En av de mest delikate og krever ikke konstantkokkens oppmerksomhet på måter å tilberede kjøtt på er svinekjøtt i en gryte (med poteter og sopp, for eksempel). Nøkkelen til vellykket matlaging er å blande de forskjellige komponentene i beholderne riktig og sørge for at de ikke sprenger. Men dette er i prinsippet ganske enkelt.
Hvordan oppnå suksess
Det er få regler, og det krever ingen anstrengelser å følge dem.
- For å forhindre at pottene med svinekjøtt sprenges i ovnen, sett dem i en kald ovn, og bare deretter varme den opp.
- Hvis det er nødvendig å tilsette vann eller buljong midt i prosessen, må væsken tvert imot være varm.
- Når svinekjøttet i en gryte med poteter og sopp er klart, bør det enten la det avkjøles direkte i ovnen, eller legges på et skjærebrett eller trestativ.
- I en avdekket gryte er toppsjiktet alltidavvikler. Derfor er det vanligvis laget av saftig mat som tomater eller løk. Men i de fleste oppskrifter anbefales det fortsatt å lukke oppvasken - med lokk, deigkake eller folie.
Hvorvidt du skal steke kjøttet ferdig er en smakssak. Mange tenker at rå er den mettet med alle smakene. andre kokker hevder at det viser seg på denne måten nærmere kokt.
Hjemmelaget stek
Med en liten finjustering, svinekjøtt i en grytemed poteter og sopp i henhold til denne oppskriften viser det seg overraskende mørt. Et halvt kilo kuttes i små skiver - og ikke stekt, men blandet med to stykker syltede agurker. To løk og to gulrøtter er hakket og stuet i solsikkeolje. En tredjedel av hvert kilo av sopp er hakket ikke for tynt, men ikke grovt, og kombinert med hakket dill og tre knuste (ikke knuste) hvitløksfedd. Ti poteter er kuttet i strimler, som pommes frites. Komponenter er lagt i følgende sekvens:
- kjøtt med agurker;
- steking;
- sopp med urter;
- potet.
Saltet og pepper, tilsett buljong (ikketil toppen), er fet rømme lagt på toppen og revet ost helles. Oppvasken er dekket med lokk, og svinekjøttet i en gryte med poteter og sopp settes i ovnen i omtrent en time. La oss ta en reservasjon med en gang: containere er i forskjellige størrelser, og ovner har sin egen "karakter", så det kan hende at tiden må justeres.
Tyrkisk kjøtt i gryter
Hvis du allerede er litt lei av svinekjøtt ien gryte med poteter og sopp, kan du bygge en mer sammensatt rett. Ingen ingredienser er forbehandlet i den. Vi samler potten slik:
- biter av kjøtt;
- tomat sirkler;
- grønne bønner, kuttet i to;
- aubergine terninger
- fjerdedeler av grønne paprika;
- sjalottløk (hele eller i halvdeler);
- igjen tomater;
- potetskiver;
- ikke tynne soppplater;
- igjen tomater.
Deretter salt, pepper, hakket dill, et stykkeolje - og litt vann. I Tyrkia tilberedes denne retten i en stor gryte i to timer; husmødrene våre har tilpasset oppskriften for små - og de blir værende i ovnen i omtrent en time.
Krydret svinekjøtt
Veldig velsmakende og uvanlig stek viser seg ipotter svinekjøtt hvis du legger svisker til det. Kjøttet skal stekes. Det blir igjen det første laget i pottene; Etter å ha spredt svinekjøtt på dem, pepper de det straks, salter det, dekker det med ganske tykke poteter, fyller det med vann (veldig lite) og setter det i ovnen i en halv time. Mens steken putrer, blir to løk kuttet i ringer eller halvdeler og stekt; når en rødme er nådd, helles en skje med mel i og blandes. Soppskiver stekes hver for seg (gram per 700 kjøtt - en tredjedel kilo), kombinert med kvart et halvt glass svisker og løk. Denne blandingen legges ut i potter, helles med rømme på toppen - og i ytterligere en halv time i ovnen.
