Haikjøtt dukket opp i hyllene i butikkene vårerelativt nylig. Og kjøpere, spesielt de som allerede har klart å prøve eksotisk fisk på en restaurant, nådde frem til en nyhet. Men de var skuffet. En hai tilberedt hjemme på vanlig måte var bitter og avga en utrolig ekkel lukt. Og så vakre var biffene! Hvit, perleblå, med rødt kjøtt i tykk blå-svart hud ... Men for å lage en deilig rett ut av dette farligste rovdyret i havene, må du vite hvordan du koker haibiff. Kokkene har tross alt flere hemmeligheter om avhending av kjøtt av denne fisken fra en ubehagelig lukt og bitterhet. Og vi vil avsløre disse hemmelighetene i artikkelen vår. Nedenfor finner du også noen brukervennlige oppskrifter. Jeg må si at innbyggerne i Sørøst-Asia, der haien er mye konsumert, anser det som en kraftig afrodisiakum. Kjøttet til denne muskulære fisken har verken fett eller bein. I tillegg er det kalorifattig: bare 130 kcal per hundre gram av produktet.
Foreløpig behandling
Shark kommer til oss allerede, hvis mulig.legg det umontert. Frosne biff selges i butikker - i vakuum eller andre pakker. Derfor blir vi ikke tilbudt å tenke på hvilken del og hvordan lage en hai. Tine biffen hjemme. For at kjøttet ikke mister sin utmerkede smak, bør dette gjøres nøye. Vi åpner emballasjen og overfører biffene i en beholder, på hvilken bunnen vi først legger risten. Det er nødvendig slik at fuktighet kan renne ut fra tint fisk. Lukk beholderen og sett den i kjøleskapet. Jo lengre biff tiner, jo smakligere blir den. Så renser vi den gjenværende isen og vasker haikjøttet. For å eliminere lukten av ammoniakk og bitterhet i smak, handler vi med en biff, som med nyrer: suge den i surt sitron eller kalkvann. Du kan også bruke melk til dette formålet - resultatet blir det samme.
Hva kan tilberedes fra hai biff
Kjøttet av denne fisken er veldig velsmakende.Du kan lage mange forskjellige retter fra den. Hvis du skal steke biffer i en panne i en panert panne, tørk dem grundig. Haikjøtt inneholder mye væske. La biffene ligge på et kjøkkenhåndkle i en time ved romtemperatur. Haikjøtt kan kuttes i mindre biter for å tilberede en rekke retter. I dette tilfellet må vi fjerne brusk og hud. Hvis det er allergikere i huset, er det fornuftig å kutte det mørkerøde kjøttet fra selve huden. Den inneholder et stoff som kalles histamin. Det kan forårsake en allergisk reaksjon. Hvis oppskriften krever at du kutter haikjøtt i små biter, bør du selvfølgelig kutte biffen og deretter marinere den. Etter to timer i kjøleskapet under sitronsaft eller melk, vil den ubehagelige lukten og bitterheten forsvinne helt. Vel, nå skal vi se på flere måter å lage en haibiff deilig på.
Fisk snacks i en frityrgryte
Det spiller ingen rolle om du ikke har en hjemmeinventar som i McDonalds. En hvilken som helst metallsøl eller sil erstatter frityrkokeren. Det viktigste er at volumet er mindre enn bunnen av pannen. Vi har allerede beskrevet hvordan du skal lage haibiff i små biter. Så vi kutter fisken, dryss den med limesaft, skift den med sitronsirkler og send den til kjøleskapet for å marinere. Deretter tørker du haien lett på tørkepapir. Vi legger vegetabilsk olje for å varme opp i en bred og dyp stekepanne. Forbered på tre tallerkener: mel blandet med salt og hvit pepper; egg, lett slått med en gaffel; brødsmuler. Rull fiskestykkene vekselvis i alle disse komponentene. Ha i et dørslag (eller sil). Dypp i varm olje. Stek til de er gyldenbrune. Vi tar ut fiskestykkene med tang.
Hvordan lage hai biff i en stekepanne
Denne oppskriften er for late.Etter marinering av biffen i sitron- eller eddikforsuret vann, er det eneste du må gjøre å fjerne den tykke huden. Vi setter en stekepanne med vegetabilsk olje på bålet. Vi heller ikke så mye som i forrige oppskrift. Koke to tallerkener for panering. En - med mel, der vi blander salt og krydder til fisk. Og det andre - med et eggerøre. La oss vente til vegetabilsk olje blir varm opp. Dypp hver biff først i et egg og deretter i mel. Stek på hver side i tre til fire minutter, til den er sprø.
Hajbiff i ovnen
Denne fisken ser ut som den er laget for baking.Fett i denne oppskriften krever litt. Hvordan lage hai biff i ovnen? Vi starter som vanlig med sylting. Etter at vi har kuttet av skinnet, legg du biffene i en kopp med soyasaus, dryss med fiskekrydder, dekk med sitronsirkler. La oss sette den i kjøleskapet i en time. La oss forvarme ovnen. Dekk bakeplaten med folie. Smør aluminiumsplaten med vegetabilsk olje med en silikonbørste. Legg biffene på den. Dekk til med et nytt folieark. Stek i omtrent en halv time. Fjern deretter folien. La fisken brunes i ovnen.
Shark steker i en multikoker
Denne oppskriften vil kreve to marinader.Den første er den vanlige: lime eller sitronsaft, eddik eller vin fortynnet med vann vil gjøre. Men den andre vil være eksotisk. Hell tre ss olivenolje i en tallerken. Tre ingefærrot der (eller tilsett 0,5 ts. Bakken). Tilsett en spiseskje soyaolje og flytende honning. Røre. Vi gni fisken vår grundig med denne sammensetningen. Men først (vi husker hvordan vi skal lage en haibiff), klemmer vi den forsiktig fra den første marinaden. Denne fisken har en fantastisk evne til å absorbere vann. Hvis du ikke klemmer biffen, blir den gelatinøs. Etter en times marinering, rull skivene i mel blandet med søt paprika. Hell solsikkeolje i multikookerskålen. Vi setter enheten på "Baking", og stiller timeren i femti minutter. Ha biffene i smøret. Stek på begge sider. Så på hver biff legger vi en tynn osteskive som vi drysser med dill på toppen. Vi senker lokket på multikookeren og venter på slutten av programmet.
