Før du fortsetter med belysningen av slikeet brennende tema i dag, som en kompetent borddekking - enten det er til frokost, lunsj eller middag, i anledning enhver feiring, er det likevel nødvendig å få fram betydningen av selve konseptet. Det skal bemerkes at spørsmålet om hvordan du skal dekke bordet riktig bekymrer mange husmødre i dag. Og du kan finne mye informasjon om dette emnet. Det er imidlertid ikke alltid riktig. Mange av de som anser seg gode til et slikt spørsmål tar feil med seg når de, for eksempel snakker om hvordan dekke bordet til middag, begynner sin lære med ordene: "Vi sprer en vakker duk, setter lys og gjør ikke glem buketten ... "Hvorfor? For uten å tenke på det, forveksler de to helt forskjellige konsepter - dekorasjon og servering av seg selv. Så la oss finne ut av det.
definisjon
Ordet "servering" (fra tjeneste eller servir)betyr ingenting mer enn service. Først av alt og i begynnelsen av selve prosessen er bekvemmelighet. Derfor, når vi snakker om hvordan du fremdeles trenger å dekke bordet riktig, må vi først og fremst bety det riktige og praktiske, vi legger vekt på ordningen av bestikk og gjenstander. Alt annet - duker, blomster, lys og andre herligheter - er bare en borddekorasjon. Ikke mer. Hvilken konklusjon kan trekkes av dette? Forståelig og tydelig: det er allment aksepterte måter for borddekking, som utføres i henhold til urokkelige regler, finpusset gjennom årene og levert av etikette. Mens bordet kan dekoreres i samsvar med din egen fantasi og helst med i det minste litt sunn fornuft. Dette er også en slags kunst, vi vil ikke krangle. Men det er ikke nødvendig å snakke om korrekthet i dette tilfellet heller. Bare om mangel på smak ... Men la oss ikke snakke om triste ting. Bedre komme deg i gang med en gang.
Klassikere av sjangeren
Å kjenne til de grunnleggende reglene vil ikke bare hjelpeå dekke bordet riktig, men heller ikke å miste ansiktet hvis du plutselig må være som gjest på et fantastisk mottakende mottak. Selv uten en klar ide om hva det enorme settet med enheter foran deg er ment for, kan du komme tilstrekkelig ut av situasjonen, og stole på kunnskapen om den klassiske metoden. Tallerkener for servering av bordet er selvfølgelig forskjellige, men i den generelt aksepterte versjonen er det alltid en kokeplate i midten, under hvilken snackbaren ligger. Til venstre for den setter de en spisegaffel, deretter til fisk, på slutten - en snackgaffel. Til høyre er kniver i følgende rekkefølge: bord, for fisk, mellommåltid. "Opptoget" avsluttes med en spiseskje. Over platen er det en dessertskje med et håndtak til høyre, en dessertgaffel med et håndtak til venstre. Til venstre for den viktigste er en tallerken for brød med en smørkniv (håndtak til høyre), til høyre er glass: for vann, hvitvin, rødvin.
Det skal sant bemerkes at slikearrangementet av alle enheter, selv om det er en klassiker, er ikke alltid, selvfølgelig, passende. Så for eksempel krever det ikke så mange ting å forhåndsdekke frokostbordet. Men hvis det er planlagt en galamottakelse, så kan du selvfølgelig følge disse reglene, og du kan dekke bordet med verdighet og kompetent.
Men det er verdt å huske at den enesteI det store og hele er det ingen “riktig” servering i naturen. For eksempel plasseres gafler alltid i Frankrike slik at tappene vender oppover, i England, tvert imot. Derfor, hvis du plutselig og vil ta feil for første gang, kan du, uten å slå et øye, erklære at dagens borddekking (for å si frokost eller for å motta gjester) er et irsk alternativ. Hvem vil faktisk løpe for å sjekke om dette er slik eller ikke?
Grunnleggende regler, eller et notat til vertinnen
Hvis du vil lære å dekke bordetriktig, du må huske en ting: du må følge stilen! Selv om du husket ordningen med skjeer, gafler, glass og gjorde alt riktig, vil forskjellige fargede tallerkener for å dekke bordet fra tre sett med forskjellige farger oppheve all din innsats. Husk - ensartetheten til bestikk og tilbehør er nøkkelen til suksess. Og ikke glem: ikke bare typen enheter skal være den samme, men også plasseringen. Og selv om du legger minimumssett av dem på bordet, men riktig og vakkert, vil ingen tørre å kaste en stein på deg. Videre, ikke glem at klassikerne selvfølgelig er gode, men ingen forbyr deg å diversifisere det. Det er også andre borddekkingsstiler.
