Smaken på en hvilken som helst salat avhenger i stor grad avingredienser som ble brukt da den ble opprettet. Hvis oppskriften anbefaler "romaine", er det bedre å ta en salat av denne typen hvis du vil oppnå en autentisk smak. Mange husmødre forsømmer ofte denne regelen, og forblir som et resultat skuffet over retten, fordi de ikke fant noe interessant i den. Hjemmekokker vet ofte ikke engang hvordan en romansk salat ser ut, og kjøper i stedet den første kålgrønnsaken de kommer over. For å rette opp slike kulinariske feil ble denne artikkelen opprettet.
Funksjoner av "Roman"
Denne grønnsaken kan betraktes som den mest populære blantkokker blant alle salatvarianter. Romainesalat (bilder er gitt i artikkelen), når den er moden, danner et løs, løst hode med langstrakt oval form. Videre, for dannelse av riktig kålhode når planten danner flere blader, er de forbundet med en slags knopp. Hvis du lar grønnsaken vokse tilfeldig, blir bladene grove, mister sin saftighet og karakteristiske aroma. I tillegg vil ytre deksel få en bureness, og de indre skuddene vil forbli underutviklet.
Bladene til den "romerske" har en uttalt knasende; utenfor er de saftige grønne, og inne får de en hvitaktig fargetone.
"Romen" er en salat som har en utsøkt og samtidigveldig rik smak med lyse nøtteaktige toner. Gourmeter tror at han er i stand til å markere enhver smaksammensetning og berike selv den mest primitive retten.
Grekerne spiser "romaine" både ferske og kokte. Etter varmebehandling smaker den litt som asparges. Imidlertid er salat i resten av verden populær som en fersk grønn ingrediens i retter.
Romainesalat: hvordan du bytter den ut i forskjellige retter
Til tross for sterke anbefalingerprofesjonelle kokker følger oppskriften nøyaktig, dette er ikke alltid mulig. Likevel er "romaine" en salat som kan kalles elite. Det kan ikke bli funnet overalt, og når det gjelder kostnader, overgår det betydelig sine kolleger. Så andre husmødre må ofte tenke på å erstatte det med noe. I mer eller mindre trivielle retter erstattes "romaine" med den vanlige bordsalaten. I tilfeller der det kreves saftighet, og krydret sauser brukes som dressing, kan Beijing-kål brukes i stedet. Men hvis du startet en Caesar-salat, er bare en konsesjon med hensyn til denne ingrediensen tillatt: i stedet for "romaine", er det bare "isfjellsalaten" som tas. Det smaker mer nøytralt, men likevel veldefinert og mindre urte enn andre varianter av denne grønnsaken.
Elegant grønnsakssalat
De mest kjente områdene for bruk av grønnsaker -nevnte caesar og gresk salat. Mange kokker anser ikke disse rettene tilberedt med noen erstatning for å være tro mot navnet. Dette er imidlertid ikke hele listen over deilige forretter der romansalaten er involvert.
Den første oppskriften inneholder ganskeenkle vårgrønnsaker. Samtidig gir han muligheten til å smake på en rett og slett deilig rett. Blader av "romaine" og "isfjell" i like stor grad blir vasket, tørket og revet mellomstor. Skalede tynne gulrøtter og omtrent samme mengde reddiker etter vekt skjæres i skiver. En lignende mengde blåkål er finhakket, en stor tomat blir kuttet i terninger, og en grønn løk finhakket. Alle grønnsaker blandes i en salatskål, smaksatt med revet ost, en klype basilikum, pepper og salt. For dressing med en blender, søt grønn paprika, koriander, tre hvitløksfedd, en skje sukker, et glass soyasaus, to ss limejuice og japansk hvit eddik og fem ss vegetabilsk olje moses og blandes. Den piskede, saltede og pepperede kyllingfilet stekes, skjæres i strimler og marineres i dressingen for mykgjøring i omtrent en time, hvorpå den tilsettes salaten sammen med sausen. Den siste finpussen er dekorasjonen av retten med mandarineskiver.
Krabbsalat
Han vil ganske enkelt erobre sjømatelskere ogvil forbløffe. Til å begynne med lages det en saus: en eggeplomme med salt, pepper, en spiseskje vineddik og det samme volumet vann blir slått med en blender. Når du pisker, tilsett tre ss olivenolje uten parfyme og to ss estragon. En kvart kilo syltede krabber blir silet, smuldret og blandet med sausen. To store tomater kuttes pent i sirkler og plasseres på porsjonerte tallerkener. Ovenfor er romansalaten (bildene viser hvordan den ser ut). Du kan bruke hele blader, du kan rive den med hendene. Krabber er allerede plassert på den, drysset med hakket fjærløk - og du kan spise!
Baconsalat
Først og fremst er to egg hardkokte og kuttetså liten som mulig (men ikke smuler!). Nå spiller "romaine" inn: salaten er heller ikke hakket veldig grovt (for å slippe saften ut) og kombineres med eggene. 150 gram godt bacon blir kuttet i tynne strimler og kokt til de er sprøe i olivenolje. Overflødig olje tørkes med servietter, og i pannen der baconet ble kokt blir tre hakkede sjalottløk brunet. Når rødmen dukker opp, helles to ss rødvineddik krydret med en klype salt i en stekepanne, og løken stekes på bokstavelig talt 10 sekunder. Varmtørkede bacon-sjalottløk tilsettes salaten, den saltes og pepres, og deretter forsiktig blandet.
Utsøkt harmoni av frukt
Til tross for at det i utgangspunktet er en salatfruktig, er den i perfekt harmoni med fisk og med alt kjøtt og med fjærfe. Imidlertid kan det bare være en fantastisk matbit. "Romaine" blir kuttet i små biter, kombinert med appelsinskiver, skåret over i 2-3 stykker, tynne skiver banan eller eple og helles med salatdressing. Frukt tas i like store mengder; det er behov for salat dobbelt så mye som en av dem.
