Sneglekaviar er en deilig type kaviar,som består av ferske eller spesialbehandlede lungesnegleegg. I engelskspråklige publikasjoner kan du finne en omtale av henne under det uvanlige navnet "perler av Afrodite".
Typer snegler
Sneglen tilhører dyreriket, typebløtdyr, en klasse gastropoder. Den latinske betegnelsen for sneglen dukket opp på grunn av kombinasjonen av to ord av eldgammel gresk opprinnelse, som betydde "mage" og "ben". På russisk stammer navnet på mollusk fra det gamle slaviske adjektivet, som hørtes ut som "hul" i oversettelse. Som et resultat er ordet "snegl" et dyr som bærer et hulhus og ly.
Gastropod-klassen inkluderer omtrent 110.000 arter av snegler, hvorav mer enn 1,6 tusen ligger i Russland.
Den geografiske kjeglen regnes som den mest giftige sneglen. Denne mollusk lever i det indiske og stillehavet. Sneglen produserer en del av giftet, som er nok til å smitte 10 personer.
Den største sneglen er kjempenAustralsk trompetist. I vekt når bløtdyren 18 kg. Sneglen lever i kystområder i Nord-Australia, så vel som i havet utenfor Indonesia. Og den minste sneglen er Angustopila dominikae. I størrelse når den knapt 1 cm.
Også snegler er delt inn i marine,ferskvann, bakken, gren og lunger. En typisk representant for lungegruppen er druesnegler, som vil bli diskutert nærmere i denne artikkelen.
Druesnegler
I utseende anses det å være ganske stort.bløtdyr, med et spiralformet buet skall, hvis diameter er 50 mm. Livssyklusen til denne sneglen er 8 til 20 år. Skallet på en druesnegl kan males i en rekke farger, alt fra krem til rødbrun.
Hun bor helst i det sentrale ogsørøstlige regioner i Europa. Ofte finnes denne typen i de baltiske statene. Folk har konsumert druesnegler og kaviar siden uminnelige tider. For eksempel brukte de gamle egypterne og romerne kaviarproduktet som et afrodisiakum.
Produkt popularitet
Den dyreste delikatessen tell kaviar.Denne retten dukket opp i Frankrike takket være utviklingen av De Jaeger-selskapet. Organisasjonen kom inn på markedet med et unikt produkt - sneglekaviar. Sneglene i seg selv er ikke et nytt produkt for selskapet, men for å etablere produksjonen av kaviar, tok det 3 år med forskning og ulike eksperimenter.
Nylig vinner imidlertid denne delikatessenpopularitet og blir etterspurt ikke bare blant innbyggerne i Europa, men også langt utenfor dets grenser. For eksempel blant gourmeter som bor i Japan og De forente stater. Utenlandske selskaper begynner også å etablere produksjonen av en kostbar delikatesse, men kaviar produsert i Frankrike er fortsatt en modell for smak og kvalitet.
Kjennetegn ved delikatessen
Smaken av kaviar ligner på lukten av eikeblader ogsopp blandet med skogens friskhet etter det siste regnet om høsten, og suppleres også av den ekstraordinære aromaen av fuktig torvmos. Derfor kalles dette kaviarproduktet også skogperler. Noen gourmeter ser likheten av smaken av delikatessen med svart kaviar.
I utseende ligner kaviar pentperler av riktig form. I sin naturlige tilstand er egg fargeløse, men etter bearbeiding kan produktet bli kremaktig, rosa-hvitt og hvitt. Hvert egg er omtrent 3 mm i diameter. Imidlertid er det også store, med en diameter på 6 mm.
Spesiell sneglekaviar produseresgårder, hvor hovedinntekten er dyrking av snegler. For omtrent 3 år siden var det mulig å kjøpe en slik delikatesse til en pris av 10 tusen rubler for 50 gram. Kaviarprodusenter forklarer de sjokkerende kostnadene ved produktet ved at 260 sneglekoblinger skal sorteres manuelt (for en clutch er 4 g) for å få 100 gram av det nødvendige produktet.
Delikatessen har en enorm næringsverdi og inneholder omtrent 36 mikro- og makroelementer. Sammensetningen av sneglekaviar inneholder vitaminer som A, D, E, C, samt vitaminer fra gruppe B.
Den dyreste delikatessen har mye nyttigeiendommer. Et balansert vitamin- og mineralkompleks hjelper til med å forbedre funksjonen til det kardiovaskulære systemet, skjoldbruskkjertelen og kjønnsorganene, og øker også aktiviteten til hele organismen.
Oppdagere av delikatessen
Ikke rart de første som startetfor å bruke kaviar av druesnegler, begynte franskmennene. Det er faktisk i Frankrike kulinariske eksperter foretrekker originale smakskombinasjoner og uvanlige matvarer. For eksempel de samme froskelårene - en kjent kunnskap som kom fra Frankrike, som var i stand til å erobre gourmeter rundt om i verden takket være den delikate smaken.
Så den første gården som vokstesnegler, ble oppdaget på slutten av 80-tallet av det 20. århundre av den berømte franske kokken Jean-Pierre Faranca. Han var i stand til å lage et sneglebruk for produksjon av dette kaviarproduktet. Det er verdt å merke seg at prosessen med å dyrke snegler i industriell skala krever bemerkelsesverdig kunnskap og evner. Og den høye prisen på det resulterende produktet skyldes at hver snegl bare legger egg 2 ganger i året. Det viser seg at kaviargården til den berømte franske matvarespesialisten mottar flere kilo dyrt delikatesse i løpet av året.
Bruk av kaviarprodukt
Kaviar er tilberedt for forbruk i en spesiellsaltløsning, deretter lagt i metallglass. Spesielle komponenter tilsettes også kaviaren av snegler, noe som gir den populære delikatessen en fet konsistens.
Bruk dette produktet ved romtemperatur ii form av en utsøkt matbit for en glitrende alkoholholdig drink, noen ganger lagt til første retter (som regel er dette supper) eller kombinert med resten av ingrediensene når du tilbereder en eksotisk rett. Når du spiser sneglekaviar til mat, foreslår gourmeter å legge til saus eller rømme til delikatessen.
Kaloriinnholdet i den dyreste delikatessen er lite, det varierer fra 85 til 90 kcal per 100 g kaviar.
