghar mer enn 2000 år. Selv i oldtiden ga bosettere fra greske koloniale byer på Krim-halvøyen så mye vin at det var nok ikke bare å imøtekomme hjemlige behov, men også å eksportere til nabolandene. Og i dag er billige og smakfulle viner produsert her kjent over hele verden. I "Sun Valley" vokser flere unike, såkalte aboriginale druesorter, som produserer unike og spesielle, som "Black Colonel" og "Black Doctor", vin.
Egenskaper og egenskaper
Har en unik smakEn vintage dessertvin produsert av en drue dyrket i Sun Valley med et noe merkelig navn - "Black Doctor". For sin produksjon brukes kun slike sorter som Kefesia, Ekim Kara, Krona, Cevat Kara og noen andre, innfødt, vokst bare i "Solar Valley". Denne Krim dessertvin har en vakker og dyp granat-rød farge og spiller i rubin nyanser av lys. Dens smak er dyp og fløyelsaktig, full og litt tart, fylt med aromaer av tørr pære, krem og mulberry. En bukett av "Black Doctor" - harmonisk balansert, rik, lys og minneverdig, med hovedtoner av mørk sjokolade, svinekjøtt og lette nyanser av vanilje og lakris. Interessant og ettersmak - bitter kakao og melkkrem. Dette er en forsterket dessertvin, som består av 16% sukker og alkohol. Aldringen av dette vinmerket i eik fat er liten, bare om lag to år.
Helbredende egenskaper
Ikke fra grunnen ble født legenden om helbredelseMuligheter "Black Doctor." Moderne studier har funnet ut at, i tillegg til de unike smaksegenskapene, har denne vinen helbredende egenskaper. Takket være organiske syrer, flavonoider, vitaminer og sporstoffer, samt fruktose og glukose i en lett fordøyelig form, anbefales "Black Doctor" i terapeutiske doser for anemi og ulike etiologier, fysisk utmattelse og kronisk utmattelsessyndrom for å forbedre funksjonen hjertemuskulatur og tilstanden til sirkulasjonssystemet i aterosklerose.
Legenden
Lokalbefolkningen forteller legenden om hvordanDet var denne ekstraordinære vinen. Ifølge henne levde en lege i "Solnedgangen", som ikke bare kunnskapen om helbredelse, men også praktiserte magi og studerte bevegelsen av himmellegemer. For medisinsk talent, respons og vennlighet begynte landsbyboerne å ringe til doktoren. Denne mannen var ikke bare en utmerket healer, men også en utmerket vinprodusent. På hans tomt vokste uvanlige druesorter som han laget drinker som kan helbrede. En gang hans venn - obersten - ble skadet i jakten. Landsbyboerne tok den døende mannen til legens hus, men han var ikke hjemme. Da forsøkte de gode menneskene den sårede drinken av helbredende vin, men ga ham en liten krukke, ikke en liten. Den magiske drikken hjalp - kroppen ble helbredet, men nå er sinnet overskyet. Obersten kjente ikke doktoren tilbake til sitt hus og drepte ham. Han beroliget opp neste morgen, han skjønte hva han hadde gjort, og fra det øyeblikket hadde ikke drukket en dråpe vin. De andre landsbyboerne holdt begge sine vinranker og minnet om den hendelsen, og kalte en druesort Ekim Kara, som betyr "Black Doctor", og den andre - Dzhevat Kara, oversatt til russisk - "Black Colonel".
