Mer nylig, av all sjømat i gratiskun sjøsild kunne finnes for salg. I dag har situasjonen endret seg radikalt. I hver by har butikker reker og blåskjell, østers og blekksprut. Og ofte står husmødre overfor et slikt problem at de ikke vet hvordan de skal tilberede dem riktig.
Forberedelse fortjener spesiell oppmerksomhet.akkar. I hyllene i dag finnes den i en rekke former, hermetisert og frossen, tørket. Den kan tilberedes som en uavhengig rett, legges til salater og fylles. Det er mange oppskrifter. Men for at retten skal bli deilig, må du først finne ut hvordan du koker blekksprut. I praksis viser det seg at denne oppgaven ikke er så enkel.
Problem #1
Annenhver vertinne møtte det faktum at,etter å ha kjøpt en merkelig sjømat, kastet hun den, for etter matlaging ble den helt gummiaktig og uspiselig. Dette betyr ikke at produktet er dårlig. Du trenger bare først å studere instruksjonene for hvordan du koker blekksprut, og deretter gå videre til handlingen. I dag vil vi vurdere i detalj alle stadier av forberedelsen.
Tining
Finnes oftest i frosne butikkerkadaver. For å gjøre retten velsmakende og blekkspruten mør, må du forberede den riktig for bruk. Noen bruker mikrobølgeovn til dette, andre legger den på nederste hylle i kjøleskapet over natten. Til slutt kan du sette posen med produktet på batteriet eller legge den i vann. Og hvordan blir det riktig? For å bevare alle de nyttige stoffene i produktet, er det best å la det tine bare ved romtemperatur. La oss nå se på hvordan du koker blekksprut.
Forberedelse til matlaging
I dag på salg kan du finne frossenkadaver uten tentakler og hoder. I dette tilfellet, etter tining, gjenstår det bare å fjerne filmen, og du kan begynne å lage mat. Hvis blekkspruten ikke er slaktet, må du først bli kvitt de uspiselige delene. For å gjøre dette, må du utføre følgende trinn:
- Ta tak i hodet på blekkspruten nær øynene og trekk mens du holder kadaveret med den ledige hånden. Så du kan enkelt fjerne alle innsidene.
- Den andre fasen er fjerning av kitinfilmen, som lett føles inne i slaktkroppen. Du trenger bare å trekke den med fingrene, og den vil fritt henge etter.
- Etter det må du fjerne den ytre filmen.Den er lett å identifisere, den har en rødhvit farge. Men det er ganske vanskelig å fjerne, så fyll skrottene med varmt vann og hold i omtrent et minutt. Skyll deretter med kaldt vann og fjern filmen ved å ta den opp med en kniv.
Som du kan se, er det ikke noe komplisert.Bare noen få minutters tilberedning, og du har ferdiglagde kadaver på bordet ditt, som du trygt kan legge i en kjele. La oss nå se nærmere på hvordan du koker blekksprut.
Å rengjøre eller ikke?
Noen ganger gjøres kjøpet av et av medlemmenefamilie og bruker ikke tid på det som er angitt på etiketten. Og hvis varene er etter vekt, helles skrottene i en enkel pakke uten identifikasjonsmerker. Det er faktisk veldig lett å forstå. De ryddet frosne skrotter av hvit farge. Ved varmebehandling blir den bare mer mettet. Uskrellede blekksprut er rosa eller lilla.
Flere måter
Profesjonelle kokker kan nevne ganskemange alternativer for varmebehandling av kadaver. Men vi trenger bare å studere de enkleste og mest pålitelige metodene som hver husmor kan bruke på kjøkkenet hennes. I dag snakker vi om hvordan du koker blekksprut riktig. Derfor starter vi med den enkleste metoden, nemlig å lage mat i kaldt vann.
For å gjøre dette trenger du bare å brette skrottene innkjele og fyll med kaldt vann. Sett den på middels varme. Ikke gå for langt, det er nøkkelen. Når vannet er varmt og støyende, tilsett litt salt. Nå følger vi nøye med. Så snart vannet begynner å koke, slå umiddelbart av varmen og tøm vannet. Du trenger ikke vente et minutt, ellers blir skrottene seige. Nå vet du hvordan du koker blekksprut slik at de er myke og dekorerer enhver salat.
Sikkert mange har allerede sett feilen deres.Selvfølgelig, når du koker dem for første gang, vil du virkelig vente litt til for å være sikker. For å være sikker på at de ikke var rå. Dette er en dårlig praksis, på grunn av at mange retter har blitt håpløst ødelagt.