Så hvis i går i en følelse av følelser du banket ometasje to av sine beste tjenester, så neste morgen, etter å ha samlet restene av luksus, lagt til et par detaljer for dekorasjon og arbeid med hodet ditt, kan du rette opp situasjonen, og deretter stolt og med verdighet erklære at i dag bord innstillingen til frokost er laget i høyteknologisk stil. Og du kan også dekke bordet i engelsk, japansk, etnisk, romantisk stil. Imidlertid er det så mange av dem at dette er et tema for en egen samtale. Og vi, ganske rimelig antar at vi allerede har mestret og husket det grunnleggende om å tjene regler, vil gå fra teori til praksis.
Hjemmeservering
Fagpersoner vet hvordan de skal gjøre det uten ossdekk bordet i ditt etablissement. Vi vil lære å gjøre dette hjemme. Bordet, vakkert og godt dekorert og dekket, hjelper ikke bare med å øke appetitten og gir estetisk glede, men lærer også oppførselsreglene for det for både barn og voksne. Selvfølgelig prøver ofte husmødre å servere hjemmebordet festlig i helgene eller i anledning familiefeiring. Men du må venne deg til å gjøre det hver dag, til ethvert måltid. La oss derfor snakke spesielt om hvordan duken ser ut til frokost, lunsj og middag.
frokost
Forhåndsinnstilling av bord forfrokost forutsetter et minimum sett med apparater. På denne tiden serveres det vanligvis ikke mange forskjellige retter, fordi alle har det travelt som regel å gå løs på hele dagen. Men slik at morgenen starter bra og gir husholdningsmedlemmer energi hele dagen, la oss prøve å dekke bordet vakkert og i samsvar med reglene for servering av etikette. Tror ikke det er så enkelt. Hjemmebordekking er også en slags kunst.
Først legger vi snackplatene, og deretterkopper. Vi legger en liten skje på fatet med håndtaket til høyre, på samme måte som håndtaket på koppen skal være plassert. Det er i denne posisjonen de er mest praktiske å bruke. Hvis egg er på menyen, men de blir tilberedt "i en pose" eller mykt kokt, må de serveres på et spesielt stativ. Den plasseres på en snackplate sammen med en spesiell skje. For grøt, legg en dyp tallerken på snackplaten. All varm drikke må helles ut av en kaffekanne eller vannkoker, og deretter må apparatet stå midt på bordet. Dette er nødvendig slik at det er praktisk å nå det. Bakverk og alle slags smørbrød blir plassert på et bredt fat, og deretter plassert i midten av bordet. En saltrister, en tallerken med smør og en sukkerskål må være tilstede på bordet uten å mislykkes. Pepperrot, sennep serveres på forespørsel. Brød plasseres på siden (du kan legge det i en spesialdesignet tallerken eller på en tallerken).
Vi tok vare på bekvemmeligheten, ikke glempynt. Hvis vertinnen bestemte seg for det, kan bordet dekkes med en duk, men hvis den er fraværende, kan du legge dekorative servietter under platene. Forresten, sistnevnte (vanligvis i papirform) blir også plassert på bordet i et spesielt stativ. En liten blomstervase anbefales også. På bildet kan du se hvordan duken til frokost ser ut (bilder er i teksten). Men dette er generelt eksempler. Du, som følger de grunnleggende reglene, kan eksperimentere og dekorere bordet eller velge en stil i henhold til dine preferanser.
Lunsj
Forhåndsdekke bordet til middagantar tilstedeværelsen av allerede flere enheter. Men i mange familier er det ofte hovedmåltidet. Som regel inkluderer lunsjmenyen en forrett, et første rett, et sekund og - nesten alltid - en slags dessert. En forutsetning er tilstedeværelsen av snackplater, en kniv, en gaffel, en skje.
Når det gjelder de første kursene, trenger duenten dype boller eller buljongkopper. En stativplate plasseres alltid under dem. Varme retter serveres vanligvis på allerede serverte tallerkener. I tilfelle det er fisk i menyen, må du legge til en spesiell gaffel og en spatelkniv til enhetene, som det er mulig å skille bein fra kjøtt med. Dessert må imidlertid serveres helt på slutten, og først etter at de skitne oppvasken er fjernet fra bordet.
middag
I dette tilfellet er servering nesten det sammespisestue, er den eneste forskjellen at det ikke er behov for suppeskåler. Antall retter til middag, samt antall grunnleggende tallerkener, avhenger helt av menyen.
