Kristi søndag er det viktigsteKristen høytid, en av de lyseste høytidene, som symboliserer livets seier over døden, og det er ikke tilfeldig at den feires om våren. Tradisjonene knyttet til påske er en av de mest fargerike og livlige, og vi husker dem fra barndommen. For de som har faste i syv hele uker og begrenset seg i mat, er denne ferien enda mer etterlengtet: Tross alt kan du endelig skjemme deg bort med alle slags godbiter, så å forberede seg til påske med dem er et helt ritual, og oppskrifter til påskebordet videreføres fra generasjon til generasjon. Og de som ikke er så følsomme for overholdelse av kanonene, nekter heller ikke for tradisjonelle delikatesser, fordi påskebordet består helt av deilige retter. I tillegg til påske og fargede egg som alltid vises på bordet i nesten alle hjem, er dette alle slags kjøttretter, for eksempel hjemmelaget kokt svinekjøtt eller vanlig gelékjøtt, og deilig cottage cheese-kake og alle slags søtsaker - oppskrifter til påskebordet er varierte. Tilberedningen av retter til påskebordet fortsetter hele lørdagen, og starter om morgenen, men da er vertinnen fri for problemer på kjøkkenet i flere dager: det antas at det i det minste på søndag er bedre å gjøre ingenting rundt huset.
Så hovedoppskriftene på påskebordet er påske, eller påskekake, bakt kjøtt og ostemasse. La oss vurdere dem nærmere.
Påske, hoveddekorasjonen på påskebordet,laget av veldig rik gjærdeig. For ham, ta et halvt kilo mel, 200-300 gram melk, 5-6 egg, en smørpakke, et glass og et halvt sukker, salt etter smak og 40 gram vanlig gjær eller litt mer enn halvparten av en pakke med tørre - siden deigen er veldig rik, trenger du gjær den var 20 prosent mer enn vanlig. Du kan tilsette vanilje, nøtter, rosiner eller andre tørkede eller kandiserte frukter i deigen. Det er best å tilberede en slik deig på svamp. Gjær løses opp i oppvarmet, men ikke varm melk, sammen med litt sukker og et glass mel. Oppvasken med deigen dekkes med et håndkle og legges på et varmt sted i omtrent halvannen time. I løpet av denne tiden skal det dannes mye luftbobler der. Når dette skjer, må du begynne å blande det smeltede smøret med det gjenværende sukkeret, og når sukkeret oppløses og blandingen avkjøles, tilsett egg der, kombinere blandingen med deig, rosiner og tilsett mel gradvis til du får en deig slik tetthet at det er lett å skyte fra hendene. Deigen skal ikke være veldig tett - omtrent som stekte paier. Deretter må du kna den ordentlig og la den ligge under et håndkle til volumet dobles, hvorpå du kan bake kaken. Ferdig påske kan dekoreres med glasur og drysses med nøtter eller brukes spesielle dryss.
Vi tilbereder kokt svinekjøtt som følger:et stort stykke kjøtt uten bein (best av alt, svinekjøtt skinke, balyk, hals, skulderblad), fylt med skiver av hvitløk skåret i fire deler, som vi fordyper i en blanding av salt og krydder, gni kjøttet fra alle sidene med den samme blandingen og pakk alt inn i to lag folie slik at det ikke passer kjøttet for tett, men er tilstrekkelig lufttett, legg bunten på et bakepapir og stek i halvannen til to timer. Til kjøtt er det andre oppskrifter på påskebordet, men denne er den enkleste, men kokt svinekjøtt viser seg å være alltid velsmakende.
Ostemasse kake er laget av et halvt kiloforsiktig revet fet cottage cheese, 100 gram smør, et glass rømme, 150 gram sukker, tre egg. Du kan tilsette vaniljesukker, salt etter smak, rosiner, nøtter osv. Først smøres smør i en gryte, deretter tilsettes cottage cheese, rømme og egg, alt omrøres til en homogen konsistens, helst med en blender, kokes opp på veldig lav varme og avkjøles. Sukker tilsettes den resulterende massen, fortrinnsvis i form av pulver, vaniljesukker og rosiner. Deretter må du legge massen i en form og pakke den i osteklut eller klut slik at overflødig væske kan renne av. Pynt kaken som du ønsker.
Som du kan se, er tradisjonelle oppskrifter på påskebordet ikke kompliserte, men rettene viser seg å være veldig velsmakende, spesielt siden de fleste av oss er kjent med dem fra barndommen.
