Alle vet at Columbus oppdaget Amerika ved et uhell.Seilte til India, men savnet litt. Men ikke alle vet hvorfor han seilte dit. Det hele handlet om krydder. De ble fraktet med lang sjøvei fra India, og de var gull verdt. Så muligheten til å finne en snarvei og spare penger på transport vil være veldig nyttig. Europas favorittkrydder var deretter sort pepper og muskatnøtt. Spesielt mutteren. Det ble lagt til mange retter på grunn av smak og lukt. Forresten, navnet på denne nøtten er oversatt fra latin som "duftende". Et veldig selvforklarende navn. I tillegg til en så attraktiv eiendom fra matlagingens synspunkt, har den også en rekke andre.
Fra et medisinsk synspunkt er muskat et universalmiddel.I små doser toner det hele kroppen, hjelper deg med å komme seg fra gastritt og sår. Det har en veldig god effekt på hukommelsen, kan tjene som kreftforebygging. Muskat brukes ofte i kosmetologi som en del av masker og kremer. Men med slik behandling er det viktigste ikke å overdrive det. På grunn av amfetaminet det inneholder, kan hallusinasjoner og andre narkotiske "gleder" forekomme.
Dette krydderet produseres i varme land, for eksempel,i India, Brasil, Sri Lanka. Den vanlige muskatnøtten brukes i matlaging (den er faktisk et frø), og muskatnøttfargen brukes også i stedet for en mutter. På salg kan du finne både hele nøtter og pulver fra dem.
I Europa er tradisjonen med å tilsette muskat til mater nesten halvannet tusen år gammel. Ifølge legenden ble det i middelalderen ofte laget koteletter med kjøttdeig, som det ble tilsatt så mye krydder at de ble nesten uspiselige. Det viktigste var å vise at huset er rikt hvis det kan bruke så mange krydder. Heldigvis har denne tradisjonen i dag ikke overlevd, og krydder tilsettes i moderasjon. Dette er spesielt viktig når du håndterer muskatnøtt. En porsjon bør ikke overstige en tidel gram.
Nå for det viktigste punktet:Hvilke retter brukes muskat i? Nesten overalt! På grunn av sin særegne lukt, har den funnet sin anvendelse i kjøttretter, fisk, grønnsaker, soppretter. Røkt kjøtt, pølser, hermetikk, sauser tilberedes ofte med dette krydderet. De er vant til å smake bakverk, drikke, cocktailer, meieriretter, sauser ... Det er vanskeligere å si hvor den ikke brukes. Så nesten hvilken som helst tallerken du tilbereder på kjøkkenet kan dekoreres med lukten.
Her er noen enkle og interessante oppskrifter.
Muskat med kefir
For ham trenger vi 40 gram fet kefir og olivenmajones, krydder - pepper, muskatnøtt, paprika, salt - etter smak, noen persikerkvister, løk og basilikum.
Pisk majones med kefir, tilsett hakketgreener og bakkekrydder. Saus muskat med kefir er klar. Du kan bruke den til fjærfe, fisk eller pastaretter. Hvis majones og kefir er lite fettfattige, kan du skjemme deg bort med en slik saus selv mens du er på diett. Det er relativt lite protein i muskatnøtten med kefirskål, noe som betyr at du ikke vil møte aktiv muskelvekst. Men den inneholder sporstoffer, vitaminer, animalske proteiner og fett, og kefirpinne vil hjelpe tarmenes normale funksjon. Det er ingenting å si på olivenolje - et lagerhus med nyttige stoffer. Det kan til og med legges til dietten til små barn, men etter fem år. I tillegg bør du ikke tilby muskat med kefir til personer som har problemer med lever, mage, bukspyttkjertel, aterosklerose eller diabetes. Hele resten - for helsen din!
Muskat med melk eller eggneg
Ingredienser: rått egg, 150 gram melk, 40 gram vin, 25 gram sukker, en klype salt, muskat.
Pisk egg, vin, sukker og salt med en mikser. Tilsett melk. Dryss muskat over før servering.
Ved hjelp av krydder og urter på kjøkkenet kanlegge til ny sjarm til kjente oppskrifter. Hovedregelen: ikke overdriv det med dem. Tilsett dem litt etter litt, som med salt, er det bedre å tilsette mindre her enn å ødelegge hele retten.
