Svaret på spørsmålet om hvordan man salter kaviar og hva for dettebehovet er ganske enkelt. Først av alt, må du kjøpe fisken selv med kaviar og salt som er nødvendig for å bevare dette verdifulle næringsrike produktet.
Blant det store utvalget av marine ogDet er en ferskvannsfisk, som alle kan tilberede en herlig delikatesse, nemlig saltet kaviar. Vi snakker om elvørret. Et trekk ved ørretkaviar er at den etter frysing blir uegnet til steking, siden det med denne behandlingsmetoden viser seg å være veldig tøff og tørr. Ideell hvis du har fersk fisk, men selv om du kjøpte frossen ørret med kaviar, kan salting det være et flott alternativ til pannesteking. Før salting av frossen fiskekaviar, må den avrimes.
Kaviaren i denne fisken er i spesielle hulrom,som kalles yastik. I bukhulen er det koblet til hverandre av en tynn film. Kaviar fjernes forsiktig fra magen til fisken. Før salting av ørretkaviar, må du skille forsiktig alle eggene ved å gni dem gjennom en sil med store masker. Denne teknologien er ikke ny, siden det er akkurat dette som gjøres i spesialiserte fabrikker. Det er en annen måte å skille ut eggene før du kaviar salt. I denne metoden brukes en hylse laget av vanlig gasbind (i flere lag), som er bundet på den ene siden. Kaviar hentet fra fisken legges i den og de begynner å skylle den grundig med vann. Som et resultat av disse handlingene vaskes filmen som dekker eggene, og den fjernes forsiktig.
Den rensede kaviar helles med saltoppløsning,som tilberedes av rent drikkevann og bordsalt. Når du tilbereder den, omrøres en tilstrekkelig stor mengde salt og krydder i vann (for elskere av pikant smak). Mengden salt beregnes slik: 2 spiseskjeer salt trengs for et glass vann. Den tilberedte løsningen kokes over høy varme og kokes til saltet er fullstendig oppløst. Den ferdige løsningen avkjøles til en temperatur på 18-20 ° C, hvoretter de tilberedte eggene legges i den i flere timer. Etter salting tappes saltlaken. Ferdiggjort kaviar har en ulempe - den kan oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn 2 dager.
Nok en fisk som kaviar brukergjedde er populær blant elskere av fisk delikatesser. Det er ikke noe klart svar på spørsmålet om hvordan man salter gjeddekaviar, siden det er flere måter å salte på. Men det samme for alle matlagingsoppskrifter er å forberede den til sylting. Kaviaren må fjernes veldig nøye fra magen til fisken. Oftest blir det gnidd forsiktig gjennom en sil med passende hull. Fullt moden gjeddekaviar er relativt enkel å skille fra filmen.
Før du salter gjeddekaviar, må dutilberede saltløsning. Det er best å sjekke tettheten av løsningen ved bruk av vanlige poteter. Etter at saltet har løst seg opp i varmt vann, dyppes et stykke rå potet i den. En god løsning vil holde potetene fra å synke til bunnen, men skyver dem til overflaten. Hell den tilberedte kaviaren med den avkjølte løsningen og bland forsiktig. Saltingstid - 10-20 minutter, hvoretter løsningen tappes. Vegetabilsk olje tilsettes den resulterende kaviar. Dette produktet kan lagres i kjøleskapet i opptil 30 dager.
En annen rask måte å salt gjedde kaviar på:
- kaviar som tas ut av fisken helles med kaldt vann slik at den dekker den med 1 cm;
- bland kaviaren forsiktig med en gaffel til alle filmene er borte;
- vannet tappes og kaviar skoldes med kokende vann;
- fjern overflødig vann og salt godt, tilsett litt sitronsaft, bland og hell i vegetabilsk olje;
- på 24 timer er kaviaren klar til konsum.
Enhver annen kaviar kan saltes på lignende måter. Nyt måltidet!