Dessertretter er allerede lagt på bordet til middag.plater, på venstre side av dem må du sette gafler, på høyre - kniver. Også selvfølgelig dessert. Hvis du tradisjonelt liker å drikke et glass vin til middag, så ordne rettene som passer for drinken, som angitt på den klassiske måten å dekke bordet på.
Vi legger bordet for ferien
Ta alles favorittferie som et eksempel.- bursdag. I dette tilfellet er lyse og originale borddekking velkomne. Og for at det virkelig skal bli slik, må det suppleres med dekorasjon. Det vil si, for å si det enkelt, å dekorere. Det vil være hensiktsmessig å legge en elegant blondeduk på bordet, som vil gi bordet et høytidelig utseende.
Alle slags tilleggtilbehør: fruktkurver, salatboller, vaser, elegante og originale vinglass og glass. En blomstervase skal plasseres nær feirens helt, men slik at den ikke hindrer verken ham selv eller utsikten. Frukt er en obligatorisk egenskap for festbordet. Kurver med dem (det samme, selvfølgelig) plasseres vanligvis langs kantene. Tallerkener med smørbrød og brød plasseres i samme avstand fra hverandre. Viktig! Hovedplatene skal være i samme avstand fra hverandre (femti centimeter) og en centimeter fra bordkanten. Og ikke mindre viktig! Vi observerer, som avtalt, stilen. Ingen uegnet retter! Alt er inkludert, vakkert og organisk.
Ordning av tallerkener:for det andre (grunt) legger vi store på dem (for varmt), og avslutter sammensetningen med snackbarer. Når det gjelder tilrettelegging av bestikk: gaffel til venstre, kniv og skje til høyre. Hver salatskål skal ha en "personlig" skje. Briller, vinglass og vinglass plasseres til høyre og i fallende rekkefølge. Ikke glem å oppdatere bordet med ferske apparater.
Barnedekking
I det store og hele er forskjellen mellom "voksen" ogDet er ingen spesiell "barnslig" servering. Det er sant at de siste årene har plastretter begynt å dukke opp på bordene oftere og oftere. Først av alt bryter den ikke, noe som utelukker skader på barn (og sett). I tillegg tilbyr produsenter i dag et så stort utvalg av vakre tallerkener og glass at bare en dekor vil gi bordet et festlig utseende. Spesielt når du vurderer det faktum at det er gode plastretter for barn på salg.
Hva annet er uvanlig med barnas borddekking?Kanskje det faktum at hovedrettene på det som regel ikke er kjøtt og salater, men søtsaker, kaker, frukt, iskrem. Og selvfølgelig kaken. Derfor er det nødvendig å huske alle nyansene og fylle på passende apparater før ferien: skjeer, vaser til desserter, en kakespatel, fruktkurver. Og, selvfølgelig, holdt i samme stil - lyst, festlig, passende for anledningen til feiringen.
Deling av hemmeligheter
Og nå noen ord om hvordan du gjørduken til ditt spesielle bord er virkelig unik og minneverdig. For å gjøre dette, trenger du bare å lage og fantasere, mens du følger noen regler. Så for eksempel må en duk og retter absolutt kombineres. Det er bedre å velge en snøhvit blondeduk for delikat glitrende krystall. Men porselensfat "som" et enklere stoff. Når det gjelder servietter, er det nødvendig at de også er i harmoni med duken. Men hvis du bruker dem i to versjoner - vanlig og farget - vil det vise seg å være ubrutt og originalt. Hvis du bretter papirservietter på en spesiell måte, vil de ikke bare være overflødige på bordet ditt, men også dekorere det merkbart. Videre kan du i dag kjøpe slikt "papir" med tegninger som fullt ut samsvarer med temaet for feiringen. Også lysestaker og lys forstyrrer aldri. Og å dekke nyttårsbordet er helt umulig uten dem. Spesielt hvis du ordner dem deretter. Imidlertid bør dette tilbehøret også være i samme fargevalg og i harmoni med servietter, duker og servise. Alle slags søte pyntegjenstander vil også være nyttige: buer, bånd, figurer. Alle disse dekorasjonene vil understreke både sofistikering ved servering og din individualitet.
Og selvfølgelig blomster. Hva det blir - en beskjeden haug med blomster eller en nydelig collage - bestemmer du. Og anledningen det blir dekket for.
Og til slutt ...
Det er selvfølgelig riktig å dekke bordet innoverholdelse av alle kravene i etikette er selvfølgelig aerobatics. Men tro ikke at bare fagpersoner kan håndtere en slik prosedyre. Det var tross alt ikke gudene som brente pottene ...