Koking i kokende vann
Dette er den mest populære måten å likede fleste husmødre. Det er raskt, enkelt, og det blir bra hver gang. Sett en kjele med vann på komfyren og kok opp. Så snart bobler dukker opp, sleng i saltet. Legg nå ut blekksprutskrottene og bland. Ikke forlat komfyren. Dessuten, ikke engang fjern skimmeren og platen fra deg. Så snart kokingen begynner igjen, skru av varmen og fjern skrottene.
Siden det ikke er vanskelig å koke blekksprut til salat, kan dette gjøres direkte i prosessen med å tilberede den. Det tar enda kortere tid enn å koke egg.
Fyll med kokende vann
Faktisk kokker nesten aldribruke denne måten. Men hvis strømmen plutselig slås av, og det er kokende vann i termosen, så kan du prøve. Matlagingen begynner selv på stadiet med å fjerne filmen. Fyll skrottene og fjern den uspiselige delen. Skyll dem nå godt og hell kokende vann over igjen. Salt lett og la stå i et minutt. Og gjenta prosedyren igjen. Det vil si, skyll igjen og hell en ny porsjon kokende vann. Denne gangen kan du overføre blekkspruten til et skjærebrett og hakke.
Finhetene ved matlaging
Til tross for at vi allerede har dekket den grunnleggende teknikken, er det fortsatt ganske mange anbefalinger som bør følges for å gjøre retten virkelig utmerket.
- Vann til matlaging av delikatesser tas så mye at det dekker skrottene litt. Det er ikke nødvendig å helle en full panne, ellers vil det være vanskelig å kontrollere tilberedningsprosessen.
- Spørsmålet om å tilsette krydder er også veldig viktig.Profesjonelle kokker, som gir anbefalinger om hvordan man koker frossen blekksprut, bemerker at i tillegg til salt, trenger ikke andre krydder og tilsetningsstoffer å tilsettes vannet. Dette gjelder spesielt for syrer og sauser. Dette vil overdøve muslingens egen smak.
- Hvis du vil gi den et spesielt preg, dadu kan legge til pepperkorn, tørkede eller friske urter. Den pikante smaken av sjømat kan fremheves med appelsin- eller sitronskall. Men alt er bra med måte, så prøv å legge til ganske mye.
Er det mulig å koke frosne muslinger
For å gjøre blekksprutene myke, kok dem skikkeligganske lett. Ofte stiller husmødre seg selv spørsmålet: er det mulig å kaste de skrellede skrottene i pannen umiddelbart fra fryseren? Å gjøre dette er ikke verdt det. Kjøttet vil mørkere, bli ubehagelig i utseende. Det vil koke på omtrent 2-3 minutter, men du må i tillegg kontrollere prosessen. Hvis du tilbereder dem for første gang, er det bedre å tine dem først, og først deretter utsette dem for varmebehandling. Profesjonelle kokker og kokker anbefales å følge instruksjonene ovenfor og ikke avvike fra dem.
Hvordan lage ringer
Ofte selges ikke kadaver i butikker, men slikenesten ferdig. Den er super til stekt i røre. Det er en fantastisk ølsnack. Men slike blekksprut er ganske egnet for en salat. Hvordan koke ringer? Det er ikke noe vanskelig i dette. De må også tines ved å la dem stå i romtemperatur eller dyppes i varmt vann. Tinte ringer må kokes litt mindre enn hele skrotter. Dette tar omtrent halvannet minutt.
Hvis du har overstekt et skalldyr
Hovedregelen er å koke muslingen ikke mer enn tominutter. Da blir kjøttet saftig og mørt, og salaten viser seg å være uvanlig velsmakende. Hvis sjømat overeksponeres, blir den mørk og seig. De blir helt gummiaktige.
Hvis dette allerede har skjedd, kan situasjonen værespare på en eller annen måte. For å gjøre dette, la blekkspruten koke i ytterligere 30 minutter. Denne metoden har en rekke ulemper. Volumet av det resulterende kjøttet vil reduseres kraftig, alle nyttige stoffer vil bli kokt ut av det. Blekkspruten vil likevel ikke være like saftig og mør som om den var tilberedt på riktig måte.
I stedet for å konkludere
Kokte skalldyrskrotter oppbevares i en plastikkcontainer ikke mer enn to dager. Det er best å bruke det umiddelbart etter koking. Sjømat ødelegges veldig raskt og kan forårsake alvorlig forgiftning. Hvis du ikke kan bruke dem med en gang, kan du legge dem i fryseren. Etter tining vil skrottene miste noen av egenskapene sine og vil ikke lenger være så næringsrike, møre og smakfulle. Derfor er det tilrådelig å spise det umiddelbart etter koking.