Litt historie
Legends and legends, selvfølgelig, er romantisk, menBlack Doctor er en vin hvis sanne historie ikke er mindre dramatisk. På 1930-tallet begynte produksjonen av fortified og dessertviner å bli etablert på Krim-halvøya. Det ble bestemt å bruke et slikt gammelt lokalt utvalg som Ekim Kara. På grunnlag ble Rubinovoye Krymskoye lansert - vinen var velsmakende og av høy kvalitet, men det var ikke populært, og i andre halvdel av det 20. århundre stod spørsmålet om å stoppe produksjonen. Det eneste som reddet vinen fra utryddelse var at en av de høytstående sovjetiske tjenestemennene var en stor fan av ham. I 1965 ble Ruby Krim omdøpt til Black Doctor. I samme år ble det først lagt på samlingsexponering. Denne røde drue vinen, til tross for den ganske høye prisen, ble umiddelbart elsket av kunder i Sovjetunionen, og ble en av de mest populære og kjente. På slutten av 70-tallet i forrige århundre ble de fleste europeiske, inkludert Krim vingårder, nesten ødelagt av phylloxera - bladlus importert fra Amerika. For å redde vinrankene var det nødvendig å plante alle druesorter som ble dyrket på Krim på steklinger av amerikanske vinstokker som er resistente mot dette skadedyret. Det var mulig å lagre de unike variantene, kun kvaliteten på druene og den spesielle smaken som Krim-viner likte, endret seg noe. Dette skjedde fordi de amerikanske varianterene tar mye mer fuktighet fra jorda og akkumulerer mye mindre sukker. Eksperter sier at alt dette spilte en rolle i å tømme smakegenskapene til viner.
Forstyrrende tiår
Ved slutten av 70-tallet på XX-tallet, de viktigste typene av vinstokkerdruene som brukes til å produsere den svarte doktoren, som Kefesia og Ekim Kara, er blitt gamle og trengte å bli oppdatert og ompakket. På grunn av noen ufattelige byråkratiske "problemer" i den sovjetiske byråkratiske maskinen ble imidlertid midler til dette ikke tildelt.
Hva nå?
Relativt nylig vingård"Massandra" fikk lov til å produsere "Black Doctor". Vinen som er oppnådd her, har ikke de unike smakegenskapene, siden Ekim Kara druer dyrkes i helt forskjellige jord- og klimatiske forhold.
Smakegenskaper
Hva er så spesielt med dette merket av vin ennEr det forskjellig fra andre produsert på Krim? Forskere fra instituttet "Magarach" gjennomførte en rekke studier som resulterte i at den unike smak, bukett og fargepalett av røde Krim dessertviner avhenger av mengden fenoliske komplekser og tanniner som finnes i dem. I motsetning til andre, "Black Doctor" - vin produsert av "Sun Valley" - er mer mettet med fenoler, flavonoider, og også høyere alkoholer og estere ansvarlig for aroma og smak. Også, forskere var i stand til å fastslå at forskjellene i sammensetningen av "Black Doctor" -vinen fra andre merker produsert på andre steder skyldes:
- unike jord og klimatiske forhold i området der lokale druer dyrkes;
- visse varietal sammensetning av separasjoner;
- tradisjoner for vinfremstilling av en bestemt region.
Anmeldelser av kjennere
Om de unike Krim-viner: champagne og bord, vintage og beriket, søtt og tørt, semi-søt og forfatter - du kan snakke uendelig.
Hvor mye er det?
Allerede i fjerntliggende sovjetiske tider, ganske dyrtverdt den fortified vin "Black Doctor". Prisen i dag er også høy for ham - fra 1300 i Krim-butikkene, men i byene i Russland på mindre enn 1500 rubler er det lite sannsynlig å bli funnet. Samleobjekter av Sovjetiden er, som noen sjeldne og eksklusive gjenstander, veldig dyre. Mange mennesker er interessert i hva prisen av en bestemt vin avhenger av. Først av alt, fra sorten, mengden og kvaliteten på druer, utbyttet per år av vinproduksjon, de teknologiske forholdene for produksjonen og aldringsperioden, samt andre nyanser. Hvis du bestemmer deg for å prøve et så godt utvalg av fortified vintage viner, for eksempel "Black Doctor", bør du kjøpe den i selskapets butikker, ettersom du har lest nøye gjennom informasjonen på etiketten. Husk at i dag kun to Krim-bedrifter er engasjert i produksjon og tapping: "Sunny Valley" og "Massandra". Alle andre produsenter har rett og slett ikke juridiske rettigheter til å gjøre det.
